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大米粉面包的制法将 2白米水洗后浸泡 15h。沥水，添加 2g 表面活性剂，与米均匀混合，放高压锅中，用压力为 蒸汽，蒸煮 25锅后，用 60热风对蒸煮米进行干燥处理，使其水分含量降为 30%。然后，强行通过间隙为 成米片，用 60热风将米片水分调整到 25%。再用 180的高温热风进行干燥处理，得到干燥糊化米，用粉碎机进行粉碎，得到平均粒度约252糊化米粉。 将 53 份小麦粉、17 份糊分米粉、3 份酵母、酵母营养剂、2 份活性面筋混合，高速搅拌 1，在 27的温度中发酵 4h，作为中种面团。然后，添加 30 份小麦粉，5 份砂糖、食盐、2 份脱脂奶粉、4份起酥油、15 份水、1 份酵母，用低速搅拌 5速搅拌 6普通方法进行中间发酵、切块、揉圆、醒发、成型、装模、烘焙，制成添加大米粉面包。专利查询
