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最新农副产品和食品加工技术米糠酿白酒100公斤米糠加工蒸煮，可以酿制 47度白酒 7生产工艺如下: 糠 100公斤，拌入稻谷皮 20公斤，加清水 100公斤，水温 36。搅拌后，成堆一个半钟头，让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。 拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上甑后再蒸 2小时。检查一下，甑内米糠是否已经发粘、无硬心，是否有香气，如已达到这标准，表明已糊化，即可出甑。 蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却。待温度降至 36时，即可撒入酒曲。用量按每 100公斤原料用曲 匀后，待温度降至 30，就打堆，温度降至 25左右时，装入缸内，8时开始升温，18时温度上升到 46出缸，此时闻有香味，不带酸，手挤不出来。铲时以松泡成块，不起硬饼为好。 发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，很快便可成酒。 专利查询
