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1、最新农副产品和食品加工技术几种红薯点心制作（1）桂花糖油红薯：原料：红薯 15 千克（每只 250 克左右），白糖 500 克，明矾 1 克，糖桂花 10 克，苏木粉（主要取其色，中药房有售）。制作方法：红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡 l 小时左右，以保持红薯洁白，不变黑。但不能浸泡时间过长，以免烧不酥。锅内放清水（15千克），将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后；改用小火煮 30 分钟。红薯熟后将锅内汤倒剩二成左右，放白糖，再用小火煮 30 分钟，使糖溶化在汤内，熬成浓胶质糖油。待糖油滋润发光，用铲跳起见有糖丝时，撒上糖桂花，装盆即成
2、。（2）红薯金钱饼：原料：红薯 250 克，糯米粉 250 克，豆沙馅心 250 克，白砂糖 100 克，生油 500 克（实耗 ）。制作方法：红薯洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成 26 只剂子。将剂子揿扁；并成中间厚、四周较薄的圆形皮子，然后放豆沙馅心，包成球形，再略揿扁成金钱形的红薯饼。烧热锅（最好是平底锅），放适量油。将红薯饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。锅中加少量清水和 100 克白砂糖，在温火上熬成糖稀直然后再放入煎好的红薯饼，使饼两面贴上糖稀，装盆即成。（3）红薯芝麻圆：原料：鲜红薯 500 克，面粉 8 千克。菜油、白糖、芝麻适量。制作
3、方法：将红薯洗净去皮切成块状，用蒸锅蒸熟，压烂成泥状，将面粉、白糖加大拌匀后，搓成汤圆大小的薯泥团，放入菜油锅中炸成黄色起锅。事先将芝麻炒熟，磨成芝麻粉装入盘中，待薯泥团炸好后，立即放入芝麻中滚一圈即成红薯芝麻圆。（4）红薯面包：原料：鲜薯泥 2 千克，面粉 8 千克，白糖、鸡蛋、黄油或猪油、老酵母。制作方法：在少量面粉中加入老酵母，进行第一次培养酵母；3 小时后掺人较多面粉，进行第二次培养酵母；经过 3 小时发酵后，将全部面粉混入并加入红薯泥、油工蛋、糖等，经过 10时发酵；搓成面包形状，置人铁盘，入炉烘烤十多分钟，出炉即成红薯面包。（5）红薯饼干：原料：鲜红薯 3 千克、面粉 7 千克、白糖、猪油（或奶油）、苏打二发酵、碳酸钙、香草汁等广制作方法：将红薯去皮煮熟后筋去红薯纤维制成薯泥，加入发酵粉，发酵约半小时后，再与糖、油、苏打、碳酸钙、香草汁、水等拌和，最后掺人面粉揉匀，经过压皮、打印、烘烤等过程，即制成红薯饼干。 专利查询
