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1、人类重要的营养物质人类重要的营养物质第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活藁城市丘头镇中学藁城市丘头镇中学 周辉欣周辉欣“民民 以以 食食 为为 天天” 火的诞生使人类告别了茹毛饮血火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人学会了烧烤食物的原始生活，人学会了烧烤食物“民民 以以 食食 为为 天天”中国传统的饮食中国传统的饮食习惯是简单的一习惯是简单的一日三餐。日三餐。 现代中国人的现代中国人的膳食讲究既营养膳食讲究既营养全面，又色全面，又色、香香、味、形俱佳。味、形俱佳。今天，今天，“营养餐营养餐”已经已经 成了一成了一个时尚的名词个时尚的名词 要求：简要介绍某种营养素在人类生要求：简要介
2、绍某种营养素在人类生命活动中的作用命活动中的作用蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的机体生长和修补受损组织的主要原料。起运输载体和催主要原料。起运输载体和催化剂的作用化剂的作用富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物在法国曾举办了一在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。次世界抽烟比赛。最后是一名男子在最后是一名男子在6 6小时小时4343分内连续抽分内连续抽掉掉126126根香烟而笑傲根香烟而笑傲江湖。可当他走到江湖。可当他走到领奖台去享受这份领奖台去享受这份胜利的喜悦时，胜利的喜悦时， 猝猝然倒下，长辞人间！然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原你知道他死亡的原
3、因吗？吸烟为因吗？吸烟为 什什么有害健康？么有害健康？糖类糖类在人体内经氧化提供能量，在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温为机体活动和维持恒定体温提供能量提供能量蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的机体生长和修补受损组织的主要原料。起运输载体和催主要原料。起运输载体和催化剂的作用化剂的作用富含糖类的物质富含糖类的物质糖类糖类在人体内经氧化提供能量，在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温为机体活动和维持恒定体温提供能量提供能量蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的机体生长和修补受损
4、组织的主要原料。起运输载体和催主要原料。起运输载体和催化剂的作用化剂的作用油脂油脂在人体内经氧化提供能量，在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温为机体活动和维持恒定体温提供能量提供能量富含油脂的食物富含油脂的食物糖类糖类在人体内经氧化提供能量，在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温为机体活动和维持恒定体温提供能量提供能量蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的机体生长和修补受损组织的主要原料。起运输载体和催主要原料。起运输载体和催化剂的作用化剂的作用油脂油脂在人体内经氧化提供能量，在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温为
5、机体活动和维持恒定体温提供能量提供能量维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病和调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康维持身体健康富含维生素的食物富含维生素的食物 各类营养物质在人的生命活动各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。替代的作用。要合理安排饮食，不要偏食、挑食要合理安排饮食，不要偏食、挑食我的感悟： 日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？学生常见的八种不良饮食习惯学生常见的八种不良饮食习惯 1 1、 不吃早餐不吃早餐2 2、饮食无规律；、饮食无规律； 3 3、 吃零食过多；吃零食过多；4 4、 偏食、挑食；偏食、挑食；5
6、5、 喜吃洋快餐；喜吃洋快餐； 6 6、 喜食方便食品；喜食方便食品；7 7、 不知饥饱，食无节制；不知饥饱，食无节制；8 8、 不愿吃蔬菜和粗杂粮。不愿吃蔬菜和粗杂粮。 反思一下，你的早餐营养反思一下，你的早餐营养搭配合理吗？搭配合理吗？活动二：计算 每天应摄入的蛋白质、糖类、油每天应摄入的蛋白质、糖类、油脂的质量是多少呢？脂的质量是多少呢？营养营养物质物质蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂 20006000700020002500 111.1384.6448.750.963.610000kJ15%=1500kJ1500kJ 各类营养各类营养物质供能物质供能的百分比的百分比15%20%60%70%
7、20%25%各类营养物质各类营养物质提供的总能量提供的总能量（kJ/d）（16岁女生）岁女生）每天应摄入各每天应摄入各类营养物质的类营养物质的质量（质量（g）（16岁女生）岁女生）1500各类营养物各类营养物质完全氧化质完全氧化所提供的能所提供的能量（量（kJ/g）1815.639.315%油脂类油脂类25两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g（2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g（1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g100g（1两至两至2两）两）鱼虾类鱼虾类50g（1两蛋类两蛋类25两至两至1两）两）蔬菜类蔬菜类400g500g（8两至两至1斤）斤）水果类水果类100g200g（2两至两至
8、4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）等）300g500g（6两至两至1斤）斤） 中中学学生生（ 1 13 3 1 17 7岁岁）平平均均每每天天选选择择食食物物的的参参考考量量活动三:请你设计一份合理的“营养早餐”学生营养早餐设计的基本要求学生营养早餐设计的基本要求 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30左右。左右。按按照照五五谷谷搭搭配配、粗粗细细搭搭配配、荤荤素素搭搭配配、多多样样搭搭配配的的基基本本原则，尽可能使营养早
9、餐达到合理营养和平衡膳食的要求。原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。营营养养早早餐餐应应有有粥粥面面类类、面面点点类类、肉肉类类、蛋蛋类类、蔬蔬菜菜类类、瓜瓜果类等几部分组成。果类等几部分组成。油脂类油脂类25两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g（2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g（1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g100g（1两至两至2两）两）鱼虾类鱼虾类50g（1两蛋类两蛋类25两至两至1两）两）蔬菜类蔬菜类400g500g（8两至两至1斤）斤）水果类水果类100g200g（2两至两至4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）等）300g500g（6两至两至1斤）斤） 中中学学生生（ 1 13 3 1 17 7岁岁）平平均均每每天天选选择择食食物物的的参参考考量量学完这节课学完这节课你的收获是什么？你的收获是什么？学以致用，走向生活 请在课外做一个调查，你家中请在课外做一个调查，你家中（或亲友、邻居中）发生霉变的（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？的公民，对此应做哪些工作呢？完成调查报告完成调查报告
