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1、新入职员工专业考核试题答案一、基本礼用语(填空)1)称呼语 先生、 帅哥 、 女士 、美女。2)欢迎语 晚上好,欢迎光临。3)问候语 好久不见了,您好吗? 4)祝贺语 节日快乐。 5)告别语请慢走,欢迎下次光临。6)道歉语 对不起,不好意思。7)应答语 好的,请稍等。8)道谢语 谢谢您。9)征询语 请问还有什么需要?10)基本礼貌用语 请、谢谢、对不起、您好、再见。11)常用礼貌用词语 您好、谢谢、对不起、没关系、不要紧、不用谢、再见、不客气、打扰了、请。二、基本技能(填空)1) 托盘:左手 臂弯曲成 直角,五指 自然张开,托盘的 重心正对手掌心,头正肩平,收腹挺胸,目视前方,右手臂自然平垂,
2、使用托盘时要注意分量重的放在内档,量轻的放在外档。托盘行走时,脚要轻快的行走。2) 换烟盅:烟盅内的烟头不可超过3个,换烟盅时要注意轻拿轻放。3) 斟倒酒水:在服务过程要经常为客人添倒酒水,正常情况下,茶水倒7分、啤酒倒8分、红酒倒3/5分、洋酒倒1安士。拿取杯具时要拿在杯具的下部。4) 半跪式服务:在服务过程中,要求服务员在包房服务时半跪式服务,半跪式服务要求右膝下跪,身体保持平衡,不可遮住电视机屏幕。三、技本技巧(填空)1) 服务时要做到礼貌、热情、微笑、周到的服务,让客人有宾至如归的感觉。2) 尽量记住客人的姓氏、特征或爱好。3) 在意见分歧的问题上,避免与客人发生冲突或争吵。4) 和客
3、人说话时,要注意眼神的接触,用手自然遮嘴。5) 遇到客人生日或节日时,要有祝贺语。6) 熟练使用国语和英语服务。7) 遇到醉酒或老弱的客人不可视而不见,要尽可能给予帮助、照顾。四、岗位职责(填空)1) 了解和掌握正确的服务程序和服务技巧。2) 了解酒水和食品的种类和价格。以便推销。3) 明白楼面与出品部的协调关系,并建立良好的合作精神。4) 每日上班后要先做好区域内的卫生工作。5) 认真彻底的完成上级每日交给指定工作。6) 服务过程如有特殊情况要暂时离开工作岗位,应事先和同事或直属上级打招呼。换休换岗必须征得直属上级批准。7) 当客人离场后,尽快清理台面,并重新摆台,迎接下批客人的到来。五:仪
4、容仪表:(填空题)1) 头:不允许染发,男生发长不过耳,女生发长不过肩,勤洗头、理发,头发不凌乱。没有头皮屑。2) 手:不留长指甲、不涂艳色指甲油;3) 着装:衣冠整洁。4) 个人卫生:勤洗澡、勤换衣服,勤刷牙、勤理发、勤剪指甲、上班前不吃带刺激性气味食物。5) 精神状态:保持精神饱满,不能无精打采,呵欠连连。6) 上班时的仪态:站如松,行如风,站立时挺胸收腹,双手背握指式或前握腕姿,行走时脚步轻快,但不能跑步。六、公司基本概况:1) 包房共计28间,2楼19间是主题包房KTV类型;3楼9间是商务会所夜总会类型。2) 公司详细地址:金湖东路185号3) 订房电话:087321322224) 火警电话:119匪警电话110急救电话120:八、你对公司目前的管理以及自己的生活和工作情况有哪些建议和看法?(问答题)九、假如我是经理,我要做到,!