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1、澳大利亚(93) 智利(780) 西班牙(84) 英国(50) 南非(600-601) 新西兰(94)希腊(520) 韩国(880) 奥地利(90-91) 比利时(54) 瑞典(73) 新加坡(888)美国、加拿大(0009) 印度(890) 罗马尼亚(594 法国(30-37) 意大利(80-83) 德国(400-440)国产葡萄酒与进口葡萄酒的区别选用的葡萄品种不同 进口葡萄酒:进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权
2、利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。 国产葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。 酿造工艺 进品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可
3、以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。 国产葡萄酒:因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头号。葡萄酒法律不同进口酒：各产酒国有严格而详尽的法律条文，在葡萄品种、培养、采摘及酿造等过程有严格法律约束。国产酒：2004年中国出台了中国葡萄酒技术规范；规定本身就与国外有很大差距，而且至今没有落实到企业执行。目前基本上是无序化生产状态。葡萄树种值不同进口酒：各产酒国严格按照法律规定，实行庄园管理。在技术培育有着近千年的种植经验，除大灾国家允许
4、使用规定的农药品种外（当年不正牌酒），基本不使用化肥及农药。国产酒：葡萄由农民分散养植，化肥、农药无限定，采搞时间完全与品质无关，只要能卖好价格，其他一切都无所谓。葡萄原酒不同进口酒：原酒完全采用酿酒葡萄自行发酵，原酒成分100%是纯天然的酿酒葡萄汁。国产酒：国产原酒基本上有两点不同：一是由于国产葡萄含糖度在1518度左右（不符合酿酒需要的2530度规定），所以国内所有的原汁都采用加蔗糖发酵（失去天然性）；二是国内为降低原酒成本，一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合发酵，所产原酒与国外有本质不同，完全失去了葡萄天然性及应有的功能。酿造技术不同进口酒：每个庄园都有自己几百年或千年以上的酿造技术经
5、验，从采摘开始都有严格标准，按不同等级有不同的酿酒方法，名庄酒最少在橡木桶中陈酿6个月以上，在装瓶后继续窖藏成熟。因此酒质有绝对保障。国产酒：国产酒几乎都有同样的流水作业方式产生，99%的酒不经橡木桶陈酿，更无窖藏，装瓶后立即上市，加之不合格。葡萄酒的十大误区把葡萄酒简称为“红酒”，喜欢喝干红加雪碧，认为葡萄酒放得越久越好这些葡萄酒的误区，任何一个都可能使你在宴会上闹出笑话来。 1、把葡萄酒简称为“红酒” 把葡萄酒简称为“红酒”，以至出现“霞多丽红酒”的谬误，在懂酒的人看来是极其可笑的。因为，即使是天才的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。 实际上，红酒只是葡萄酒的一种，从酒的颜色深浅
6、来分类，葡萄酒还包括白葡萄酒和桃红葡萄酒。 2、干红加雪碧 冯小刚说过：“现在中国有钱人迅速分化成两派，一边是海归派，一边是本土派。海归派喜欢去户外运动、上健身房；本土派喜欢去夜总会、蒸桑拿。本土派喝红酒加雪碧，海归派说，欧洲人研究了几百年，最难的事就是从红酒里把这糖分给提出去，结果咱们中国同胞都给兑回来了。” 如果你觉得不够甜，干脆换一瓶甜白葡萄酒；如果你觉得过于浓烈，可以换一瓶酒精含量低一些的其实红葡萄酒的酒精含量已经很低了，通常只有12%-14%。但是，请不要再喝干红加雪碧了，别让人家外国人笑话咱。 3、连上6瓶不变样 餐桌上，许多人喜欢连上6瓶一样的葡萄酒，却不懂得应该上6瓶种类不同的
7、葡萄酒。 根据西餐宴会体系，餐前要喝开胃酒，比如香槟、干雪利、味美思；正式进餐当然要喝佐餐酒，基本原则是：白肉（海鲜）配白葡萄酒，红肉配红葡萄酒，桃红葡萄酒则可在二者之间周旋；上甜品时配甜酒，比如贵腐酒、冰酒；餐后再来一杯消化酒，比如波特酒、马德拉酒以及白兰地。 当然，“白肉配白葡萄酒、红肉配红葡萄酒”是建立在西餐宴会体系基础上的，而中餐与西餐的烹调理念有很大的出入，所以我们也不一定非得固守这个原则。搭配葡萄酒，除了看红肉还是白肉，还要看烹饪方法和调味原料。我们要配合的不是食物的颜色，而是食物的味道。 4、相信“酒是老的香” CCTV每周质量报告曾经报道，北京某葡萄酒公司2001年才投产，但酒
8、标上的年份却有“1992”的。更荒唐的是，“1992”卖198元，“1998”卖42元，“1999”卖23元，他们为年份与价格建立了成正比的数学关系：年份越老，价格越高。 国产葡萄酒的“早产”现象，正是迎合了消费者的惯性思维“酒是老的香”。实际上，葡萄酒的品质和价格，是随年份的不同呈曲线波动的，而不是随着酒龄的增长呈直线上升。葡萄酒的品质不是取决于酒龄，而是取决于葡萄园的土质和葡萄生长采收那一年的日照、降雨及气温的适时与适量（酒标上的年份不是灌装年份，而是葡萄生长采收的年份）。同一块土地，由于每年的气象条件不同，葡萄酒的品质也就相应存在着差异。所以，同样是一箱拉图葡萄酒，1981年的现在卖10
9、00多英镑，1982年的却要9400多英镑。 5、认为葡萄酒越放越好 很多人受到“酒是老的香”这一误区的影响，认为葡萄酒越放越好。 理论上讲，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的积淀中使得单宁逐渐柔顺圆润，酒香更富深度，口感也更为均衡协调。顶级酒庄的黄金年份产品可能要放到十几年以后才渐入佳境，甚至在半个世纪以后，仍然会大放异彩。不过，美国葡萄酒专家、著名侍酒师凯文兹拉利在葡萄酒入门中指出：“并非所有葡萄酒愈陈年愈好，事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年内喝掉最好。” 一瓶葡萄酒的生命过程，就像一个女孩子的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆
10、蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老时有风韵犹存的雍容高贵。葡萄酒带给我们的享受，在每一个阶段都会不同。如果我们教条地期待陈年，那将会失去很多品尝的体验和乐趣。从这个意义上说，一瓶葡萄酒在任何时刻打开都是合适的。 6、握住高脚杯的杯壁 现在许多房地产广告流行以葡萄酒来表现“欧陆风情”，甚至直接以葡萄酒产区的名字来为楼盘命名，比如深圳有“香槟广场”，广州有“波尔多花园”，天津有“玛歌庄园”，北京有“纳帕溪谷别墅”。但是，那位高贵的形象代言人却用拿啤酒杯的姿势，端着一杯红葡萄酒！ 我们喝惯了啤酒，一不留神就会用拿啤酒杯的方式，握住高脚杯的杯壁，这是一个根深蒂固的陋习。正确
11、的持杯方式应该是用拇指、食指和中指捏住高脚杯的杯柱，这样便于透过杯壁去欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒的香气。如果握住杯壁，就会阻挡视线，也无法摇晃酒杯。再者，葡萄酒讲究适饮温度，如果用手握住杯壁，手温将会把酒温热，这将影响到葡萄酒的正常水平。 当然，如果仔细考究持杯姿势，根据不同的鉴赏需要，还可分出两种来。 在观察酒色、欣赏酒香时，用拇指和食指捏住杯柱底端，拇指竖起垂直靠在杯柱上，食指弯曲卡在杯座上面，其余手指以握拳形式垫在杯座底下起固定作用。这样，无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来欣赏酒香，都能控制自如，感觉很带劲。 在宴会上，如果需要走动，需要拿着酒杯与别人交谈，可直
12、接用拇指和食指捏住杯座，拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳方式支撑在食指下面。这样拿酒杯，有暂停、期待和聆听的意思，而且看上去也比较酷。7、喜欢满上 苏东坡曾写道：“清夜无尘，月色如银，酒斟时、须满十分。” 但若是葡萄酒，则只须满三分，好给葡萄酒留下回旋和释放的空间。 另外，如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升标准品酒杯，也不够三五知己酒过三巡。 8、能挂杯即是好酒 挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。 比如葡萄收成那年的气候比较炎热，会导致葡萄的糖分和葡萄酒的酒精含量过高，摇晃酒杯时自然会出现密集的“酒腿”。与此同时，炎热的气候往
13、往会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。 9、崇拜橡木味 在品酒会上，有人发表评论：“果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味。” 橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等的香气。 由于美国著名酒评家罗伯特帕克喜欢给色泽深沉、果香浓郁、橡木味厚重的葡萄酒较高的分数，加上在全球100多家酒庄担任顾问的“飞行酿酒师”米歇尔罗兰的积极推动，橡木味似乎已成为好酒的重要标志。但是，英国酒评家安德鲁杰弗在红酒圣经中指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。” 10、动不动就闻软木塞 在正规的西餐厅，侍酒师在开瓶之后，照例会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉。如有上述现象，说明此酒保存不当，可以请求换一瓶。但有些顾客喜欢冒充行家，往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑。 美国葡萄酒观察家专栏作家马特克雷默在葡萄酒好喝的秘密中告诉大家：“摆在你眼前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏，一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。”
