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1、此卷只装订不密封班级 姓名 准考证号 考场号 座位号 单元训练金卷高三生物卷第十一单元（B）注意事项：1答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。3非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。4考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。一、选择题（共25小题，每题2分，共50分，在每小题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的）1在家庭中用鲜葡萄制作
2、果酒时，正确的操作是（ ）A葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸B将发酵装置放在20左右的环境中，适合酵母菌C定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸D定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸2如图表示果酒果醋制作过程中物质变化过程，叙述正确的是（ ）A过程和都发生在细胞质基质，过程和都发生在线粒体中B过程和都需要氧气的参与C只有过程能产生还原氢，过程能消耗还原氢D过程所需的最适温度基本相同3下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ）A过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染B过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率C过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发
3、酵时培养液溢出D过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭并适当提高温度4下列关于腐乳制作的实验叙述不正确的是（ ）A实验室制作的腐乳一般可以食用B将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大食盐量C制作腐乳时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质D加入料酒可以防腐杀菌和调节风味5在腐乳制作的过程中，需要（ ）A选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌B将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度C将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封D控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质6关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）A泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，摄入过多对身体会造成伤害，有可能致癌B煮沸泡菜盐水的目
4、的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌C制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型D泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加7下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（ ）A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装有水保持密封状态，以利于泡菜的发酵C在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料D随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定8下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（ ）A质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈
5、酸性B对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存C提取剂：配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1D制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠9下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（ ）A据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型B图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关C据图3可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间D泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况10组培苗在移栽前，一般需要炼苗，目的在于提高组培苗对外界环境条件的适应性。下图横坐标表示不同炼苗方式组合，纵坐标表示白兰地红枫组培苗移栽存活率，
6、以下叙述正确的是（ ）闭盖炼苗：T13天，T26天，T312天开盖炼苗：t11天，t22天，t33天A炼苗初期应创设与室外环境相同的条件，促使组培苗适应环境B闭盖炼苗期间应控制的环境条件为：无菌、无光，并保持一定的湿度C白兰地红枫组培苗的最佳炼苗方式是闭盖锻炼6天后，再开盖炼苗3天D白兰地红枫组培苗的移栽存活率随着闭盖锻炼时间的增加先升高后降低11下列关于菊花组织培养技术与月季花药培养技术的叙述错误的是（ ）A两者的培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同B花药培养的选材很重要，需选择适宜时期的花蕾C若某二倍体植物同时进行这两项技术，结果都能得到纯种D前者是后者操作的基础12下图表示月季的
7、单倍体植株培育过程，叙述不正确的是（ ）A该过程运用了植物组织培养技术B除了生长素和细胞分裂素外，在培养液中还需加赤霉素等C假如月季体细胞的染色体数为2nM个，则B瓶中植株的染色体数为M个D假如月季的基因型为AaBb(两对基因分别位于两对同源染色体上)，则B瓶中植株基因型有四种13下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸ABCD14果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度。为了节约成本，某工作
8、人员在适宜的温 度和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如 图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（ ）A酶促反应时间不合理；延长反应时间B苹果汁的用量不合理；增加用量C果胶酶用量不合理；增加用量D果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度15下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）A洗衣粉中添加的酶，可由微生物发酵生产而来B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C在50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D加酶洗衣粉受潮后，重新晒干保存，不会影响其中酶的活性16某洗衣粉中有一生物活性物质,为验证其性质,进行了下述实验,据实验图解判断,下列
9、叙述错误的是（ ）A该洗衣粉中的生理活性物质是蛋白酶B实验甲:纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白质水解C实验乙:纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活,不能水解蛋白质D上述实验表明使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开,然后调至适宜温度17下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）A活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状静置1hB配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应立即取出清洗D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，浓度过低时凝胶珠易呈蝌蚪状18下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）A海藻酸
10、钠溶液浓度过高，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少B溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热法C将溶化后的海藻酸钠溶液迅速与酵母细胞混合D固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器注射到CaCl2溶液中19下列关于生物技术应用的叙述，正确的是（ ）A从固定方式看，包埋法比化学结合法对酶活性影响小B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药C加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率D将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌20图为“DNA的粗提取与鉴定”实验(以鸡血细胞液为实验材料)中部分操作步骤示意图，图中装置可以进行该实验的多个步骤。若下列操作之前甲
11、烧杯中已加入相应的实验材料或溶液，相关叙述错误的是（ ） A若向甲烧杯中倒入蒸馏水并快速搅拌，则在装置乙完成过滤之后弃去滤液B若向甲烧杯中加入2 mol/L的NaCl溶液，则在装置乙完成过滤之后保留滤液C若向甲烧杯中缓缓加入蒸馏水并轻缓搅拌，则在装置乙完成过滤之后保留粘稠物D若在甲烧杯中加入体积分数为95%的冷酒精并轻轻搅拌，则玻棒上会出现丝状物21将加有少量柠檬酸钠的猪血分装于标号1、2、3的试管中，随后依次加入0.3%、0.9%和1.5%的氯化钠溶液稀释，30分钟后离心。下列叙述中正确的是（ ）A1和2试管的上清液中都有血红蛋白，沉淀中都有红细胞B2和3试管的上清液呈淡黄色，沉淀中均有皱缩
12、的红细胞C1和3试管的沉淀中分别有红细胞的碎片和皱缩的红细胞D2和3试管的上清液是血清22关于凝胶色谱柱的装填，除哪项外均为正确解释（ ）A交联葡聚糖凝胶(SephadexG75)“G”表示凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围，75表示凝胶得水值B色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装C用300mL物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶12hD凝胶用自来水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液23下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述错误的是（ ）石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B过程的目的是除去压榨液中的固体物和残渣
13、C过程的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质D得到的橘皮精油的成分主要是柠檬烯，呈现橘黄色透明状24胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是： （ ）A图中乙过程表示浓缩，通过蒸馏除去滤液中易挥发的有机溶剂B图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取D只能从植物中提取天然-胡萝卜素，可用纸层析法进行鉴定25如图是玫瑰精油的提取装置，如图为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是（ ）A图1中数字分别代表温度计、出水口、进水口B图1的方法为水蒸气
14、蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯净的玫瑰精油C图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm，B、D为标准样点D图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质二、非选择题（共4小题，除特别说明外，每空2分，共50分）26舌尖上的中国一经播出受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱，腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵，现代化生产流程如图。请回答下列问题：(1)豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、_和_四大类基本营养物质，含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是_。(2)民间制作腐乳时_(填“需要”或“不需要”)灭菌。(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离
