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1、贵州畜禽品种资源贵州品种的价值市场上，从江香猪、平坝灰鹅和农户放牧的三穗鸭，售价分别是20元/斤、18元/斤和15元/斤(每公斤售价分别是40元、36元和30元)；且基本上有价无货。关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭、平坝灰鹅、贵州白山羊等55个标志性地方优良畜禽品种，是我省宝贵的特色资源。今年各地挖掘潜力上项目，一些地方的特色畜禽产业被列为重点项目。这是各地优良畜禽产业发展的良机。关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭都曾经辉煌过。但畜禽业前连种植业，后接加工业。我省畜禽业生产者弱小、分散，尚处在市场经济的初级阶段，市场好，单价高时，各利益主体追求利益最大化，常形成过度竞争，使优质产品不能实现其真正价值，造成养
2、殖者收益受损，进而影响养殖者积极性。地方特色品种是有地域性的，我省很多品种还获得了国家地理标志认证，引种到其他地方，很可能南枳北橘，品质发生变化。在从江品尝香猪肉，一锅清水，加几片生姜，煮进香猪肉片，汤雪白，味清甜，汤面几乎看不到油珠子。因这样的美味，消费者能接受较高的价格。群山环绕的宰便镇，不要说工业，连陌生人都少见，这种地方养出来的香猪，虽然没经过认证，产品不绿色不有机都难。在饭店消费畜禽品，牛肉是不是关岭牛、鸭肉是否三穗鸭、鹅肉是不是平坝灰鹅、猪肉是不是从江香猪?恐怕连美食家也难以分辨，没有品牌保证，没有诚信经营，就难以走出好贷卖不上好价，高价买不到好货的怪圈。积极开展特色畜产品的无公害
3、、有机、绿色认证，同时建立特色畜产品原产地保护制度，保证质量和特色，延长产业链，提高附加值，提高养殖户的养殖技术，在生产和市场之间形成强有力的现代畜禽业物流体系等等，都是特色畜禽业获得大发展需解决的课题。三穗鸭叫呱呱三穗麻鸭由野鸭驯养而成，形成独特种群约有600年的历史。是我国四大地方名鸭之一，又叫三穗鸭。三穗鸭个体小、肉质鲜香细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低。眼下，在三穗县城的农贸市场以及禽类交易市场，三穗鸭踪影难觅。原来，这是三穗鸭的断档期，新鸭还要一个月才能上市。这个季节要在当地饭店吃到正宗三穗鸭，必须提前预订。眼下出售的老鸭，毛鸭每公斤30元以上。在三穗鸭美食街的饭店里，鸭的售价为每只88
4、元或每公斤90元。三穗县八弓镇高寨村49岁的彭守清，是养鸭的老把式。2008年，通过扶贫项目扶持，又自筹部分资金，他办起了种鸭场。几年来，他既养种鸭孵化鸭苗出售，又养肉鸭，目前鸭场已初具规模。彭守清的鸭场邻江，种鸭与商品鸭分开饲养。3000多羽种鸭，见到陌生人，呱呱叫着逃往河面。第一批7000多只肉鸭子，翅膀两旁已长出了麻毛，吃饱喝足后，忙着在溪边啄羽毛。还有一个月就可以上市了。彭守清说。今年，他打算分批出笼商品鸭5万羽。彭守清因为懂技术，鸭子的存活率高，一只鸭子的毛利3元左右，除掉人员工资以及各种开销，每只纯利1元左右。放牧是三穗鸭的特点，三穗田多溪流多，有放牧的天然条件。放牧也是三穗鸭品质
5、高一筹的重要原因。三穗鸭产业办公室主任蒲德坤说。据了解，三穗鸭至少养殖60天才能上市，而外地白条鸭饲养期在30至50天左右。三穗鸭品质好，适合炒、炖、炸、卤、酱等各种烹饪工艺，不会出现炖后一锅汤，炒后一锅水的现象。千里山公司的技术人员，多数是来自全国各地的鸭专家，他们认为三穗鸭品质是最好的。千里山公司每年和我们签订保底收购合同，养鸭多少有点赚头，价格不会大起大落。彭守清说。贵州千里山生态食品股份有限公司成立于2009年，至今，已投入4700万元，目前已建成7个养鸭场，年可屠宰加工活鸭500万羽。三穗鸭养殖期不到9个月，有近4个月的休养期，主要原因是冬季鸭蛋的受精率低，孵化率低，鸭苗成本高。另外
6、，冬季养鸭，技术要求更高，也制约了三穗鸭的冬季养殖。而作为一个产业，产品销售必须有连续性。我们根本不敢到大市场去联系业务，供不上货是要赔偿的。千里山公司负责人说。在千里山的加工车间，记者了解到，一只活鸭变成白条鸭，要经过宰杀、烫毛等11道工序。因收不到鸭子，生产线目前处于等米下锅的闲置状态。上世纪80年代，三穗鸭的养殖规模曾发展到60万只左右，但销售却出现了瓶颈。鸭多价贱，为了降低成本鸭子受到苛刻，吃不饱，饿得追着人要吃的。当时很多养殖户亏本后，放弃了养殖三穗鸭。到上世纪90年代末，全县的种鸭仅1000多只，三穗鸭濒临绝种。近年，当地政府通过加大宣传、强化品牌意识、提高营销水平等各种努力，使三
7、穗鸭的知名度有了提高，市场销售趋旺。2008年以来，县里整合各类资金1700多万元，加大了对鸭产业的扶持。去年，三穗县鸭饲养量达518.5万羽(其中三穗鸭达150万羽)，出笼461万羽。今年，该县计划养鸭量达到545万羽，完成鸭产业生产总值超过2亿元。平坝灰鹅物稀为贵平坝灰鹅已有500余年养殖历史，其个体大、生长快、耐粗饲、适应性强、肉质鲜美。在上世纪80年代列入贵州省地方畜禽品种志，2008年获国家工商总局平坝灰鹅产地商标注册，2009年被列入国家畜禽遗传资源名录。平坝县羊昌乡昌河村的陈发金，1998年开始饲养平坝灰鹅，养殖量从63羽发展到存栏700多羽，其中种鹅200多羽，带动了全村40多
8、户农户养殖。去年鹅市好，陈发金既养肉鹅也卖鹅苗，收入超10万元。目前，昌河村存栏灰鹅3000多羽，其中种鹅800多只。50岁出头的宋时飞，是贵阳某鹅肉馆老板，生意红火，但鹅源不稳定，品质难以保证。于是，去年他在平坝县马场镇平寨村租赁土地、荒山和水库上百亩，开始发展灰鹅养殖。宋时飞的养殖场里，800多只种鹅经过3个月喂养，平均体重已达5公斤(90天=10斤/只)左右。灰鹅毛色光亮，有的在水面游荡，有的在追着饲养员吃草，状如天鹅。水库里养着鱼，鹅粪喂鱼，形成生态养殖。连同建圈舍、鹅苗以及饲养成本，宋时飞已投入近200万元，他憧憬着用三五年时间做好育苗和深加工这两头，养殖商品鹅则仍要依靠当地农户。鹅
9、肥肝每公斤价格在200元以上。开发鹅肥肝，加上平坝灰鹅肉的上好品质，走高端市场，相信会有好收益。宋时飞说。平坝灰鹅产蛋量低，一年只是冬季产蛋，产蛋量在33枚左右。折扣受精率、孵化率、成活率、育雏率后，只能出苗20只左右。如何提高母鹅的产蛋率、延长产蛋期，提高鹅蛋孵化率，鹅雏的成活率，是发展平坝灰鹅的核心问题。宋时飞也考虑和专家合作，试图攻克难题。物以稀为贵，今年平坝灰鹅幼苗售价在35至45元之间，供苗量仍难以满足市场需求。畜牧部门测算，农民饲养一羽种母鹅，利润可达400元，一羽商品鹅，可创利55元。自2003年，平坝县已投入640余万元，进行平坝灰鹅原种场、种鹅扩繁场建设以及补贴农户引种养殖灰
10、鹅。2010年出栏灰鹅20多万羽，除供应本地市场外，还销往广东、广西、海南、贵阳等地。目前，存栏种鹅近6万只。在中心主产区有灰鹅原种场一个，种鹅扩繁场8个，规划保种区2个。县财政从今年起，每年安排50万元作为灰鹅发展专项资金，按以奖代补形式支持鹅产业发展。对灰鹅保种、疫苗购置、饲草饲料等环节也给予一定支持。关岭牛依然牛关岭牛耐粗饲、役用性能强、肉质好，是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，与陕西秦川牛、山西晋南牛等并列为全国5大名牛。上个世纪80年代以盘江黄牛的命名列入中国畜禽遗传资源目录。关岭自治县上关镇冬足村，群山环抱、果树林立，牧草茵茵，养牛的历史悠久。村里50出头的娄孔林，每年都要
11、喂几头牛。去年，他出栏3头牛，赚了5000多元。娄孔林目前饲养的3头母牛，金黄的毛色，白色的牛脸表明系西门达尔的后代，因均已受孕，他侍候得更周到。安顺市畜牧局品改站站长宋儒谋介绍，关岭黄牛和西门达尔牛杂交的后代，体重比纯种关岭黄牛重，每头售价要高近千元。400多户人家的足冬村，目前牛存栏量1600多头，去年全村出栏牛4000多头，产值160多万元。虽然地处山高坡陡的群山中，村民家家户户建起了砖房。村里房子漂亮，牛的贡献不小。宋儒谋介绍：一头牛犊喂养8个月至少能卖3000元，一头品质好的母牛值8000元以上。去年，为扶持养牛产业，政府部门对养殖户改圈进行了补助，110多户建圈35平方米以上的农户
12、，分别获补助3000元。娄孔明自己筹资1.3万元，建起了90平方米的新牛圈，能容纳18头牛。村民和娄孔林一样，用好田土种一年生黑麦草，林下种多年生牧草，普遍掌握了秸秆青贮池、氨化技术，习惯了到品改站人工配种。已有300多年历史的花江牛市，1986年被国家商业部命名为全国四大牛市。上世纪80年代，关岭牛辉煌时，赶场天牛市交易量达2000多头，每年外销15万头左右。上世纪90年代后，由于关岭牛品种退化，农民不愿养牛，上市牛逐渐减少，最少时不足200头，花江牛市一度沉寂。近年，在有关部门的支持下，关岭牛养殖量有所回升。去年，全县牛存栏9.3万头，出栏近1.9万头。关岭牛保种项目和肉牛示范养殖场项目也
13、正加紧建设。全县13个乡镇建起了多个品改点，每个乡镇建有配种站，养殖户密集的村子，也建起了品改点。通过引进西门塔尔、辛地红、安格斯等优良肉用冻精品种，进行杂交，达到品种改良，使关岭黄牛体尺、体重、生产性能均有了增加，商品率和经济效益获得提高。但总体而言，农民养殖技术力量薄弱、饲养管理方式落后、规模养殖比例低、秸秆利用率不高、农业机械普及推广缓慢、产业链短等诸多因素，仍是关岭黄牛产业获得更大发展的瓶颈。从江香猪一猪难求从江香猪，因其体小肉香，即乳猪和断奶仔猪不加佐料，也清香无腥味，故誉名为香猪。是我国稀有的优良地方微型猪种。以一小、二香、三纯、四净著称，体形矮小、肉质香嫩、基因纯合、富含微量元素
14、、纯净无污染。1980年被列入中国八大地方猪种之一；1993年被国家农业部列为国家二级保护畜种，2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录；2004年获国家质监总局原产地注册。4月底，记者来到从江香猪引种繁殖场。从江兴联农业发展有限公司总经理邓玉国热情地带着记者参观了养殖场。邓玉国介绍，场内现有能繁母猪400多头，存栏香猪上1000头。因为要保种，根本没有猪卖，外地客商非要不可时，种猪卖2000元/头。从江现有3个香猪加工企业，基本上都处于无米下锅的半停产状态。从江香猪基本上有价无货，不提前预订，在县城的饭店都很难吃到。县农业和扶贫开发局党组成员吴森说。群山环绕，地处月亮山腹地的宰便镇，是省级
15、贫困乡镇，去年被省扶贫办列为全省整乡推进、连片开发扶贫项目试点乡镇，1000万元的产业项目扶贫资金中，720万元将用于发展香猪产业，并对农户建猪圈、购猪种等给予补助。县里还将整合其他资金，配合项目实施。这给当地农民脱贫致富带来了新契机。26岁的潘杰，3年前毕业于贵阳警官职业学院，是村里少有的大学生之一。他得知信息后，毅然回乡欲当猪倌。潘杰回村养猪，使他父母认为很丢面子，坚决不支持。他们希望他考公务员或在城里找工作。他们看不到香猪这个资源的价值。潘杰向信用社申请了5万元贷款，贷款到位后，他准备建标准养殖圈100个以上，并把养殖场发展成香猪养殖示范点，带领邻近的农民养殖。村里很多人连汉话都听不懂，让他们从书本上学养殖，不现实。潘杰说。潘杰的舅舅周康，家里养着12头能繁母猪以及80多头仔猪，按眼下行情价值近数万元。虽然价值不菲，这产业在家中的地位还是家庭副业，养殖上的事主要靠周康妻子以及70多岁老母亲打理。香猪很抢手，就是在产区也是一猪难求。据介绍，目前宰便镇香猪存栏仅2000多头。1993年，从江香猪也曾火过。当时一头6公斤左右的小香猪，被炒到350元，当年全县的香猪产值达400多万元。面对高价诱惑，各地的黑仔猪纷纷被拉到从江，冒充从江香猪销售，其他品种的仔猪甚至被整容，比如将白毛染成黑色等，遭场雨淋，香猪变花猪。炒作，不诚信，导致香猪价格一落千丈。到了上世纪末，养
