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1、帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，
2、不得缺席。8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。10 、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。11 、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。12 、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。13 、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工精品资料作，经领班检查后同意方可离岗。帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责1、了解当日客
3、情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境， 对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度， 并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。8、在上菜
4、高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。10 、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理做好工作。11 、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。12 、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。13 、做好本组员工的思想工作，
5、成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。14 、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。15 、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。16 、身体力行，并天天执行五常法。17 、负责班后检查后方可离岗。帝贝温泉酒店餐饮部经理岗位职责1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务 正 常 地 开 展 ； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3） 研究餐饮市场的动态和顾
6、客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4） 指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5） 督导公司员工做好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6） 加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7） 全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的 成 本 情 况 ； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。1
7、0 ）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估， 监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。11 ）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；12 ）具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略， 服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；13 ）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；14 ）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及
8、时发现和纠正服务中出现的问题；15 ）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；16 ）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；17 ）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；18 ）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、 客人情况研究制定特别菜单。帝贝温泉酒店餐饮部收银员岗位职责1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还
9、服务员，交部门经理签字确认误单后签字作废。4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表10 、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报
10、财务部，经财务部查明后处理11 、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。12 、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。鲜花故事村值班工作职责及流程1、到岗负责台布间台布分类整理。2、清洁台布间卫生3、负责午晚餐大厅地面卫生清洁4、负责楼层清洁用具洗涤及分类。5、以上做完通知管理人员进行检查。6、负责午餐晚餐的整体清洁工作。7、值班人员做完以上工作统一在休息间待命，不得做与工做无关事宜8、相互分工协作地完成客人走后收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理
11、人员， 客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐患， 与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自下班， 视为早退。注意事项；1、当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做与工作无关事宜，2、认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。3、当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道等，按规章追究相应责任。4、不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。帝贝温泉酒店餐饮部后勤组岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排
12、，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、负责餐具、菜品的清洗6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10 、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。11 、积极参加各种业
13、务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12 、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13 、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。帝贝温泉酒店餐饮部前台接待员工作职责一、负责预定包房：1、接到客人的预定包房电话（使用标准用语接听电话）。2、询问定房人的姓名（先生/小姐，请问您贵姓请稍候）3、查看订餐本，是否接受订座（抵达时间，所需要包房，是否安排点菜）4、接受预定，与来电者确定信息（订餐者姓名、订餐客人姓名/单位、包房号、到店时间）5、与订餐人确定联系方式，以方便联系。6、向订餐人复述全部纪录并做确认后，在订餐薄上为客人预订。（感谢订房人来电）7、如非常重要的订餐信息，需要口头向下一班接班工作人员交班，做好准备事项。二、办理客人入店订餐流程：1、客人进门，前台负责接待，要先说欢迎语，再说问候语，最后询问客人需要。2、接待服务要做到语调柔和，亲切：“请”字当头， “谢谢”收尾， “对不起 ”常挂嘴边，送客人不忘说“再见”3、根据客人需要，为其介绍房间类型及最低消费。4、如果客人预订了，询问订餐人的姓名、联系电话，在订餐薄上标注收银服务用语五唱一单“服务：首先指的是当顾客来到你面前时，你要先说：“您好！”或“欢迎光临！”以示礼貌，此为“唱礼”；其次是当商品经扫描小计后，应对顾客说：“您好！一共是
