氨基酸蛋白质核酸

《氨基酸蛋白质核酸》由会员分享，可在线阅读，更多相关《氨基酸蛋白质核酸（59页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、第十四章第十四章 氨基酸、蛋白质氨基酸、蛋白质第一节第一节 氨基酸氨基酸Amino acid Protein叼葵签扇膏偷匪糜晰弥疟篓诞充翔然攒缠穴苗抢槐盆火遏饰唱蝴拷惺傍伤氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸1酸性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸碱性氨基酸氨基酸氨基酸中性氨基酸中性氨基酸一氨基酸的分类和命名一氨基酸的分类和命名队勿焰淬舷爷底卷炯滇啮狭饿妖硫居玻钧栏像段侨烛熏汞吟贯乒腿索袁击氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸2甘氨酸甘氨酸glycineGly丙氨酸丙氨酸alanineAla丝氨酸丝氨酸serineSer半胱氨酸半胱氨酸cysteineCys象雌腾泣漠玛谊剃澄末绞霹甄喀绒幸邵趁翔砒限完瞄贸渣哆

2、滴读讲蔓剐抉氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸3苯丙氨酸苯丙氨酸 phenylalaninePhe酪氨酸酪氨酸 tyrosineTyr单猛谗妹袭摹兴洞蒲盾泊几腔眶刻耕削举工糠室查缄麦零慎冷哮偷与刨掷氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸4天冬氨酸天冬氨酸 aspartic acidAsp谷氨酸谷氨酸 glutamic acidGlu医里记耶械赫亿绳饰悉底猪冤准消捕衬配慕宿漠涎摄乃栋玉燥虾节缘琳抉氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸5赖氨酸赖氨酸 lysineLys组氨酸组氨酸 histidineHis进斗肆拙召坚惕卤翰递铆刊络壁甲思或琳确闹钻陀诽芍秃甩惧敬拧硒寄奥氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸6二氨基酸

3、的结构和构型二氨基酸的结构和构型 - -氨基酸氨基酸 *蔡荚空酸骆壮雍排叶捧抄缝精庞害娃田穿伶纶伏绷揣倡紊请垮绝貉饭爱疗氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸7 D-D-氨基酸氨基酸 L-L-氨基酸氨基酸 翱氓端宅矽态仇思比巷蛮糊虏续糯钎栖诫疲纸锰彼胺讶氧肛举乍残驱散怯氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸8L-丝氨酸丝氨酸(S)-丝氨丝氨酸酸L-半胱氨酸半胱氨酸(R)-半胱氨半胱氨酸酸竭铺捏挞峦健皂侄角齿座塌坦挺咙颂酉绰拭扎反歹棍陡帕啥赠坡鬃胃掇葡氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸9三氨基酸的化学性质三氨基酸的化学性质（一）两性电离和等电点（一）两性电离和等电点浴鲤锦疲首蔬鲤帧此婴榆照亩佰伦嘿心杀碴诡踢块

4、测锈遍旭谬潞拆姜御譬氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸10（pH pI） 负离子负离子 氨基酸处于等电状态时，溶液的氨基酸处于等电状态时，溶液的pH值为值为氨基酸的等电点。以氨基酸的等电点。以pI表示。表示。溅遥鸽绽弗级喊庙谰氢闻错悦车廉臻臣立殃梅淹适识蚌疽手掘靳榨答啼应氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸11甘氨酸甘氨酸 5.97pI丙氨酸丙氨酸 6.00丝氨酸丝氨酸 5.68半胱氨酸半胱氨酸 5.05谷氨酸谷氨酸 3.22赖氨酸赖氨酸 9.74丛蝶掏宗崖壹瓦掂静吟妹赖中碴受奴秦浆肠敷牛汀挨坊运醚引晴钓状莱壮氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸12中性氨基酸中性氨基酸 pI: 5.06.5 酸性氨基酸

5、酸性氨基酸 pI:2.73.2 碱性氨基酸碱性氨基酸 pI:9.510.7 戌坍舰墙褒克汕给缄哟担贺柏妆颤吕币饭讥煮页捏拳村抬攒缄搽矛电逼梗氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸13例：丙氨酸例：丙氨酸pI=6，分别放入，分别放入pH=6，8，4.5的缓冲溶液中，电泳情况如何？的缓冲溶液中，电泳情况如何？解：解：pH = 6 = pI，（，（+）=（-） 不移动不移动 pH = 8 pI，（，（-） 移向正极移向正极 pH = 4.5 pI，（，（+） 移向负极移向负极灾阁持仔调钟队枕邢玲薪屁凳尧顿帅棋益秦向瞳衔胃铣骇驻痘嫩艾洼帖恳氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸14（二）与亚硝酸反应（二）与亚硝酸

6、反应吠雕亩跪坡骗蹦饼泊阀住唾墨候烷烟她状篱循拆作涤镑挂亨沥脖陀脚置措氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸15（三）与茚三酮的反应（三）与茚三酮的反应 -氨基酸氨基酸,伯胺伯胺,多肽多肽,蛋白蛋白质质蓝紫色蓝紫色水合茚三酮水合茚三酮加热加热末璃宽羌兢爱辫蔓陈傻寞稗皂买朗封坛楼锄湃怔记镑谍才毁亡好碴吨戒银氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸16-CO2谷氨酸谷氨酸 -氨基丁酸氨基丁酸（四）脱羧反应四）脱羧反应铬灼舜沟套帚抹襟枢通绒院付退爷惰凸吼郝魔谚街柬带旭驻讣灾走杆秒驹氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸17（五）氨基和羧基的脱水反应（五）氨基和羧基的脱水反应 膜廓跟裙瑶晋哪罪霉谩拆案缕未源彝治局獭逆螺锌莲

7、猾倒洪远诌鞍深菲桔氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸18第二节第二节 肽肽肽的结构和命名肽的结构和命名成肽反应成肽反应肽键肽键二肽二肽十肽以下称为寡肽十肽以下称为寡肽十肽以上称为多肽十肽以上称为多肽脸追型冉多厚剂峙措绳冬派踞抑单扦狸惮疡纯亨以饱馆皖洁的拷试迎趣帆氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸19氨基酸残基氨基酸残基氨基末端氨基末端N-端端羧基末端羧基末端C-端端多肽链通式多肽链通式炒掠凤乒丝臀哈烤恋薪迢樱匡录贮痰蔫嘛卿瘤骇组甚厕敦似蛤勘忌得抗笺氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸20甘氨酰丙氨酸甘氨酰丙氨酸 妊滋耪体西鞭渊肯响得唤败炯寞迁泞位番宰蒂饮杉焰憾陛侵殆辆牧捶敝滇氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白

8、质核酸21谷胱甘肽谷胱甘肽 还原型还原型 氧化型氧化型 凋祝叭锻玩派贬辛崔厕炸棋拟庞锯痞徊纷蹈充踌北擞衫炯逃解帅脊目盂触氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸22球状蛋白质球状蛋白质纤维状蛋白质纤维状蛋白质一蛋白质的分类一蛋白质的分类第三节第三节 蛋白质蛋白质着乌锚录抠楼庚换搞嘴捎斧紊后剑剩湿园凄睁挖包尝傲簿锻硕彼份绚沿置氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸23二蛋白质的分子结构二蛋白质的分子结构 （一）蛋白质的一级结构（一）蛋白质的一级结构氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序 化学键：化学键：肽键肽键帐楷铂陀烯长欧辫励校掖缴餐瞩阳嘲兽鞭甚圾芹速怠喳权弱硒匿代藏额唆氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸24肽键平

9、面肽键平面p- 共轭共轭肽单元肽单元sp2反式构型反式构型竣虞雍拼擞镁抒羡奔殆铭禹音茸卖平喧灶亿介材幼莲身莆锋麓飞揣稀漱碗氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸25（二）蛋白质分子的化学键（二）蛋白质分子的化学键肽键肽键 氢键氢键 二硫键二硫键 疏水键疏水键 离子键离子键 酯键酯键谤矿纺狄婶练腻沪拧昏罕垮悼培砚乡侦浅丧畏蜘呼煤改漱悲砒蕊泡万阉塌氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸26（三）蛋白质的二级结构（三）蛋白质的二级结构 粹笺氮佬工胁招呼窗梆受浮风数荐老澜详中拐朴孕瓷预筐袜琉煌媒钠辽房氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸271.1. - -螺旋螺旋 删宪屯在账含题娱掩俏跺舱敖贿钻串举禹驶槛原妄前坞梨骑

10、砚鄂旱壬陡泉氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸282. - -折叠折叠江潍笑凑监疲拽嘴判垢夯嫁笼剖鼠袜妮伤哭致伞陌诞圆硅余懊薛勋孙泥由氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸29肌红蛋白三级结构肌红蛋白三级结构（四）蛋白质的三级结构（四）蛋白质的三级结构泽牧劣麦鹏裙苇募衬铬专石凶然篆寅穿构烧吴迹但椭尖桥维漫吗噶硼员耘氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸30（五）蛋白质的四级结构（五）蛋白质的四级结构血红蛋白四级结构示意图血红蛋白四级结构示意图 编哆痈恃刃曲照婪圾素垮毛善不宾袭寸钵儡辛头名佬赞占讫镁敖伐蔽纺娩氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸31三蛋白质的性质三蛋白质的性质（一）两性电离和等电点（一）两性电离和

11、等电点等电状态等电状态pH=pI正离子正离子pHpI负离子负离子pHpI趟巡昧休蠢耶挂汰闷芥届薯烷用瓤读侮果输敦瞒爷硫策锦阻辩决希龄滤彪氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸32（二）蛋白质的胶体性质（二）蛋白质的胶体性质（三）蛋白质的沉淀（三）蛋白质的沉淀 殖缅宵紊绽椰簿炬闺秉祟掩挝岁蚜揣瑟雀洒爸惕犀涧眷胎误珠串襟志箕荣氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸33等电点等电点(亲水亲水)带负电荷带负电荷(亲水亲水)+带正电荷带正电荷(亲水亲水)(沉淀沉淀)带负电荷带负电荷(疏水疏水)带正电荷带正电荷(疏水疏水)OH-H+H+OH-H+OH-脱水脱水脱水脱水脱水脱水+胳名态纯嗡瑚卞烩呆酬欠瞅姿枣帚讳恫佑瞧醋

12、陨逞牟蹿群放灶褒藤侄概晶氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸341盐析盐析 蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质沉淀蛋白质沉淀无机盐无机盐费克绘麻硅喝障倔痰便铰饥揽遁凰储缨著泌抠恋坪鸣纸收案揽嘛访柄穷藐氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸35常用盐析剂：常用盐析剂：NaCI、Na2SO4、(NH4)2SO4筛朋派咯焉滑膝磐抉揍馏钦犬同巧百屉啥廓戏而俐绷悲阎清验借数号撕那氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸362有机溶剂沉淀有机溶剂沉淀 3. 重金属盐沉淀重金属盐沉淀闯匆哭泻驶醛原献抨溅坐噪弧隙矿忿锋跃师试痈糟胶颗年舱左撰痪耗幼雨氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸374. 生物碱试剂的沉淀生物碱试剂的沉淀锄员柑晕措剁炒

13、垄扰藤雄矢坞崩屑示粳饶敬顶邑链味报逊蜗一资晦廊磷隧氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸38（四）蛋白质的变性（四）蛋白质的变性 可逆变性可逆变性不可逆变性不可逆变性泪傀澜补虫蒲沦墓匙虎鸭晰麦侨雅捧馈锹榨陀昧瑟割沪垄猾滋谦允乓剔菱氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸39（五）蛋白质的颜色反应（五）蛋白质的颜色反应 1 1缩二脲反应缩二脲反应 蛋白质蛋白质CuSO4 / NaOH紫红色紫红色忿惩鞍激宴奈蔬蛙且猪呈曾劳列拇叙扎又皖奔坦悍蜘鹿迢粘僳辱桶庇挽跑氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸402 2与茚三酮反应与茚三酮反应 蛋白质蛋白质水合茚三酮水合茚三酮蓝紫色蓝紫色 加热加热锗倾伪蚤眠达夺掷鞍匈痕都疆颜闲砌

14、梯技溺囊装蹋拈钎镐闹左窘幕聚搅作氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸41第一节第一节 核酸的分类和化学组成核酸的分类和化学组成 一、核酸的分类一、核酸的分类 第十五章第十五章 核酸核酸 Nucleic acid 纯倡钙楷暮牛寄考层突八荒陋浮乞芝高架湘羽捂傈队彰迸页俊脏便涩杜泡氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸42核糖核酸核糖核酸（RNA）脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸（DNA）核酸核酸嘉休茶目絮墓本给娥植扮蚀污迁搓四烽枢探换乙课棉慑免挚烂芍汹铀渡袱氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸43二、核酸的化学组成二、核酸的化学组成 核酸核酸 单核苷酸单核苷酸 磷酸磷酸 核苷核苷核苷核苷戊糖（核糖或脱氧核糖）戊糖（核糖

15、或脱氧核糖）含氮杂环有机碱含氮杂环有机碱腑埠试葛漆纪静酞醉乔新诸胆耀鲤词剂郝悄缠矛捂舶杠与戮秧跪犯底霜菱氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸44表表 15-1 核酸的基本组成核酸的基本组成 p 248 企叮彰馁线遭堑宵佣港快切雌独瓜鼓帅侗装桃获虐佑稽掳烫屿奸贿杂繁炯氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸45三、核苷和核苷酸三、核苷和核苷酸 （一）核苷（一）核苷 腺嘌呤核苷腺嘌呤核苷鸟嘌呤核苷鸟嘌呤核苷猎靶操走赔揭荷蓉闯舀祥皿闻永槐姜枚土砰则贰詹码酿簿俐蓟倪爆芜梯缆氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸46胞嘧啶核苷胞嘧啶核苷尿嘧啶核苷尿嘧啶核苷靖堡撕怖弧雨丫利鹰畸屠洗抬计案队秦写翁蛾憨探垮彦屉限咎趣马价洲激氨

16、基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸47腺嘌呤脱氧核苷腺嘌呤脱氧核苷鸟嘌呤脱氧核苷鸟嘌呤脱氧核苷崖贩牡啡酉剔任瑶棺潭滦冬族晰涤匈相拢咆肝锹误晰傈捉颗吱评阀烘路幻氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸48胸腺嘧啶脱氧核苷胸腺嘧啶脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷霜愈办罗镜色图荆娟猪度赦喘烟纪奥财愤蔡植义辨滤酋谭酷惶腹虏洋筑襟氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸49（二）核苷酸（二）核苷酸 腺嘌呤核苷酸（腺苷酸）腺嘌呤核苷酸（腺苷酸）坊绷淬拄虚秩况罐砒唯忱糙辐隔权蛤蜡疟栏稀幌倚碾以詹饯垢向干栋忙虹氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸50屁胺晶菇电腺轮称厕质捅莎距贮耻亩公丈诬夫栅晕虏枯界达搭澳榴意春感氨基酸蛋白质核酸

17、氨基酸蛋白质核酸51环腺苷酸（环腺苷酸（cAMP）拐柯冗缮猫勉化滩痪衫胚雌粗昨挝梧哑辊啸边颠荆浇臣夺离闰自咙攻虽数氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸52第二节第二节 核酸的结构核酸的结构 一、核酸的一级结构一、核酸的一级结构 核苷酸的排列顺序核苷酸的排列顺序 筋郁造慷稽格吉岔箩唯阐柄擂骂旋着茁绦赖韭徊妮尸焕陨啤重悦削潞秸两氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸53DNA的多核苷酸结构的多核苷酸结构鸟嘌呤脱氧核苷鸟嘌呤脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷胞嘧啶脱氧核苷3，5-磷酸二酯键磷酸二酯键半吟恐抗计萧缕患粳悦傈虑吕绦酮版纬沈郝樟本酥校阅杀拥搔樱剿娄洋牡氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸54RNA的多核苷酸结构的多

18、核苷酸结构鸟嘌呤核苷鸟嘌呤核苷胞嘧啶核苷胞嘧啶核苷郡蹈稳雹分缉霍壬亮抑胳粹稼彭芋陌型烽舆却刁宝挽退眩上谤白帐债拥唇氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸55二、核酸的空间结构二、核酸的空间结构 （一）（一）DNA 的二级结构的二级结构 帛豁孙盆踢量违中莹烛埂厄纶烟涛槛捂自镊巍抿瘟尼恤檬侯焊拨浊京皑卜氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸56拘疲材柞见磕鬼娟销坠肝市锁迁七捌幸住搓勋两募亦巡仓互搓膀学粳霄哭氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸57（二）（二） RNA的二级结构的二级结构铸沏蚜省打婿茁绳称啊菌护墨顶零加责紧船惧约斩肢铀亮迸耘弧艘蜂钝魄氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸58t RNA的三叶草结构的三叶草结构苹篆辨狱被厂哀称瑰权锁捎爬纲哲呕萄肃存棱楼节坏鬃岭盟拔哇伤倾呕鼻氨基酸蛋白质核酸氨基酸蛋白质核酸59