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1、最新农副产品和食品加工技术几种无糖食品的制作方法无糖牛奶巧克力 配方（单位：千克）：木糖醇 45、可可酱 15、可可白脱 20、全奶粉 20 以上配比料中添加香兰素 005、卵磷脂 04。 制法：在糖质、全脂奶粉和可可酱料中添加部分可可白脱后，于 4550混合搅拌约 20 分钟。然后用三联辊压机进行微粒化精炼二次，并在此酱料中加入可可粉、卵磷脂和香兰素，于 50继续精炼 4 小时。最后，此精炼好的巧克力酱料再经过调温处理后，入模成型制得成品。 特征：无砂糖的巧克力制品； 有柔和清爽的甜味，巧克力风味突出。 无糖布丁 为制作无糖布丁，用鲜奶油取代牛奶，其配比如下。 布丁部分（单位：千克）：木糖醇
2、 15、甜菊甙 001、鲜奶油 5、全蛋 23、凝胶剂 03、食盐 005、乳蛋甜羹香精 015、水 5649 焦糖部分（单位：千克）：麦芽糖醇 70、甜菊甙 01、凝胶剂 15、焦糖色素 05 制法：布丁部分：将总量一半的木糖醇、食盐和水加入鲜奶油中，于 80加热，为了改善分散性，预先将另一半木糖醇和凝胶剂混匀后再添加使用，待溶解后加鸡蛋，过滤。 焦糖部分：先将半量麦芽糖醇加入水和色素，加热到 80，预先将另 1 半麦芽糖醇和凝胶剂混匀后再添加，最后加入香精。制作布丁时，将一份焦糖与 50 份布丁胚料做成一定形状，于 160加热约 45 分钟。 特征：运用干净清爽的甜味和牛奶香味加工制成无糖布丁。 无糖牛奶鸡蛋乳脂糕 配方：木糖醇 23、鲜奶油 54、薄力粉 25、玉米淀粉 20、蛋黄 50、食盐 002、香兰素香精 008、牛奶香精 004、水 6194 无糖奶粉 制 100 千克奶粉制品：配方：（单位：千克）：全奶 6088、脱脂奶 1809、乳蛋白浓缩物 74、木糖醇 618、柠檬酸钾 102、柠檬酸钠 039、磷酸钙33、氟化钠 0002763、水 87、660、035、030（作者：田强 解法孔） 专利查询
