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1、1农夫山泉水战培训手册水的pH知识2目录1. 水和人体的关系2. 瓶装饮用水的种类 3. 什么是酸性水？什么是碱性水？为什么水会有酸碱性之分？4. 人体健康与水的酸碱性的关系5. 健康水的标准怎么样的水才是好水6. 如何选择一瓶健康饮用水7. 农夫山泉的三大理念和四大水源地介绍8. 简单小试验如何测试水的酸碱度？3一、水和人体的关系 水对于人类的物质载体和组成部分人体内的水分，大约占到体重的65%缺水 1%-2%，感到渴；缺水5%，口干舌燥，皮肤起皱，意识不清，甚至幻视；缺水 15%，往往甚于饥饿。没有食物，人可以活较长时间（有人估计为两个月），如 果连水也没有，顶多能活一周左右。 水能救命水
2、能润滑关节、水可防止眼球过干、唾液和胃液能帮助消化、水 亦能调节体温，透过排汗带走体内过高的热量。多喝水可降低尿酸、预防痛风 发生，还可以降低尿中的钙浓度，避免尿路结石。通常，我们人体一天的排尿 量约有1500CC，再加上汗水、皮肤上直接蒸发的水份及粪便等，合计起来每日 流失的水份大约有20003000CC，因此水份的补充量最好是在此一范围内（茶、 咖啡、饮料中的水不算，一般人做不到）。 4 感冒及发烧：感冒的预防须有充足的睡眠及均衡的饮食，充足的水份及流质食物，以补 充因发烧所失去的水份。 胆结石及肾结石：每天要喝足够的水，以冲走肾结石或预防结石的发生。 痛风：痛风是因为尿酸过高，并在关节四
3、周的组织堆积而造成发炎所致。因此每天要喝 大量的水，以防止尿酸所造成的结晶沉积，并使尿酸能容易地自肾脏排出。 哮喘：哮喘的病征是胸部紧勒和呼吸困难，且带着喘息和嘘嘘的声音。患者要多喝水， 以维持呼吸道之分泌物较稀而不黏稠，如有痰较易咳出，不会堵塞支气管而加重哮喘。 膀胱炎：这种泌尿疾病大都是由泌尿口受到细菌感染而引起，但有时也会是因为肾脏受 到感染，而由尿液传染给膀胱。膀胱炎多半发生在女性，患者要喝大量的水以冲走体内 感染之细菌。 便秘：多喝水及流质食物以免肠道失水，同时要吃富含纤维之食物，以利排泄，并要充 份运动。 美容：所有的努力都围绕着保持皮肤的水分。 水喝得太少或不够的人除了较易得病外
4、，也比较容易疲倦、思考混乱，而且不容易排除 身体新陈代谢的毒素。5二、瓶装饮用水的种类 在知道了水对人体的重要性后，我们需要了解饮用水的分类 天然矿泉水专门的审批管理，矿物含量很高，通常碱性，生产量少，口 感略涩。是从地下深处自然涌出或经人工揭露的、未受污染的地下水，它含 有一定量的矿物质、微量元素或二氧化碳气体,并且水质的界限指标符合国 家标准。富含钾、钙、镁、铁、锶等成份。 纯净水以自来水为水源，没有任何矿物元素，酸性水，产量大。是以自 来水或江、河、湖泊的水为水源，通过离子交换、电渗析、逆渗透、蒸馏等 方法加工而成。经处理，水中的细菌等污染物被除去，同时也除去了钾、钙 、镁、铁、锶、锌等
5、人体必需的矿物质。这样得到的纯净水具有极强的溶解 矿物质、微量元素的能力，人们大量饮用纯净水后，体内原有的微量元素和 营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排泄出体外，使人体内的营养 物质失去平衡。 6 天然水干净的优质天然水源，去除有害物质，保留了有益的矿物元素，矿物质含 量均衡，弱碱性，交通不便，贮运成本高，物以稀为贵。管理部门对其在水源、水源 地保护、加工、矿物质和微量元素等方面都严格的界定。水源方面，要求是符合饮用 水卫生标准的优质天然水，绝不能使用城市自来水；在水源地保护方面，要求设立防 护区，在防护区内设立固定标志，湖泊（水库）取水点外围半径30米范围内无关人员 不得入内，不得放
6、置与取水设备无关的其他物品，半径50米范围内不得设置居住区、 工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣和铺设污染管道，并且严禁使用农药、化肥 。并且严禁一切有破坏水质的活动；在加工的时候，只能采取高科技的消毒处理，不 能添加任何食品/化学添加剂；在矿物质和微量元素方面，对各类人体所需的矿物质 和微量元素含量都做出了明确的规定，且这些矿物质和微量元素都是天然的；最重要 的是，天然水的pH一般在7以上，即呈弱碱性。最后，该类饮用水水源不得经过公 用城市供水系统或市政供水系统的任何化学处理（参考浙江省饮用天然水地方标准 DB33/383-2005）。7矿物质水在纯净水基础上加工成的人工矿物质饮料，矿物
7、质含量单一且不均衡，比纯净水酸性更强。是在纯净水的基础上，加 人人工合成矿化液而成，成品水有的具有一些少量沉淀物、颜色，浊度一般大于天然 矿泉水，也有人称它为仿矿泉水。某世界上知名饮料公司的发言人甚至公开承认，矿 物质水的基础来源是自来水。 由于没有国家标准，不同企业生产的矿物质水的矿物 质种类和含量都不同。有的甚至直接在水中加化学试剂，也有的使用来路不明的矿物 质浓缩液，这些添加物质的安全性和有效性都没有进行过论证，含量的多少无科学依 据。8三、什么是酸性水？什么是碱性水？ 为什么水会有酸碱性之分？ 所谓酸碱度，酸碱度就是溶液中氢离子和氢氧根离子的相对含量。 在室温下，pH7为碱性，pH=7
8、为中性。 通常情况下,pH值是一个介于0和14之间的数。 但在饮食领域，判断食物和饮料的酸碱，并不能只单纯地依照上面的理论，而 是主要依据食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的生成 物质的酸碱度。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高 的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾 、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多 为碱性食物。 依据上面的划分标准，绝大多数的水果、蔬菜都是碱性食物，进入人体之后对 体液（包括大脑皮层的体液）的贡献呈趋碱性；所有的肉类都是酸性食物，进 入人体之后经代谢生成大量酸性物质，使
9、体液趋酸。9 将矿物质归类为酸性饮料往往会引起很多人的疑义：为什么含有钾、钙、钠 、镁等矿物阳离子的矿物质水是酸性的？- 这里，人们被事物的表象欺骗了。矿物质水与天然水以及矿泉水有着明 显区别。天然水和矿泉水中的矿物质呈现天然状态下的均衡，为弱碱性 。然而矿物质水中的矿物质是人工添加的，方法是在纯净水的基础上加 入氯化钾、硫酸镁等人工矿化液。这些矿化液中酸性离子远强于碱性离 子，因此矿物质水为人体代谢后，最终生成的是酸性废物。 碳酸饮料是酸性很强的一类饮料，pH值一般在2左右。喝200ml的碳酸饮料， 人体需要饮用8倍的饮用天然水才能中和其产生的酸性物质。10四、人体健康与水的酸碱性的关系疾病
10、的根源 自20世纪80年代开始，人们越来越多地发现，被我们称之为内源性的严重疾病在不断 地出现，包括各种肿瘤、癌症、心血管疾病、糖尿病等。与外源性疾病不同，这些病 的共同特征是它们与人体外部的细菌、病毒没有直接关系，而是由人体内部自身机能 的失调或免疫功能的下降引起的，并且无法靠杀菌、消炎来获得治疗。 这些内源性疾病无一不和一个生理概念相关人体酸碱度。 人的体液和其他任何液体一样，都有酸碱之分。人体的基本单位细胞对体液酸碱 度的要求十分苛刻,因年龄、地域、人种的不同而差异，但大致在7.3左右。在弱碱性 的体液环境下，细胞能正常工作，运转生命的活力。但是当体液的酸碱度超出了细胞 的容忍范围，细胞
11、的正常生理功能就难以为继，细胞机能的缺失导致了器官和组织功 能的受损，器官和组织功能的损伤引发了困扰现代人的内源性疾病。体液的酸化对于 细胞而言，就像把一个习惯在平原地区作业的人突然调到青藏高原工作，其工作的效 能必然下降。这就是浅显的酸碱度影响健康的原理。 以糖尿病病理为例，得病时，胰脏细胞本身并没有发生病变，而是血液和体液变酸之 后，胰脏细胞的生存环境产生了极大的改变，因此影响了胰岛素的效率，形成了糖尿 病。日本科学家经过多年研究，得出了这样一个结论：人体的体液pH值每降低0.1个 单位，胰岛素的效率就下降30%！11 有充分的科学证据显示：健康状态下的人体酸碱度为7.357.45（主要指
12、血液），并 随着人体的衰老而逐渐降低。当体液酸碱度低于7.35时，人体很可能处于亚健康状态 。如果继续下降，低于6.9，人就会变成植物人。只要再下降0.1个单位，人的生命也 就会立即中止了。可见酸性体质对人体健康的危害有多大。 健康 酸 亚健康 酸+ 疾病 酸+ 死亡 此外，酸碱度对人智商的影响也是决定性的。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高 者智商较低，碱性偏高则智商较高。国外科学家测试了数42名6至13岁的男孩，结果 表明，大脑皮层中的体液pH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多 。他们将人体酸碱度称为智商的“化学标记”。 近20年各方的研究结果显示，先天性缺陷或遗传的
13、原因可能导致人体体液的天然偏酸 ，并引起上述内源性疾病，但这个比例很小；更主要的致病原因还在于人类生存内外 环境的改变。而其中人们生活中的食物资源丰富以及饮食结构改变是产生内源性疾病 的主要因素之一。 饮食对人体健康的核心影响就是对人体最重要的组成部分“体液”的影响，具体体现 在改变体液pH值的，或者说是增加体液趋向酸化的压力，从而造成细胞生存的内外环 境改变，不同程度影响各种的细胞正常功能，从而导致各种疾病。用世界著名医学博 士、日本专家莜原秀隆的一句话讲：“人体体液的酸化是百病之源”。人体健康与水的酸碱性的关系衰老的指针12 水是人体需求量极大，且是少数进入人体后能直接被消化系统吸收的物质
14、，它直接参 与了人体酸碱度的构造，对人体酸碱平衡影响相当大。因此尽量少喝纯净水和矿物质 水。如果没有条件饮用天然水，宁可选择自来水也不要长期饮用酸性的纯净、矿物质 水。尽管经过氯化的自来水也已经不是理想饮用水源了。 其实关于饮用水的酸碱度问题，国际卫生组织早就有了相关的建议。其划定了健康水 的三大标准：一、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质，硬度适中；二、 含有人体所需的天然矿物质和微量元素；三、生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子 团水，活性强。这三点中有两点直接与水的酸碱度有关。第二点是饮用水呈弱碱性的 必要前提拥有天然的阳离子矿物元素；第三点则直接说到了弱碱性的要求。二、 三两点其
15、实是内在统一的，说的是同一个问题弱碱性。可见饮用水的弱碱性状态 是多么重要。 弱碱性也是饮用水等级的分水岭。我们大致可以将饮用水分为“安全水”和“健康水 ”两个层级。满足了三大标准中第一条标准的，可以称为“安全水”，它追求的是卫 生，不短期致病。纯净水和矿物质水属于这个层级。但是要提升一个等级成为“健康 水”，则需要是天然弱碱性水，即天然含有矿物质和微量元素。人体健康与水的酸碱性的关系天然的弱碱性饮用水可以平衡酸性的体质13 过多的食用酸性食物和饮用酸性水，很有可能会使体内的代谢废物、毒素增多，导致 血液中氧气和二氧化碳的交换比例产生了问题超出比例的废物和毒素没有足够的 氧气转化成二氧化碳，从
16、而残留在了血液中，取代了原本应该属于氧气的承载量，氧 气的上载量变少，血液的碱度开始降低，趋向于酸化。更少的氧气又意味着更多的废 物和毒素难以排除体外，这又将进一步加强体内环境的趋酸性，更酸则意味着更多废 物和毒素的堆积一个可怕的恶性循环就由此产生。器官和组织也就是在这个过程 中衰老、失灵，导致疾病和死亡。人的衰老和衰弱在某种程度上是一个体液的酸化过程人体健康与水的酸碱性的关系酸性饮用水会加重负担14五、健康水的标准怎么样的水才是 好水在2003年9月首届天津科技学术交流月活动中，有关专家提出健康饮水7大标 准：1.水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等，是无公害的水2.水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且呈离子状态存在，适合人吸收； 3.PH值呈弱碱性，能中和人体内多余酸素； 4.小分子集团水，渗透力强，溶解性好； 5.负电位，能消除人体内多余自由基； 6.含有适量的氧（5mg/L左右）。15六、
