几种冷制品

《几种冷制品》由会员分享，可在线阅读，更多相关《几种冷制品（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

最新农副产品和食品加工技术几种冷制品几种冷制品一、简易冰淇淋 原料配方(每百公斤用料)白糖 17 公斤 香草粉(或香草香精)30克 鸡蛋 11 公斤 淀粉 15 公斤 奶粉 6 公斤 水 70 公斤 海藻酸钠 300 克制作方法 先将鸡蛋打成泡沫状，然后将奶粉、糖、淀粉等分别溶解，过滤后混合一起，加热 80，半小时，进行杀菌，冷却至 4，经 610 小时后即可进行凝冻和硬化操作。二、酸奶(每瓶装 250 克) 原料配方 羊奶 100 公斤 发酵剂(市售酸奶)25 公斤 白糖 10 公斤 桔子或香蕉香精 40 毫升 脱酯奶粉 公斤制作方法 将原料配合后，加热至 90，半小时进行杀菌、冷却至 46，加入发酵剂及香料，搅拌均匀，分装至瓶内，纸盖严，在 3540的温度下，发酵34 小时即可，成品冷却至 5以下贮存出售。三、杏仁豆腐(20 碗) 原料配方 琼脂(冻粉)10 克 奶粉 100 克 白糖 200 克 杏仁香精 20 滴 水 2 公斤 糖水白糖 300 克制作方法 将琼脂浸泡 23 小时，再加水煮沸溶化，加入奶粉、糖、过滤后放入香精，装入小碗内，凝固即成。 专利查询