BOTABOTA咖啡标准操作流程图咖啡标准操作流程图 1 目录目录 1 意式浓缩标准制作 第2页 第一页 2 美式咖啡标准制作 第3页 3 拿铁咖啡标准制作 第4页 4 卡布奇诺标准制作 第5页 5摩卡咖啡标准制作 第6页 6 焦糖咖啡标准制作 第7页 7 基液标准制作 第8页 8 热巧克力标准制作 第9页 2 意式浓缩意式浓缩 名称 意式浓缩 标准 单头 8克粉 25秒 25毫升咖啡液 出品 堂食 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖 白水 外带 12盎司热杯 杯套 名称 双份意式浓缩 标准 双头 16克粉 25秒 50毫升咖啡液 出品 堂食 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖 白水 外带 12盎司热杯 杯套 第二页 3 美式咖啡美式咖啡 名称 美式咖啡 标准 16克粉 25秒 50毫升咖啡液 120毫升开水 出品 堂食 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 50毫升 第一步 取16克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第四步 取120毫升开水于杯中 倒入咖啡液 出品 第三页 4 拿铁咖啡拿铁咖啡 名称 拿铁咖啡 标准 8克粉 25秒 25毫升咖啡液 牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品 堂食 玻璃杯 长柄勺 纸巾 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作出品 第四页 5 卡布奇诺卡布奇诺 名称 卡布奇诺 标准 16克粉 25秒 50毫升咖啡液 牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装 饰 出品 堂食 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 50毫升 第一步 取16克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第四步 取60毫升牛奶打泡 奶泡厚度为60毫升 标准为65 70摄氏度 第六步 表面撒巧克力粉装饰 出品 第五步 将奶泡倒入咖啡液内 第五页 6 摩卡咖啡摩卡咖啡 名称 摩卡咖啡 标准 16克粉 25秒 50毫升咖啡液 120毫升巧克力基液 表面巧克力酱装饰 出品 堂食 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 50毫升 第一步 取16克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第四步 取120毫升巧克力基液 将基液倒入咖啡液内 标准为65 70摄氏度 第五步 表面巧克力酱装饰 出品 第六页 7 焦糖拿铁焦糖拿铁 名称 焦糖拿铁 标准 8克粉 25秒 25毫升咖啡液 10毫升焦糖浆 牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品 堂食 玻璃杯 长柄勺 纸巾 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第五步 将奶泡倒入咖啡液内 出品 第七页 8 巧克力基液巧克力基液 名称 巧克力基液 标准 巧克力粉60克 15毫升巧克力酱 20毫升开水 牛奶2升牛奶搅匀 放冰箱 保质期 24小时 贴效期 操作步骤 第三步 取牛奶2升第一步 取60克巧克力粉第二步 取15毫升巧克力酱 第四步 均衡搅拌十分钟第五步 贴上标签 保质期24小时第六步 放入冰箱储存 第八页 9 热巧克力热巧克力 名称 热巧克力 标准 160毫升巧克力基液加热 表面巧克力粉装饰 出品 堂食 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第一步 取160毫升巧克力基液 将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65 70摄氏度 第二步 表面巧克力粉装饰 出品 第九页 10 热牛奶热牛奶 名称 热牛奶 标准 160毫升牛奶加热 1厘米奶泡 出品 堂食 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第一步 取160毫升巧克力基液 将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65 70摄氏度 第二步 表面巧克力粉装饰 出品 第九页 11 咖啡冰沙咖啡冰沙 名称 咖啡冰沙 标准 30克冰沙粉 10毫升焦糖酱 50毫升咖啡液 满杯冰 搅拌三十秒 出品 外带 12盎司外带胶杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作出品 第四页 12 摩卡冰沙摩卡冰沙 名称 摩卡冰沙 标准 30克冰沙粉 10克巧克力粉 50毫升咖啡液 满杯冰 搅拌三十秒 出品 外带 12盎司外带胶杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作出品 第四页 13 综合水果冰沙综合水果冰沙 名称 综合水果冰沙 标准 水果酱60毫升 牛奶60毫升 满杯冰 搅拌三十秒 出品 外带 12盎司外带胶杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作出品 第四页 14 龙江绿茶龙江绿茶 名称 龙井绿茶 标准 一勺 五克 茶叶 满壶开水 出品 堂食 茶壶 茶杯 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作出品 第四页 15 乌龙茶乌龙茶 名称 乌龙茶 标准 一勺 五克 茶叶 满壶开水 出品 堂食 茶壶 茶杯 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃 取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作出品 第四页 16 饮料饮料 圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒20 青岛啤酒20 冷冻蛋糕16 25 凉面 22 第四页 17 此课件下载可自行编辑修改 供参考 感谢您的支持 我们努力做得更好 。