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1、传播优秀Word版文档 ，希望对您有帮助，可双击去除！豆粕基本知识一、豆粕的基本情况豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。从目前国内豆
2、粕现货市场的情况看，1999年国内豆粕加工总量（不含进口豆粕）大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，三级豆粕约占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。从不同等级豆粕的市场需求情况看，国内少数有实力的大型饲料厂使用一级豆粕，大多数饲料厂目前主要使用二级豆粕(蛋白含量43%)，二级豆粕仍是国内豆粕消费市场的主流产品，三级豆粕已很少使用。 豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为：蛋白质40%48%，赖氨酸2.5%3.0%，色氨酸0.6%0.7%，蛋氨酸0.5%0.7%。 二、豆粕有哪些用途 豆粕是棉籽粕、花生粕、
3、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。 大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。 在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的
4、饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。 豆粕在饲养业中的使用（%）家禽52猪29牛7奶牛6宠物2食品工业2其它2总计100世界豆粕供需状况（一）世界生产情况豆粕从本质上说，是一种加工副产品，其产量主要受原料及主产品的影响。由于其原料棗大豆产量一直高居世界各种油料作物产量之首（参见表3-1），1994、95、96、97年大豆产量分别占到世界油料作物总产的54%、48%、52%、54%，一直占据着世界油料作
5、物总供给的半壁江山。因此，豆粕的产量及消费量一直是各种蛋白粕之首。 表3-1：1994-1997年世界油料作物产量表 (单位：百万吨)年度大豆棉籽菜籽花生仁葵花籽干椰仁棕榈仁合计1994 199519961997138.25123.65132.52154.732.0134.5934.0534.029.5834.4930.5534.025.7225.9326.1428.723.0825.9123.9223.74.995.015.345.74.594.705.305.4258.22254.28257.82286.1（资料来源:USDA）进入九十年代以来，大豆产量逐年增加，1998年产量较之1991
6、年增加5246万吨，年平均增长速度达到7.25%。大豆四大主产国中，中国产量踯躇不前，巴西、阿根廷、美国三国产量连创历史新高，其中巴西的产量较之1991年翻了一番还多。其它一些二线生产国如印度、巴拉圭的大豆产量也有了长足的进步。 表3-2：1991-2001年世界大豆产量一览表 单位：万吨 国别19911992199319941995199619971998199920002001欧盟15国16312786108104110146158122115123阿根廷10861131110511721213124511001873200020212674巴西1494192122592493256823
7、1626393131309932733768中国9721031153216011351132314741515142515411545印度249339475393510540646714679509560巴拉圭140162179180221239267270美国54075961508768455917647873187460722275067869其它国家819773792848806782856861合计1033111445115151364612698130211444216009157561612317664（资料来源：联合国粮农组织）豆粕生产基本与大豆保持同等增速，1998年比1991
8、年产量增加了2765万吨，年平均增速达到5.72%。可以说，近年来，正是由于豆粕产量的增加，支撑了全世界持续不断的蛋白粕需求。从产量分布看，大豆生产大国同样也是豆粕生产大国，美国、巴西、阿根廷、中国四国产量占到世界总产的七成还多。近年来，印度豆粕产量也在逐年增加，成为一支不可忽视的新兴力量。（参见表3-3） 表3-3：1991-2001年世界豆粕主产国产量一览表 单位：万吨 国家19911992199319941995199619971998199920002001阿根廷5896716637237388328431228134413471560巴西10181177124714711585160
9、814741717167416521740中国4995366266876847167768418459691043印度172214319267365304318376438354376美国25702706275527683018295131033463342934143449其它20282155203721032302227423922410总计687574667655801686778697887910095103311025510745（资料来源：联合国粮农组织）（二）世界消费情况近几年来，世界豆粕消费呈现跳跃性的增长。1997年度世界豆粕消费量为9880万吨比上一年度增加750万吨，占世
10、界蛋白粕总消费量的63%。1995、1996、1997三年豆粕消费量的增幅分别达到世界蛋白粕消费总增加量的42%、109%、90%。表3-3反映了豆粕在世界蛋白粕消费中的地位。 表3-4 1994-1997年世界蛋白粕消费量 (单位：百万吨) 年度豆粕棉籽粕菜籽粕葵花籽粕鱼粉花生粕干椰仁粕棕榈仁粕合计199485.016.3211.306.398.575.551.49136.71199588.512.3618.199.656.705.681.652.44145.14199691.312.117.610.16.35.91.72.6147.7199798.812.118.89.86.15.61.9
11、2.8156.0（资料来源:USDA）豆粕的需求非常广泛，欧盟和美国是全球豆粕最大的两个消费市场，欧盟的豆粕消费量比较稳定，在2200-2600万吨之间；美国是全球最大的豆粕生产国，也是全球最大的豆粕消费国，全年的消费量在2400-2700万吨之间。在1993-1997年期间，东亚国家，如韩国、中国、以及东南亚各国的豆粕消费增长迅猛，拉动了全球消费。然而，东南亚金融危机爆发后，东亚地区的豆粕消费立即疲软，需求不振。因此，可以说，支配全球豆粕消费的决定性因素是东亚国家的需求。 表3-5：1994-1999年各国豆粕消费量表 (单位：万吨)国家94/9595/9696/9797/9898/99美国
12、24082414247826212782巴西510521540610640欧盟24462267220923922671中国未列750106812761084（资料来源：USDA）（三）世界贸易概况1. 世界豆粕贸易量快速增长 八十年代后，世界豆粕贸易飞速发展，1982年，全球豆粕进出口量就双双突破2000万吨大关，成为国际农产品贸易中的大宗产品之一。目前，世界豆粕年贸易量保持在3000万吨以上。 表3-6：1981-2000年世界豆粕进出口量一览表 (单位：万吨)年度198119821983198419851986198719881989进口量1,9082,0012,2672,0352,220
13、2,1992,5122,6172,510出口量2,0162,0112,2902,0422,2062,2422,4872,6942,579年度19901991199219931994199519961997199819992000进口量2,5682,6312,6832,6712,9102,9823,0363,093371637533746出口量2,6252,6782,8422,8762,9623,2013,1143,212389038923719（资料来源：联合国粮农组织）2. 世界豆粕贸易呈现出口集中的特点巴西、阿根廷由于国内豆粕消费量较小，所产豆粕大部分用于出口。巴西自七十年代初取代美国成为世界头号豆粕出口大国后，年出口量稳步上扬，从1994年开始连续四年年出口量均超过1000万吨，占据了世界豆粕出口总量的1/3。九十年代以来，阿根廷豆粕出口量异军突起，1997年出口量超过800万吨，创历史新高，目前仅次于巴西，居世界第二位。美国豆粕尽管年产量位于世界首位
