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1、山东省职业院校技能大赛食品药品检验赛项理论考试卷 赛位号： 考核时间：2023年 月 日（上午、下午） 装订线装订线装订线装订线装订线注意事项：1.本试卷共3项（单选题、多选题、判断题），满分100分，考试时间30分钟。2.答卷前，考生用黑色字字迹的钢笔或签字笔将自己的赛位号、考核时间写在试卷和答题卷装订线以内地方，装订线以外不能出现考生的任何信息。 3.每题选出答案后，用黑色字字迹的钢笔或签字笔把答案写在答题卷对应题目的位置。3.考生必须保持答题卷的整洁。考试结束后，将试卷和答题卷一并交回。一、单项选择题，本大题共30小题，每小题2分，共60分，每小题只有一个选项符合题目要求。1.称取基准物
2、质Na2C2O4 0.1557g溶于稀硫酸中，用KMnO4标准溶液滴定至终点，消耗46.50mL KMnO4标准溶液。计算KMnO4标准溶液的浓度（ ）。（Na2C2O4的摩尔质量为134.0 g/mol；5C2O42-+2MnO4-+16H+=10CO2+2Mn2+8H2O）A. 0.0100 mol/LB. 0.0200mol/ LC. 0.0250 mol/ LD. 0.0150 mol/L2.称取样品9.9861g，样品放入已恒重的称量皿（15.2139g）中，干燥后称重为19.3664g，计算样品中水分含量（ ）。 A.75.23%B.68.43%C.65.26%D.58.42%3.
3、现行有效的国家强制性标准食品中污染物限量的代号是（ ）。A. GB 14880-1994B. GB 2760-2014C. GB 2762-2017 D. GB 2746-19994.配制2L 0.5mol/L的氢氧化钠，需称取固体氢氧化钠的克数是（ ）（氢氧化钠的摩尔质量为40g/mol）。 A.20B.40C.60D.805.三人对同一样品的分析，采用同样的方法，测得结果为：甲：31.27%.31.25%.31.28%；乙:31.17%.31.22%.31.21%；丙：31.31%.31.09%.31.30% 则甲.乙.丙三人精密度的高低顺序为（ ） A.甲丙乙B.甲乙丙C.乙甲丙D.丙乙
4、甲6.在紫外可见分光光度法测定中，使用参比空白溶液的作用是（ ）A. 调节仪器透光率的零点 B. 吸收入射光中测定所需要的光波C. 调节入射光的光强度 D. 消除试剂等非测定物质对入射光吸收的影响7.颗粒剂平均装量1 .0g或1 .0 g以下，装量差异限度为（ ）A. 5B. 7 C. 10 D. 158.普通片剂的崩解时限是（ ）A.15分钟 B.30分钟 C.45分钟 D.60分钟9.分析食品中含水量含量。5次测定结果为37.10%、37.20%、37.30%、37.40% 和37.50%。则测得结果的相对平均偏差为（ ）A 2.9B 0.29C 0.32D 3.210.紫外可见分光光度计
5、法合适的检测波长范围是（ ）A.400800 nmB.2001000 nmC.200400 nmD.200800 nm11.紫外-可见分光光度法定量分析，测量样品吸光度前必须按清零键，该清零是对（ ）清零。A.空气 B.水 C.待测溶液 D.空白溶液12.中国药典(2020年版)规定,乙醇未指明浓度时,均系指 ( ) A.75%(g/ml) B.75%(ml/ml)C.95%(g/ml) D.95%(ml/ml)13.在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（ ）。A.卤钨灯 B.氢灯 C.氚灯 D.能斯特灯14.欲配制 1000mL 0.1mol/L HCl 溶液，应取浓盐酸(12mol
6、/L HCl)( )。A.0.84mL B.8.4mL C.1.2mL D.12mL15.配制甲基橙指示液选用的溶剂是( )。A.水-甲醇 B.水-乙醇 C.水 D.水-丙酮16.氮测定法中含氮有机物需经（ ）消化。A.盐酸 B.硝酸 C.磷酸 D.硫酸17.铁铵矾指示剂法测定卤素离子时，过滤沉淀或加入硝基苯等有机溶剂的目的是（ ）。A.防止胶体聚沉B.防止沉淀见光分解C.防止沉淀转化D.防止沉淀溶解18.当未知样中含Fe量约为l0ug/mL时，采用直接比较法定量，标准溶液的浓度选择下列( )最佳。A20ug/mL B15ug/mL C11ug/mL D5ug/mL19.复合硫酸铁（Q/*-2
7、023）标准括号内的代码说明这个标准属于（ ）。A.行业标准 B.国家标准 C.地方标准 D.企业标准20.化学试剂一般是按杂质含量的多少而分成四个级别为：实验试剂、化学纯试剂、分析纯试剂、（ ）。A.优级纯试剂 B.强碱试剂 C.分离试剂 D.混合级试剂21.测定溶液的pH时，应对仪器进行校正和核对，其方法为：取与供试液pH值较接近的第一种标准缓冲液对仪器进行定位，使仪器示值与表列数值一致，以其定位后再用第二种标准缓冲液校对仪器示值，误差应不大于（ ）。A.0.2pH B.0.05pH C.0.02pH D.0.01pH22.温度对玻璃电极测定溶液的酸度有较明显的影响，因此玻璃电极可在哪个温
8、度下测定（ ）。A.0 B.25 C.60 D.10023.高压蒸汽灭菌锅属于快开门式压力容器，当发生压力超出安全范围时，通过（ ）泄压。A.安全阀 B.压力阀 C.水位阀 D.温度计24.在气相色谱分析的下列因素中，对色谱分离效率影响最大的是（ ）。A柱温 B载气的种类 C柱压 D固定液膜厚度25.吸附色谱是样品中各组分在吸附剂通过（ ）反复过程而实现分离的。A.吸附与解吸附B.分配 C.吸附 D.解吸附26.在气相色谱中，影响相对校正因子的因素是（ ）。A.柱温B.载气种类 C.标准物D.固定液性质27.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1g/mL, 进样后，测得
9、峰面积为653.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为587.2，则饮料中日落黄的原含量为（ ）g/mL。A.0.0585 B.1.1672 C.0.0449 D.0.116728.原子吸收分光光度法中，光源辐射的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气，被蒸气中待测元素的（ ）吸收。A.离子 B.激发态原子 C.分子 D.基态原子29.维生素B12具有紫外特征吸收是分子结构中含有（ ）。A.酰胺基B.共轭体系C.羰基D.内酰胺结构30.气相色谱仪进样口的温度通常高于柱温（ ）。A.1030 B.2040 C.3050 D.4060二、 多项选择题，本大题共10
10、小题，每小题2分，共20分，多选错选漏选缺选都不得分。31.微生物限度检查项目不包括哪些？（ ）A病毒数 B霉菌数 C立克次体数 D控制菌 E酵母菌数32.药物的不良反应包括有（ ）A.副作用B.毒性反应C.至畸、致癌、致突变D.后遗效应E.变态反应33.提高分析结果准确度的方法是（ ）。A.做空白试验B.增加平行测定的次数C.校正仪器D.使用纯度为98%的基准物34.下列试剂中属于亲电试剂类型的是（ ） A.H+B.Br+C.OH- D.NH2-E.H2O35.在比色法中，比色分析的关键：（ ）。A.控制反应时间 B.控制好适宜的反应条件C.控制反应物生成的量 D.选择适当的显色反应36.以
11、下关于碘量法指示剂使用正确的是（ ）。A.直接碘量法在滴定前加入淀粉指示剂B.直接碘量法根据蓝色消失判断终点C.间接碘量法在临近终点时加入指示剂D.间接碘量法根据蓝色消失确定终点37.在原子吸收光谱法中，由于分子吸收的化学干扰，应尽量避免使用（ ）来处理样品。 A. HCl B. H2SO4 C. H3PO4 D. HClO4 38.在比色法中，显色反应应选择的条件有（ ）。A. 显色时间 B. 入射光波长 C. 显色的温度 D. 显色剂的用量39.下列检测中适合气相色谱法的检测器有（ ）。A.火焰离子化检测器 B.热导检测器 C.紫外检测器 D.电子捕获检测器40.根据固定相和流动相的物态不
12、同对色谱法进行分类（ ）。A.气相色谱法 B.液相色谱法 C.超临界色谱法 D.凝胶色谱法三、判断题，本大题共10小题，每小题2分，共20分，对每小题的说法作出判断，对的打，错的打。（ ）41.焦亚硫酸钠不可以作为注射剂中的抗氧剂（ ）42.实验室应将易燃、易爆、腐蚀性物品、剧毒化学品一起存放在危险化学品仓库。（ ）43.最常用的去除基质效应的方法是，通过已知分析物浓度的标准样品，同时尽可能保持样品中基质不变，建立一个校正曲线。（ ）44.药典贮藏项下规定凉暗处系指避光并不超过20（ ）45.硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。（ ）46.测肉制品中亚硝酸盐的含量，样品前处理加入亚铁氰化钾、乙酸锌作用是沉淀剂。（ ）47.数字0.0369是三位有效数字，四位小数。（ ）48.食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。（ ）49.原子吸收光谱分析法可以直接测定非金属元素。（ ）50.在气相色谱中，气化室的温度一般应低于样品的沸点。山东省职业院校技能大赛食品药品检验赛项理论考试答案 赛位号： 考核时间：2023年 月 日（上午、下午） 成绩： 装订线装订线装订线装订线装订线一、单选题（每题2分，共60分）12345678910ADCBBDCACD11121314151617181920DDABCDCCDA212223242526
