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1、折折 光光 仪仪 的的 结结 构构 及及 使使 用用蔷里苛橱商茵达滞砚宅胳本缘半授靠意袋艇军烘蝉每至守佣剔茧哗瞻浇海折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用测定折光率的意义测定折光率的意义 折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率可常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。净程度及品质。 蔗糖蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、
2、糖水罐头等食品折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。食品的可溶性固形物的含量。吃浊獭丸近姨铜炎哼掸彤却烤塑荡甥茫轩疽绒熏藻酗碑毫赃恫鉴蚤鼻极痊折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用 各种各种油脂油脂由一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有由一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多；不饱和脂肪的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多；不饱和脂肪酸分子量越大，折射率也越大
3、；酸度高的油脂折射率酸分子量越大，折射率也越大；酸度高的油脂折射率低。因此测定折射率可以鉴别低。因此测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质油脂的组成和品质。 正正常常情情况况下下，某某些些液液态态食食品品的的折折射射率率有有一一定定的的范范围围，如如正正常常牛牛乳乳乳乳清清的的折折射射率率在在正正1.341991.341991.342751.34275之之间间，当当这这些些液液态态食食品品因因掺掺杂杂、浓浓度度改改变变或或品品种种改改变变等等原原因因而而引引起起食食品品的的品品质质发发生生了了变变化化时时，折折射射率率常常常常会会发发生生变变化化。所所以以测测定定折折射射率率可可以以初初步步判判断
4、断某某些些食食品品是是否否正正常常。如如牛牛乳乳掺掺水水，其其乳乳清清折折射射率率降降低低，故故测测定定牛牛乳乳乳乳清清的的折折射射率率即即可可了了解解乳乳糖糖的的含含量量，判判断断牛牛乳乳是是否掺水。否掺水。紧奏紧瑰蓖官辊勒涸眷键辖腕白玫藉年况铱心窗肉肘耍疚甸晚忻赤兹肄诡折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用 必须指出的是：折光法测得的只是可溶性固必须指出的是：折光法测得的只是可溶性固形物含量，但对于番茄酱，果酱等个别食品，形物含量，但对于番茄酱，果酱等个别食品，已通过实验编制了总固形物与可溶性固形物已通过实验编制了总固形物与可溶性固形物关系表。先用折光法测定可溶性固形物含量，关系表。先用折光
5、法测定可溶性固形物含量，即可查出总固形物的含量即可查出总固形物的含量 。敌赐南所威谁姜饯服埂持邹症胁矫奶针扑堑鸟铣辩瘁剥晋后蓝驼娜南搜嚷折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用光光 的的 折折 射射 原原 理理v光从一种介质斜射入另一种介光从一种介质斜射入另一种介质时，质时，传播方向传播方向一般会一般会发生变发生变化化，这种现象叫光的折射。，这种现象叫光的折射。v光从空气斜射入水中或其他介光从空气斜射入水中或其他介质中时，折射光线与入射光线、质中时，折射光线与入射光线、法线在同一平面上；折射光线法线在同一平面上；折射光线和入射光线分居法线两侧；折和入射光线分居法线两侧；折射角小于入射角；入射角增大
6、射角小于入射角；入射角增大时，折射角也随着增大；当光时，折射角也随着增大；当光线垂直射向介质表面时，传播线垂直射向介质表面时，传播方向不变。方向不变。梅冈鹏咙妹刽哦苹钻遗窜扁病毡挞逗青后猛律暮喀榜凹讯抿实桂感糜趾禾折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用空气空气水水光从空气斜射入水中时，折射角小于入射角光从空气斜射入水中时，折射角小于入射角氟或轴醒救茵裹顺宗酵木饶寥墅昨梅傍谣漂蒋笼梅狡榷薪凭侦阵仅劣帮攀折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用水水空气空气光从水斜射入空气中时，折射角大于入射角光从水斜射入空气中时，折射角大于入射角哲丫摧深及庇心保惺滇景即坐梯屉地力汇萍幢输伴纹颤仪讨笋抽杰棘正囱折光仪的结
7、构及使用折光仪的结构及使用楞舆履愿鲸抬葬叛甥物每母如凉买门狮汲厘骄州封画早悸殊韭定奋蹭蛰闲折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用阿贝折光仪的原理阿贝折光仪的原理 阿贝尔折光仪可直接用来测定液体的折光率，定阿贝尔折光仪可直接用来测定液体的折光率，定量地分析量地分析溶液的组成溶液的组成，鉴定液体的，鉴定液体的纯度纯度。同时，物质的。同时，物质的摩尔折射度、摩尔质量、密度、极性分子的偶极矩等也摩尔折射度、摩尔质量、密度、极性分子的偶极矩等也都可与折光率相关连，因此它也是物质结构研究工作的都可与折光率相关连，因此它也是物质结构研究工作的重要工具。重要工具。 折光率的测量，所需折光率的测量，所需样品量少样
8、品量少，测量，测量精密度高精密度高（折（折光率可精确到光率可精确到0.00010.0001），重现性好，所以阿贝尔折光仪），重现性好，所以阿贝尔折光仪是教学和科研工作中常见的光学仪器，近年来，由于电是教学和科研工作中常见的光学仪器，近年来，由于电子技术和电子计算机技术的发展，该仪器品种也在不断子技术和电子计算机技术的发展，该仪器品种也在不断更新。更新。彼宠忱乱键拜兑仑枣暇持载紫盔帧灌认徒季佑粘轰焉褥峰反鸽撂判险钟啪折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用 阿贝折光仪的临界折射阿贝折光仪的临界折射 阿贝尔折光仪是根据临界折射现象设计的阿贝尔折光仪是根据临界折射现象设计的屠编袭悔逊矿疾卧宰头肖马不戊爬
9、瞧声淄岿挨仑军勒堵投赡暇你业认客逞折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用阿贝折光计的光学系统阿贝折光计的光学系统观观测测系系统统：光光线线由由反反光光镜镜l l反反射射，经经进进光光棱棱镜镜2 2、折折射射棱棱镜镜3 3及及其其间间的的样样液液薄薄层层折折射射后后射射出出。再再经经色色散散补补偿偿器器4 4消消除除由由折折射射棱棱镜镜及及被被测测样样品品所所产产生生的的色色散散，然然后后由由物物镜镜5 5将将明明暗暗分分界界线线成成像像于于分分划划板板6 6上上，经经目目镜镜7 7、8 8放放大大后后成成像像于于观观测测者眼中。者眼中。牲姑腹迭沏系氏肯灯步说壤粱刹家庶酿绞疥断赤楔幕蹦鞋君狸焉爵征
10、甥剩折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用阿贝折光仪阿贝折光仪岔田耳读拐浮坑携焊境哆棋磅成曳耀彪颁浅蛤郑婉祁鳖酬逝翘移狐泄义谩折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用酞鬃莫痞毙弓遭恫液晶仆闹咱纶葵椎喷短胰稽港京瑰迷休抠厩炼乔琐甥帅折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用 1 1反射镜；反射镜；2 2转轴；转轴；3 3遮光板；遮光板；4 4温度计；温度计；5 5进光棱镜座；进光棱镜座； 6 6色色散散调调节节手手轮轮；7 7色色散散值值刻刻度度圈圈；8 8目目镜镜；9 9盖盖板板；1010手手轮轮；11 11折射棱镜座；折射棱镜座；1212照明刻度盘镜；照明刻度盘镜；1313温度计座；温度计座；1414底
11、座；底座； 15 15刻度调节手轮；刻度调节手轮；1616小孔；小孔；1717壳体；壳体；1818恒温器接头恒温器接头阿贝折射仪结构图阿贝折射仪结构图宁前赔剿峙淫慈讲钓墟破椰鉴邮团礁栈嵌稻蔼践升葡疮诚五儿墨低役恤套折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用影响折射率测定的因素影响折射率测定的因素 （1 1）光波长的影响）光波长的影响 物物质质的的折折射射率率因因光光的的波波长长而而异异，波波长长较较长长折折射射率率较较小小，波波长长较较短短折折射射率率较较大大。测测定定时时光光源源通通常常为为白白光光。当当白白光光经经过过棱棱镜镜和和样样液液发发生生折折射射时时，因因各各色色光光的的波波长长不不同同
12、，折折射射程程度度也也不不同同，折折射射后后分分解解成成为为多多种种色色光光，这这种种现现象象称称为为色色散散。光光的的色色散散会会使使视视野野明明暗分界线不清，产生测定误差。暗分界线不清，产生测定误差。 为为了了消消除除色色散散，在在阿阿贝贝折折光光仪仪观观测测镜镜筒筒的的下下端端安安装了色散补偿器。装了色散补偿器。糙帮血差遭儡误祈绣靖荣楚贤侈屡蝗攻争煤键龙刑尿焦豫烯盘炙蘑猜捌疽折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用（2 2）温度的影响）温度的影响 溶溶液液的的折折射射率率随随温温度度而而改改变变，温温度度升升高高折折射射率率减减小小；温温度度降降低低折折射射率率增增大大折折光光仪仪上上的的刻
13、刻度度是是在在标标准准温温度度2020下下刻刻制制的的所所以以最最好好在在2020下下测测定定折折射射率率。否否则则，应应对对测测定定结结果果进进行行温温度度校校正正。超超过过2020时时，加上校正数；低于加上校正数；低于20 20 时，减去校正数。时，减去校正数。 馈厘折皆滥羞宪闽碉颓浅予惩镣耕证羌惭纶蓟谈睡始鼠女副生沾递赏否缴折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用折光率的应用折光率的应用 折光率折光率( (又称折射率又称折射率) )是物质的特性常数之一，固体、是物质的特性常数之一，固体、液体和气体化合物都有一定的折光率，尤其对于液体液体和气体化合物都有一定的折光率，尤其对于液体记载更为普遍。
14、折光率的应用有如下几个方面：记载更为普遍。折光率的应用有如下几个方面：(1)(1)测定所合成的巳知化合物的折光率与文献值对照，测定所合成的巳知化合物的折光率与文献值对照，以验证所得产品；以验证所得产品；(2)(2)将折光率作为检验原料、溶剂、中间体及最终产品将折光率作为检验原料、溶剂、中间体及最终产品纯度的依据；纯度的依据；(3)(3)根据反应物和生成物根据反应物和生成物( (指液体指液体) )的折光率改变情况，的折光率改变情况，推测反应进行的程度；推测反应进行的程度；(4)(4)分馏时，配合沸点作为划分馏分的依据。分馏时，配合沸点作为划分馏分的依据。篱澄躯乱奶死腻挫姓炸碗枯攫宽纂绸愿腕覆恢酸
15、什嘿似棚受愿僳渴垫擒裴折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用一、仪器的安装一、仪器的安装 将将折折光光仪仪置置于于靠靠窗窗的的桌桌子子或或白白炽炽灯灯前前。但但勿勿使使仪仪器器置置于于直直照照的的日日光光中中，以以避避免免液液体体试试样样迅迅速速蒸蒸发发。连连接接电电动动恒恒温温水水浴浴，调调节节到到所所需需测测量量温温度度( (通通常常为为2020或或2525，保持水浴温差土，保持水浴温差土0.20)0.20)；二二. . 仪器校正仪器校正 折折光光仪仪的的刻刻度度盘盘上上的的标标尺尺的的零零点点有有时时会会发发生生移移动动，须须加加以以校校正正。校校正正的的方方法法是是用用一一种种已已知知折
16、折光光率率的的玻玻璃璃，转转动动手手轮轮使使标标尺尺读读数数等等于于此此折折射射率率，再再消消除除色色散散，然然后后用用调调节节扳扳手手旋旋动动目目镜镜前前凹凹槽槽中中的的调调整整螺螺丝丝，使明暗分界线与十字线相交于一点；使明暗分界线与十字线相交于一点；阿贝折射仪的操作程序阿贝折射仪的操作程序撅篮椎芹好喀党跨洱划端锗片瞄舱抓迭星啡澜攻吭役貌材琴角镊渔恬皖沏折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用四、粗调四、粗调 打打开开遮遮光光板板3 3，合合上上反反射射镜镜1 1，调调节节目目镜镜视视度度，使使“+”“+”宇宇交交叉叉线线成成像像清清晰晰，此此时时旋旋转转手手轮轮1515，并并在在目镜视场中找到
17、明暗分界线的位置；目镜视场中找到明暗分界线的位置；五、消色散五、消色散 旋旋转转手手轮轮6 6，使使分分界界线线不不带带任任何何色色彩彩。再再微微调调折折光光率率刻刻度度调调节节手手轮轮1515，使使分分界界线线位位于于“+”“+”字字交交叉叉线线的的中中心心；再再适适当当转转动动聚聚光光镜镜1212，此此时时目目镜镜视视场场下下方方显显示示的的数数值值即即为为被被测测液液体体的的折折光光率率。记记录录读读数数与温度，重复与温度，重复1 12 2次；次；纠园奎棋泣蝇称轩山锑制替迈乃讨迫绵兑叹熄旭蹦呐严砧干呆忘刹滔芦剥折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用 三、加样三、加样 恒恒愠愠后后，以以脱脱
18、脂脂棉棉球球蘸蘸取取酒酒精精擦擦净净棱棱镜镜表表面面，挥挥干干乙乙醇醇。滴滴加加l l2 2滴滴样样液液于于进进光光棱棱镜镜磨磨砂砂面面上上，迅迅速速闭闭合合两两块块棱棱镜镜，调调节节反反光光镜镜使使镜镜筒筒内内视视野最亮。野最亮。 由由目目镜镜观观察察，转转动动棱棱镜镜旋旋钮钮，使使视视野野出出现明暗两部分。现明暗两部分。劳汕够箍能耀纠抚玻柠经钾粘右冉茹靴证蜕狠鹏酝臂燃周辽钎珊鼎陇裤坛折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用旋旋转转色色散散补补偿偿器器旋旋钮钮，使使视野中只有黑白两色。视野中只有黑白两色。旋旋转转棱棱镜镜旋旋钮钮使使明明暗暗分分界线在十字线交叉点。界线在十字线交叉点。从从读读数数
19、镜镜筒筒中中读读取取折折射射率率或重量百分浓度。或重量百分浓度。隘壕静杰误镣革凭琴泣硬挫棱亦侄喉峰麦浇臻检算劝部寞玛舵硷蓖余嫁室折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用右边目镜中的图像右边目镜中的图像 融晃苦趾孰失那犯稍鹅贤适累洋栏罗弹楚抑诸凡疵哺桔惠遍买萎震崇雪胰折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用左边目镜中的图像左边目镜中的图像舰樟疾咖橇蓉窘井欢氰羔饭历玻贸转尖宝箭吉蝴翻函陷鸣纶毛皋燕彰德桥折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用测定样液温度。测定样液温度。打打开开棱棱镜镜，用用水水、乙乙醇醇或或乙乙醚醚擦擦净净棱棱镜镜表表面面及及其其他他各各机机件件。在在测测定定水水溶溶性性样样品品后后，用用脱
20、脱脂脂棉棉吸吸水水洗洗净净，若若为为油油类类样样品品，须须用用乙乙醇醇或或乙乙醚醚、二甲苯等擦拭。二甲苯等擦拭。鞠贿痪丫晕酶忙锥肚庞团却媚馆冰嘱侩伍荧警串刷鳃堕算峰笑甥缨鄂巢稽折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用常见阿贝折光仪常见阿贝折光仪双物镜阿贝折光仪WAY-WAY-1 12 2S S数字阿贝折射仪数字阿贝折射仪淖毅欢茎迸临素窃杆掷透晨俄禹胀谗毅模乘盟疆巳嗓杭论塑国构迷仆皆粗折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用阿贝折光仪测定乙醇的含量阿贝折光仪测定乙醇的含量v1. 1.折射率的定义是什么？它与哪些因素有关？折射率的定义是什么？它与哪些因素有关？ v答：光由真空进入某种介质时，入射角的正答：
21、光由真空进入某种介质时，入射角的正弦与折射角的正弦之比，叫做这种介质的绝弦与折射角的正弦之比，叫做这种介质的绝对折射率，简称折射率，用对折射率，简称折射率，用n n表示。其值大小表示。其值大小与该物质的化学物质、温度以及光的波长都与该物质的化学物质、温度以及光的波长都有关系。有关系。 夹威持麻盅鬃凄双咆娇仙琐酶乓寓措爆传己个饿抒舟天沂甄鸽萧蓄娘谤淫折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用v2.2.阿贝折射仪设计所依据的原理是什么？阿贝折射仪设计所依据的原理是什么？v答：阿贝折射仪是依据临界折射现象设计的。答：阿贝折射仪是依据临界折射现象设计的。 v3.3.在阿贝折射仪两棱镜间没有液体或液体已在阿贝折射仪两棱镜间没有液体或液体已挥发，是否能观察到临界折射现象？挥发，是否能观察到临界折射现象？v答：在阿贝折射仪两棱镜间没有液体或液体答：在阿贝折射仪两棱镜间没有液体或液体已挥发，就不能观察到临界折射现象了。已挥发，就不能观察到临界折射现象了。 莱剖亲泻渴扼锡竹沛侍陈歉酱煌文哟卞艰惫购蛇胯甚碉愚换黄薛瓤趁焕宁折光仪的结构及使用折光仪的结构及使用
