食品追溯及进货渠道体系一、食品追溯保障（一）货源保障渠道我公司的食品供应渠道主要有：“合作生产厂家供应 ”在成品半 成品控制方面，我公司与各地名优企业确定供货关系并安排专职品管员 对原材料供应、生产过程、运输过程实行全程监控，并定期抽取样品送往检疫部门检疫，保证食品源头安全二）采购质量保障渠道从源头把好食品安全关，我公司大多数产品都是由农贸市场、大型的厂家及一经销商直接供应，所有的产品均三证齐全：营业执照、卫生 许可证、产品检验报告，杜绝三无产品和假冒伪劣产品，为贵方食品安全保驾护航三）供货质量保障渠道我公司的大多数产品都是由农贸市场、大型知名的厂家或一级经销 商直接供应，证照齐全，每一批次都需提供检测报告，保证质量，并对 供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市 场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作二、货源追溯保障方案（一）食品溯源管理体系1.为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度2.范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合 格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情 况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
3.职责（1）供销科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；（2）质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负 责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理；（3）生产科负责对物资进货与贮存的标识；（4）各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；（5）出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；（6）供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作4.定义（1）标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态2）产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品3）产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为 了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识4）不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能5）召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患5.工作程序（1）产品标识及产品的状态标识A内容：产品属性（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品） ：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。
B标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录C公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称 为“原材料批号 ”；过程加工的标识统一称为“生产批号 ”；成品标识统一称为“ 出厂批次号 ”2）采购品的标识A原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司后， 采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；B验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试 验；验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别 要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格 ”标识，分区域存放、处理；C仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理3）生产过程中的标识A生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验 指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写； 生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回B产品生产时填写的相关表格必要时输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查询。
C各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同 区域反映出来，必要时配合进行产品标识对于经检验为返工/返修的产 品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区D生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验E当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂 时，发现部门必须立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修F生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性4）成品标识A成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等B最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；C包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量等） ，顾客要求的特定产品要照定单要求执行D产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中5）标识的保护A产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移置、管理不善或雨淋等） 的影响而损坏或消失，保持其可追溯性B在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部 门必须对所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。
C各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、 转序或出厂；发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门报告，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转三、进货渠道的正规性、可追溯性、货源充足的保障措施我公司进货渠道正规、可追溯、货源充足，确保所供货物符合招标 文件要求我公司所提供的货物都是正规厂家生产的，且附有产品检验 合格证，货物到货后，由采购单位负责从外观进行初验，验收合格后， 才能入库采购单位验收内容包括货物的质量、技术要求、技术资料、供货发票等，验收依据根据国家相关标准执行我公司与厂家长期稳定合作，有充足的货源，如甲方需要，供货量 变化超出暂定供货量的±10%时，甲方以书面通知我方，具体增减数量以甲方书面通知为准，我公司将在最短时间内为甲方提供所需产品我公司根据产品质量要求，建立了严密的质量检验体系公司对与 产品质量有关的所有环节进行严格控制与管理，建立了科学的检验规程， 并对检验指标进行了量化，责任到人，确保公司持续稳定生产合格的产品公司从原材料严格把关，杜绝三无产品，选用国内外名牌厂家的产品，建立严格的产品工艺指标，并与供方建立良好的供求关系产品质量标准按产品技术要求并符合国家有关规定。
产品的规格尺寸按甲方提供的技术资料要求执行送货时需提供材 料设备的合格证每批货物进场，我方必须出具产品合格证，双方签收后留存如因甲方需要，供货量变化超出暂定供货量的±10%时，甲方通知我方，此项通知甲方应充分考虑我方的合理备料和加工周期，具体增减数量以甲方书面通知为准。