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1、人类对细菌和真菌的利用【教材分析】本节是第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用其次节, 主要明白细菌和真菌与人类生活的亲热关系 ,突出“人与生物圈”和谐进展的重要性.人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何把握细菌和真菌来储存食品等内容,与实际生活的联系极为亲热.虽然学问结构并不复杂,但从科学技术与生活实际的角度看,内容和形式不容忽视, 由于它为提高同学的实践才能，体验学问与技术在实际生活中的应用供应了特殊好的素材和机会.【学情分析】通过对上节课的学习, 同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用,对于人和动植物也是既有危害又有好处.但是, 对于正确熟识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值,科学，
2、技术和社会的关系,同学们明白的仍不是很多,本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习,突出 “人与生物圈 ”和谐进展的重要性,增强感性熟识以及理性熟识.【教学目标】学问目标：1，举例说动身酵技术在食品制作中的应用.2，说明食品腐败的缘由,运用食品储存的一般方法储存食品.3. 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系.4. 说明细菌在环境爱惜中的作用.5. 关注转基因技术在医药生产上的应用才能目标 ：1，通过做发酵试验和制作馒头，酸奶等食品,提高同学动手才能和实践才能.2，通过观看，探究，收集资料等活动,培养同学探究学习和合作交往的才能.3，通过学习和应用食品储存方法,提高同学分析解决问题的才能
3、.情感态度与价值观目标：1，通过实践活动,体验学问与技术在生产和生活中的作用.2，通过小组活动,培养同学团结协作的精神.【教学重点】1，利用发酵技术制作食品的原理.2，培养同学合作探究才能和解决问题才能.【教学难点】利用发酵技术制作食品的原理.可编辑资料 - - - 欢迎下载【教法设计】观看法，试验探究法，启示式教学法，多媒体教学法【学法设计】自主探究和合作学习【课时支配】2 课时【课前预备 】同学预备：一组预备：白糖，干酵母，饮料瓶，小气球，泡菜，酸奶，面包，酒，醋，酱油，面酱，豆腐乳及收集有关食品制作的资料，制作馒头和酸奶.二组预备：几种食品包装袋或者包装的食品及收集有关食品储存的资料.三
4、组预备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料.四组预备：收集利用细菌进行环保资料.教学内容老师活动创设情境： 呈现食品腐败和人类患病的图片.1，是由细菌和真菌引起的.2，同学能够举出食品，药品等方面对创设情境老师设疑：1，这现象是由什么引起的？2，细菌，真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福,要探究的人类对细菌，真菌的利用.这就是我们这节课老师预备：课件，试管2 个，试管架， 1 根玻璃导管，澄清的石灰水.可编辑资料 - - - 欢迎下载过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗语说民以食为天,我们第一可以利用细菌和真菌来
5、制作各种食品.第一小组沟通调查结果1，调查内容 ：细菌真菌与食品制作2：调查对象： 家家悦超市，家中3，调查方法： 网上查阅资料,向家长4，调查内容呈现：（一）追根求源： （发酵原理）可编辑资料 - - - 欢迎下载细菌设疑：，1， 为什么我们可以利用细菌，真菌制作食品呢？ 真2， 哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？菌课前第一组的同学进行了深化的争辩,请他们沟通收集的资料与食品制作老师引导同学质疑,总结出细菌，真菌需要水，适宜的温度，有机物等生长条件甲生 表演小魔术： （发酵现象）向温水中加糖,加酵母菌,在瓶口上套球）你看到什么现象？你有什么疑问？质疑：（ 1）为什么加水,可以是冷水吗？（ 2）
6、为什么加糖？（ 3）气球中的气体是什么？（ 4）酵母菌有什么作用？同学估计气球中的气体是什么.小魔术师进行下一个魔术表演,石灰可编辑资料 - - - 欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌, 糖是它生活需要的有机物, 酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳.老师设疑 ：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外,仍有没有其他物质产生呢？引导同学进一步探究：闻气味同学摸索回答.闻气味,得出有酒精产生发酵原理：可编辑资料 - - - 欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载引导同学总结出酵母菌发酵的原理葡萄糖酵母菌二氧化碳 +酒精可编辑资料 - - - 欢
7、迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载过渡： 仍有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？ 引导第一小组连续沟通观看第一小组的“角色扮演”（二）与发酵有关的菌种和食品第一小组的乙生沟通：（ 1），调查内容： 与发酵有关的菌种和（ 2）调查对象： 家家悦超市（ 3）调查方法： 上网查资料，实地调（ 4）内容呈现：A ，发酵菌种，B 设疑：你知道这些食品（实物）是利（ 5）调查的收成，体会：（ 三）制作馒头，酸奶：过渡：我们仍亲自利用发酵菌种制作了让其他组的同学共享，品尝，评判馒头A ，丙生沟通馒头制作：（ 1）内容： 制作馒头（ 2）方法： 向父母请教（ 3）菌种： 酵母菌（ 4）制作过程：（ 5）
8、收成，体会： 感谢妈妈的指导, 功的感觉真好.同学们,让我们行动起 B ，丁生沟通馒头制作：（ 1）内容： 制作酸奶（ 2）方法： 网上查询（ 3）菌种： 乳酸菌可编辑资料 - - - 欢迎下载（ 4）制作过程：（ 5）收成，体会： 做了好几次才成功也感受到科学争辩的艰辛,只有不断探同学释疑，评判，补充生：一组的同学真棒,特殊是小魔术师生：一组同学做的酸奶太好了,喝了仍引导同学沟通，倾听，对话，并引导同学对第一小组的表现进行评判.老师对同学的表现进行评判,并期望有更多的同学能当杰出的魔术师，厨师，养分师可编辑资料 - - - 欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载过渡： 老师和同学都夸你们做
9、的馒头和酸奶好,你的心情怎么样啊？可这位小厨师却兴奋不起来了,怎么回事呢？细菌，真引导：食品储存不好就会显现这种情形,这都是细菌， 真菌惹得祸, 菌为了让馒头储存的时间长些,妈妈是怎么做的？与食品储存其实食品的储存仍有很多方法,请其次小组沟通他们收集的资料观看其次组同学的演示文稿,倾听同学的表达与沟通.丙，丁生：兴奋，兴奋生：（呈现馒头）这是我几天前做的馒是怎么回事？怎么才能储存的时间长些生：放在冰箱里其次小组沟通调查结果1， 调查内容： 食品储存方法及原理2， 调查对象： 家家悦超市3， 调查方法： 上网查阅资料，实地调4， 调查内容呈现（ 1）食品腐败的缘由（ 2）储存食品的方法和原理可编
10、辑资料 - - - 欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载（实物）你能说说这些食品用了什么储存方法,依据什么原理？总结食品防腐的原理：把食品里的细菌5， 调查的收成，体会：（ 1）要辩证的看待细菌，真菌的作用想想看假如没有细菌，真菌我们地球会（ 2）储存食品的方法很多,有些方法同学小组内自评： 我们小组的演示文稿有的找图片,仍有的到超市去实地调查可编辑资料 - - - 欢迎下载同学相互争辩,沟通，回答.同学质疑： 1，防腐剂有哪些种类2，我有防腐剂的食品会危害我们的健康吗？引导二组同学小组内自评对同学的表现进行评判对同学团结协作精神大加赞扬.老师引导： 你对食品的储存仍有什么疑问吗？第三小组
11、 沟通调查结果：1，调查内容： 细菌，真菌与疾病防2，调查对象： 健民医药超市3，调查方法： 实地调查，拜望,上网4，调查内容呈现：（一）抗生素A ，视频B ，实地调查：各种抗生素（照片） 拜望医生：抗生素的作用和留意事项可编辑资料 - - - 欢迎下载过渡：期望同学们在生活中能选择安全食品,选择健康的生活方式, 使自己健康成长.健 康 是 我 们 期 盼 的 , 但 偶 尔 生 病 是 难 免 的 , 很 多 病都是由细菌， 真菌引起的, 它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢？下面请第三小组的同学沟通他们收集的这方面的资料吧.观看第三组同学的演示文稿,倾听同学的表达与沟通.组织同学对第三小
12、组同学的表现进行评判.老师对同学的表现进行评判：鼓励同学树立远大理想.细菌真菌与疾病防治过渡： 细菌，真菌不仅可以用来防治疾病,在环境爱惜中也有不行替代的作用.引导第四小组沟通C：实物：抗生素杀死的细菌种类学以致用：（ 1，）你能说说为什么不能滥用抗生素（ 2，）当前流行的甲流使用抗生素有疗（二）利用大肠杆菌生产胰岛5，调查的收成，体会：调查对我们触动很大.科学技术的进展面的争辩仍有待开发,我们要努力学习同学评判：生.三组的同学太了不得了,有些学问生：通过他们的沟通我知道了如何安全第四组沟通调查结果：1， 调查内容： 细菌和环境爱惜2，调查对象： 牟平污水处理厂3，调查方法： 实地调查法，上网查阅4，调查内容呈现： A ，视频B ，自拍录像：牟平污水处理厂5，调查的收成，体会：这次调查之后我们觉得细菌，真菌的好的科技进展和不断争辩,细菌，真菌将同学评判，补充：生：我认为他们的调查很新颖,让我们生：现在科学家们正在争辩利用细菌生谈自己的理想,憧憬美好的将来从学问，才能，情感态度价值观三方面可编辑资料 - - - 欢迎下载观看第四组同学的演示文稿,倾听同学的表达与沟通.可编辑资料 - - - 欢迎下载组织同学对
