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1、蛋白质一、填空 R（1） 氨基酸的结构通式为 H2N-C-COOH 。（2） 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 赖氨酸 、 组氨酸 、 精氨酸 ，酸性氨基酸有 天冬氨酸 、 谷氨酸 。（3） 氨基酸的等电点pI是指 氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值 。（4） 蛋白质的常见结构有-螺旋 -折叠 -转角和无规卷曲。（5） SDS-PAGE纯化分离蛋白质是根据各种蛋白质 分子量 大小 不同。（6）氨基酸在等电点时主要以 两性 离子形式存在，在pHpI时的溶液中，大部分以_阴 _离子形式存在，在pHpI时，氨基酸以_阴_ _离子形式存在。（33） 天然蛋白质中的螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都
2、参与了链内_ _氢_键的形成，因此构象相当稳定。（34） 将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_c,a,b_。（35） 一个-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有_50_圈螺旋？该-螺旋片段的轴长为_27_（36） 构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据 氨基酸侧链（R） 的大小分为 极性 侧链氨基酸和 非极性 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有 极 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 亲水 性。（37） 氨基酸与水合印三酮反应的基团是 氨基 ，
3、除脯氨酸以外反应产物的颜色是 紫蓝色 ；因为脯氨酸是a亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 黄 色。（38） Edman反应的主要试剂是 异硫氰酸苯酯 ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是 从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定 。（39） 细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是 ,细胞色素c带正电,血红蛋白带负电。（40） 在生理pH条件下，蛋白质分子中 天冬 氨酸和 谷 氨酸残基的侧链几乎完全带负电,，而 精氨酸,组氨酸,赖氨酸 残基侧链完全荷正电.（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。二、选择题（1） 下列氨基酸中，_C_是天然氨基
4、酸。 A.鸟氨酸 B.瓜氨酸 C.脯氨酸 D.胱氨酸（2） 下列关于蛋白质的a-螺旋的叙述，正确的_B_。 A.属于蛋白质的三级结构 B.多为右手螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈C.二硫键起稳定作用 D.离子键起稳定作用（3） 下列哪种说法对蛋白质结构的描述是错误的？D_ A.都有一级结构 B.都有二级结构 C.都有三级结构 D.都有四级结构 E.二级及二级以上结构统称为空间结构（4） 蛋白质变性的本质是_B_A_。A.构象变化 B.肽键断裂 C.辅基脱离 D.磷酸化（5） 七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基酸残基是（ D ） 。
5、A.Ser B.Val C. Asp D. Glu （6） 在下列各种氨基酸的溶液中，不具有旋光性的是 ( D )A.Leu B.Arg C. Thr D. Gly （7） 在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( c )A丙氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 （8） 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？ ( B ）A亮氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 （9） 下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？ ( D )A脯氨酸 B苯丙氨酸 C异亮氨酸 D赖氨酸（10） 下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ ( B )A丝氨酸 B脯氨酸 C亮氨酸 D组氨酸（11） 下列哪一项不是蛋白质-螺旋结构的特点？ ( B
6、)A天然蛋白质多为右手螺旋B肽链平面充分伸展C每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.（12） 下列哪一项不是蛋白质的性质之一？ ( C )A处于等电状态时溶解度最小 B加入少量中性盐溶解度增加C变性蛋白质的溶解度增加 D有紫外吸收特性（13） 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ ( C )ALeu BAla CGly DSer （14） 下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？ ( A ）A蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D以上各项均不正确（15） 下
7、列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？ （ A )A氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相C白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D白质的空间结构主要靠次级键维持（16） 下列哪些因素妨碍蛋白质形成-螺旋结构？ ( E )A脯氨酸的存在 B氨基酸残基的大的支链C性氨基酸的相邻存在 D性氨基酸的相邻存在E以上各项都是（17） 对于-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？ ( C )A-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态B的结构是借助于链内氢键稳定的C有的-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的D基酸之间的轴距为0.35nm（18） 维持蛋白质二级结构
8、稳定的主要作用力是： ( C )A盐键 B疏水键 C氢键 D二硫键（19） 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是： ( A )A分子量大的 B分子量小的C电荷多的 D带电荷少的（20） 下列哪项与蛋白质的变性无关？( A )A. 肽键断裂 B氢键被破坏C离子键被破坏 D疏水键被破坏（21） 蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？ ( A )A多肽链中氨基酸的排列顺序 B次级键C链内及链间的二硫键 D温度及pH（22） 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ ( B )A胶体性质 B两性性质C沉淀反应 D变性性质（23） 蛋白质的一级结构是指： ( B )A蛋白质氨基酸的种类和数目
