《模块三 幼儿膳食与营养ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《模块三 幼儿膳食与营养ppt课件（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、幼儿膳食与营养目录BEST幼儿的营养需求学前儿童的膳食综合任务幼儿膳食与营养佳佳今天跟随保健老师统计幼儿园各个班级小朋友的营养情况。佳佳今天跟随保健老师统计幼儿园各个班级小朋友的营养情况。佳佳认为现在经济条件提高了，每个家庭大多只有一个宝宝，应该不佳佳认为现在经济条件提高了，每个家庭大多只有一个宝宝，应该不会有营养不良的小朋友。可是看到数据以后她吓一跳，原来有好几例会有营养不良的小朋友。可是看到数据以后她吓一跳，原来有好几例营养不良的个案，甚至一个班级中有两三个营养不良的幼儿。佳佳有营养不良的个案，甚至一个班级中有两三个营养不良的幼儿。佳佳有点疑惑：现在家长这么重视幼儿的营养，甚至会买各种各样
2、的保健品点疑惑：现在家长这么重视幼儿的营养，甚至会买各种各样的保健品来补充幼儿的营养，为什么还会出现营养不良呢？来补充幼儿的营养，为什么还会出现营养不良呢？幼儿的营养需求幼儿的营养需求蛋白质脂类碳水化合物维生素种类维生素A维生素B1维生素C钙铁锌碘水能量1维生素3产热营养素2矿物质与水4n2007年，年，北京、上海、重庆、北京、上海、重庆、n广州、哈尔滨、济南、郑州、广州、哈尔滨、济南、郑州、n石家庄、武汉和西安石家庄、武汉和西安n10个城市个城市n中对中对06岁儿童岁儿童n进行了一个营养方面的调查进行了一个营养方面的调查 .想一想：想一想：结合生活常识，人体内有哪七大营养素？结合生活常识，人
3、体内有哪七大营养素？膳食纤维膳食纤维 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 维生素维生素 矿物盐矿物盐 水水蛋白质蛋白质 1. 蛋白质的功能蛋白质的功能:n构成和增添生长发育阶段所需的新组织构成和增添生长发育阶段所需的新组织n修补旧组织修补旧组织n供给热能供给热能n增强抵抗力增强抵抗力 2. 脂肪的功能脂肪的功能:n 供给热能供给热能n 构成人体组织成分构成人体组织成分n 维持体温维持体温n 保护体内脏器，缓解外界的冲击力保护体内脏器，缓解外界的冲击力n 促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收3. 碳水化合物碳水化合物:n供给热能供给热能n构成身体组织的成分构成身体组织的成分n帮助脂肪的氧化，
4、节省蛋白质的消耗帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗n保护肝脏，维持解毒功能保护肝脏，维持解毒功能 4. 维生素维生素 溶脂性维生素溶脂性维生素 水溶性维生素水溶性维生素5. 矿物盐矿物盐 宏量元素宏量元素 微量元素微量元素 6. 水水构成全身组织构成全身组织协助体温调节协助体温调节帮助全身各系统的新陈代谢帮助全身各系统的新陈代谢是各种物质的吸收、运输机排泄的载体是各种物质的吸收、运输机排泄的载体7. 膳食纤维膳食纤维n促进肠蠕动以利排便，具有情节倡导的功能。促进肠蠕动以利排便，具有情节倡导的功能。n预防胆石症预防胆石症n使餐后血糖上升幅度下降使餐后血糖上升幅度下降n预防结肠癌预防结肠癌n防止能量
5、过剩及肥胖防止能量过剩及肥胖 幼儿的营养需求能量的单位能量的消耗推荐摄入量推荐摄入量Cal或千卡（kcal)我的营养需要我的营养需要基础代谢体力活动食物热效应生长发育所需排泄损失学龄前儿童总能量的需要量以每kg体重计算的话比成人高，小儿愈小能量需要相对愈大。 我的营养需要我的营养需要6大营养均衡供给，助我成长快乐1-水水的生理功能水的需要量水的来源2-蛋白质45g-60g/d每增加1kg体重约需160g的蛋白质积累3-脂肪4g-6g/kg/d烹调时建议多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食鱼类供能占比14%-15%供能占比30%-35%6大营养均衡供给，助我成长快乐4-碳水化合物谷类为主，少
6、食糖和甜食，适量的膳食纤维。5-矿物质6-维生素供能占比50%-60%我的营养需要我的营养需要每天食用奶及奶制品每周吃一次海产品每天吃新鲜水果、蔬菜每周吃一次动物内脏佳佳班级的多多在这次体检中查为疑似生长迟缓。经了解，多佳佳班级的多多在这次体检中查为疑似生长迟缓。经了解，多多在家里食欲不是很好，对任何食物都没有太大的兴趣。家长怕他营多在家里食欲不是很好，对任何食物都没有太大的兴趣。家长怕他营养不够一直塞给他吃东西，可是最近由于多多牙齿矫正，进食的速度养不够一直塞给他吃东西，可是最近由于多多牙齿矫正，进食的速度非常慢，有时候吃到后来牙齿痛就不吃了，家长心疼他也就不勉强他非常慢，有时候吃到后来牙齿
7、痛就不吃了，家长心疼他也就不勉强他再吃，却没想这影响了多多最近的生长发育。佳佳想怎么样才能帮助再吃，却没想这影响了多多最近的生长发育。佳佳想怎么样才能帮助多多呢？多多呢？ 陈老师为家长推荐了一些较便于幼儿食用的食物，帮助他渡过吃陈老师为家长推荐了一些较便于幼儿食用的食物，帮助他渡过吃东西牙齿痛的这段时期，同时和家长沟通，如果矫正牙齿影响到多多东西牙齿痛的这段时期，同时和家长沟通，如果矫正牙齿影响到多多的食欲，进而影响到多多正常生长发育，那么家长可以暂时放弃。的食欲，进而影响到多多正常生长发育，那么家长可以暂时放弃。科学的膳食指南科学的膳食指南平衡膳食原则膳食计划健康饮食行为的培养学前儿童饮食卫生1234学前儿童膳食的配制原则学前儿童膳食的配制原则1）满足学前儿童生长发育对营养的需要4）符合饮食卫生要求2）适合学前儿童消化能力3）食物能促进食欲学前儿童的膳食计划学前儿童的膳食计划（一）食物选择1.食物多样搭配2.讲究膳食平衡3.应避免的食物（二）学前儿童膳食烹调（三）学前儿童膳食制度（四）幼儿园食谱编制学前儿童健康饮食行为学前儿童健康饮食行为（一）良好的进餐环境（二）精心制作和烹调食物（三）家长以身作则，耐心诱导（四）加强对食物的学习（五）挑食和偏食的纠正学前儿童饮食卫生学前儿童饮食卫生（一）食品的选购（二）厨房卫生（三）炊事人员卫生作业：作业： 课后练习，综合任务
