副食品配送服务项目投标方案目 录第一章 项目总体服务方案 7第一节 项目基本情况 7第二节 项目总体服务方案 8一、项目目标 8二、项目总体服务方案 8第三节 全面履行采购项目商务和技术要求 10一、商务要求 10二、技术要求 14第二章 副食品质量保障方案 16第一节 质量保障总体方案 16一、质量目标 16二、主要内容 16三、岗位职责 17四、保障措施 19第二节 质量控制方案 27一、食品管理制度 27二、食品质量管理制度 28三、食品质量管理措施 31四、进货台账管理 33五、选择供应商和核查食品来源地情况 37六、食品质量安全控制制度建设 39七、食品留样管理制度 40八、进销存台账管理 41九、食品采购索证索票管理 43十、留样监控计划 45第三章 副食品采购管理 47第一节 供应商确定流程 47第二节 货物来源质量保证措施 49一、先进的管理理念 49二、食品质量标准 49三、食品来源保障措施 50四、保证措施 51第三节 采购保障方案 53一、作业层面 53二、食品溯源 53第四节 采购保证方案 55一、采购制度 55二、采购项目的申请 56三、采购项目的审批、择商、确认、报价与购买 56四、采购项目的验收 58五、食材进货制度 58六、总体要求 60第四章 副食品检验管理 61第一节 检验疫检测制度 61一、交货质量检验 61二、交货数量检验 61三、退（换）货及质量处罚 62四、货物到货检验流程 63五、货物巡检流程 63第二节 各类副食品质量检验标准 64一、牛羊肉 64二、猪肉 65三、果蔬 66四、禽蛋 72五、活水产 73六、冻货 74七、粮油 76八、乳制品 78九、调味品及其他 81第三节 各类副食品验收实操规则 86第四节 检疫检验设施设备配置一览表及图片 124第五章 副食品分拣方案 129第一节 分拣制度 129一、范围 129二、职责 129三、内容 129四、分拣加工卫生管理制度 129第二节 分拣业务流程 131一、分拣示意图 131二、分拣的地位与目的 131三、分拣流程 132四、分拣作业方法比较 132五、分拣作业手段 132六、分拣策略 133七、分拣区管理 134第三节 计量管理制度 136一、总体要求 136二、品管部门计量器具管理 136三、生产部门计量器具管理 137四、计量器具的使用、维护、保养制度 137五、计量器具周期检定制度 138六、计量器具的采购、入库、流转、报废管理制度 139七、计量原始数据、技术档案和资料的保管、使用制度 139第六章 副食品包装方案 140第一节 包装保障措施 140一、总体要求 140二、具体要求 140第二节 包装实施方案 142一、范围 142二、规范性引用文件 142三、术语和定义 142四、运输包装 143五、运输包装标志 143六、运输 143七、储存 145第三节 商品基本包装方法 147第四节 物流包装、标志、运输和储存 148第七章 副食品存贮方案 150第一节 存贮管理规定 150一、总体要求 150二、存贮仓库卫生管理 150三、商品保管 151四、仓库安全管理制度 151五、仓库卫生管理制度 152六、仓库作业行为规范 153第二节 冷库管理保证措施 156一、冷库管理目标及要求 156二、冷库管理人员职责 156三、冷库环境卫生及设施卫生 157四、仓储管理 159第三节 常规仓库保证措施 161第四节 货物入库管理措施 163第五节 货物出库管理措施 164第六节 食品保鲜管控方案 165一、食品保鲜方法 165二、仓储保鲜 167三、保鲜仓库分类 169四、运输保鲜 170五、易腐食品冷链流通 176第七节 储存区保鲜规划 177一、仓储的温度控制 177二、仓储的放置方法 177三、常见的保鲜方法 178第八节 储存（常温）环节的质量保证措施 179第九节 食品仓库管理措施 180第十节 仓库8S管理内容 181第八章 副食品配送方案 182第一节 配送管理图 182一、配送中心作业流程图 182二、订单处理 182三、拣货作业 184四、补货作业 184五、配货作业 185第二节 运输各环节的质量保障措施 186第三节 运输设备管理标准 188第四节 运输过程质量控制 189第九章 副食品进出货管理方案 190第一节 商品进场前质量审查规则 190第二节 商品进场前质量检查验收管理办法 192第三节 商品收货质量控制方案 194第四节 商品进出货管理方案 195第五节 商品补货管理 197第十章 临期商品管理方案 198第一节 临期商品管理规定 198第二节 商品有效期登记制度 200第三节 不合格商品回收及补偿办法 202第四节 食品过期处理保证措施 208第十一章 商品投诉管理办法 212第十二章 食品安全管理制度 217第一节 公司食品卫生安全制度 217第二节 食品安全管理措施 226第三节 食品卫生安全管理规则 228一、食品安全管理总体要求 228二、食品安全管理要点 228三、食品安全管理人员制度 230四、食品安全岗位责任制 231五、食品采购管理规则 232六、食品检验规则 232七、食品储存规则 234八、食品储存冷库规范 242九、冷藏储存规范 245十、食品安全检查制度 246十一、食品质量公示制度 247十二、食品从业人员卫生管理制度 248十三、食品从业人员健康管理制度 249第四节 食品安全保障措施 250一、食品安全现状分析及相关承诺 250二、建立完善的质量保证体系 250第五节 食品安全管理体系 256第六节 食品安全管理六项制度 260一、岗位责任制度 260二、从业人员卫生管理制度 260三、销售管理制度 261四、仓库管理制度 262五、除虫灭害制度 262六、卫生检查及奖惩制度 263第七节 食品配送安全管理制度 264第八节 运输器具消毒及运输防护方案 266第九节 食品运输道路交通安全生产管理制度 268第十三章 售后服务方案 285第一节 项目售后服务承诺 285第二节 项目售后服务方案 286一、严格落实项目售后服务要求 286二、建立高效优质的项目售后服务中心及快速响应处理机制 287三、配送人员保障 287四、配送车辆保障 288第三节 商品应急管理预案 289第四节 食品应急供应预案 291一、总则 291二、组织指挥体系及职责 291三、应急响应 292四、应急供应计划 293第五节 临时供货应急预案 298第六节 重大节假日应急预案 300第七节 车辆应急保障措施 303第八节 配送服务应急方案 305第十四章 安全管理方案 308第一节 员工安全守则 308第二节 公司消防安全管理制度 310第三节 消防应急预案及演练 318一、火灾事故应急预案 318二、消防应急演练方案 322第四节 员工安全应知应会 326第五节 消防安全管理相关制度 331一、动火管理制度 331二、仓库消防安全管理制度 331三、用电安全管理制度 332四、消防安全教育制度 333五、安全检查和隐患整改管理制度 334第六节 场地治安保卫管理计划 337一、场地治安保卫管理计划 337二、场地治安保卫制度 338第十五章 环境管理方案 340第一节 公司环境保护管理制度 340一、环境保护制度 340二、废弃物管理制度 341三、环境保护、水土保持保证体系及保证措施 343第二节 垃圾处理方案 345第十六章 应急保障体系及方案 347第一节 应急管理保障方案与体系 347一、应急保障方案 347二、应急方案规划 348第二节 食品安全应急体系 352一、总则 352二、危险性分析 353三、组织机构及职责 353四、预防与预警 356五、信息发布 358六、后期处置 358七、保障措施 358八、培训与演练 359九、应急组织纪律与奖惩 360第三节 商品应急管理预案 361第四节 食品应急供应预案 363第五节 临时供货应急预案 370第六节 重大节假日应急预案 372第七节 商品质量问题处置预案 375第八节 退换货方案 376第九节 送货不达处置预案 379第十节 食品安全应急预案 381第十一节 食品安全处置方案 387第十二节 车辆应急保障措施 391第十三节 配送服务应急方案 393第十四节 配送过程突发事件应急处理措施 396第十五节 车辆安全事故应急方案 398第十六节 冷藏车突发状况应急预案 405第十七节 恶劣天气（雨、雪、雾等） 应急预案 406第十八节 消防事故应急预案 410第十九节 防火防盗及伤害应急预案 414第二十节 设备故障应急处置预案 421第二十一节 触电事故应急预案 425第十七章 项目最优服务承诺 432第一节 项目最优服务承诺 432一、总体目标 432二、最优服务目标 432三、服务基础承诺 432第二节 全面履行项目采购需求承诺 433一、严格履行商务要求 433二、严格履行技术要求 437第一章 项目总体服务方案第一节 项目基本情况项目名称：项目编号：采购机构：项目概况（略）第二节 项目总体服务方案一、项目目标（一）总体目标打造副食品配送服务项目品牌（二）服务目标1.质量合格率100%2.配送及时率100%3.服务对象满意度100%（三）基础承诺安全零事故质量零事件 服务零投诉二、项目总体服务方案1.成立项目指挥部，配置优秀管理和服务团队。
配齐配强由管理人员、采购人员、检测人员、储藏人员、配送人员、服务人员组成的项目团队，制定规章制度及保障措施，常态开展培训，夯实服务基石所有人员着装规范、礼仪良好、服务热情2.保证副食品有效供应依托公司与品牌商品生产企业的长期合作关系，保障副食品的有效供给3.严格保证商品质量严把采购关，严格执行卫生标准，严禁使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料，保证商品优质4.确保副食品安全、消防安全、质量安全等零事故严格执行《食品安全法》，严格执行节能、安全、环保、消防、治安、卫生等规定和要求，具有完善的质量、安全与环境保证措施、体系，杜绝质量事故、食品安全事故和各类违法违规经营行为5.严格保证储藏、运输安全执行商品储藏、运输规定，配备专业人员和专门车辆，确保商品储藏、运输安全6.强化配送服务提供人员、车辆等保障，严格流程管理，满足常规配。