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1、创业-国家提倡，个人希望,我国目前农民创业政策体系不足 1、中国整体创业管制多、税收负担重， 2、缺乏针对农民的融资支持项目， 3、农村创业宣传和教育还是一片空白， 4、面向农民创业的支持服务少，也没有形成网络互动平台。 其实现实中还有两大难题:难点一：资金自有的钱本来就少。贷款对于大家而言，实在是有说不出来的滋味：抵押的东西，利息较高。 难点二： 我认为，资金还不是最难的， 农民创业难还不在资金上，最难的在于没技术、没门路。真正创业的农民，都是学了技术或者找到了门路才开始的. 我一直都觉得，创业太困难了。常听人说：“现在城市里那么多下岗职工，有技术 ，又有一定的社会关系，算起来比我们大家强多
2、了，但是都没有多少创业成功的，更不 用说我们了。“实际上，即使你有资金有门路，创业者也要意识到，创业就是当老板和在外打工不 一样，打工的时候是不用动脑子的，只要完成老板安排的工作就行了，自己创业就要学 会谋划、原料采购、市场营销、成本核算、人力资源管理样样都要通。今天是创业培训我们只关注技术问题,“2009中国奶业发展高峰论坛”在人民大会堂举行。来自全国人大、国家发改委、农业部、国家质检总局、中国奶业协会、 中国乳制品工业协会、中国人民大学和利乐公司的领导和专家参加了论坛,国家发展改革委负责人就奶业整顿和振兴规划纲要提出了三个阶段 的工作目标：一是到2008年年底前，对乳品生产、收购、加工、销
3、售等各环节进行全面整改，加大扶持力度，使各环节基本恢复到正常状态。二是到2009年10月底前，健全相关法律法规，完善乳品质量标准，推 广生鲜乳生产技术规程，加强奶站规范化建设和管理，推进乳制品生产 企业建立良好生产规范，使奶业发展在制度化、规范化建设上迈出重要 步伐。三是到2011年10月底前，在推进养殖规模化、产销一体化，加工布局 优化、全行业标准化，以及规范市场竞争、完善质量标准体系等方面取 得实质进展。力争奶牛良种覆盖率提高到60%，奶牛平均单产水平接近 5.5吨，100头以上规模化养殖场(小区)奶牛比重达到30%左右；乳制品生 产企业完成良好生产规范改造，基地自产生鲜乳与加工能力的比例
4、达到 70%以上；乳制品加工行业的集中度进一步提高。奶业的质量标准体系、检测监管体系、质量管理体系基本建立，乳制品质量安全水平显著提升， 奶业的整体素质和效益达到新水平，现代奶业基础格局初步形成。,2011年10月前中国将实行奶业全行业标准化,区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成,中国奶牛分布图,中国肉牛分布图,安徽农业大学动物科技学院王力生13500509115E-mail: ,现代奶业-新理念奶牛养殖-新进展,究竟什么是现代奶业？ 论产值？我国奶业总产值约1500亿元，已经形成一个大产业。 论规模？养殖规模 10000头？5000头？还是1000头可以称为现代奶业?其实在牛奶产业高度现
5、代化的美国,牛场平均规模仅200头。 论加工？加工水平10000吨5000吨还是1000吨可以称为现代奶业?其实在欧洲,家庭式加工厂利润最高。显然都不是！那到底是什么？,现代奶业的主要特征,奶业标准例如:我国同美国原料奶收购微生物标准比较,注：说明我国奶牛的养殖标准,牛奶的加工标准以及产品标准落后于国际标准,企业的现代经营体系,国内产品单一同质化恶性竞争严重。牛奶企业认为，连续多年的恶性价格战正是导致企业亏损和奶农亏本的罪魁祸首。奶业科技 一是坚持农牧结合 二是实行扶持政策当今时代,品质是核心竞争力,牛奶的品质包括三方面的含义:一是牛奶营养卫生品质，反映了我国和发达国家乳常规的收购指标的不同；
6、 二是牛奶功能品质,其中包括帮助婴儿大脑和视力的发育的优质脂肪酸比例（DHA、CLA、亚油酸和亚麻酸）和优质蛋白质比例（免疫球蛋白、乳铁蛋白）-（国外乳制品价格更高）竞争压力更大； 三是天然风味品质-高端奶-特仑苏（蒙牛）金典(伊利)。,对于奶牛养殖来说：单产起决定性作用,而质量起关键性作用。,单产对奶牛效益的影响(2006)(国际大公司财务报表）,奶牛生产获利 的两个途径：,提高产奶量、降低成本；共识 持续稳产（一个泌乳期+生产年限）；只有部分生产者意识到！1头8-9胎的奶牛=2头5-6胎的奶牛！,荷斯坦奶牛基本需要：低温、优质粗料。 我省年平均气温16(高于最适温度的上限),全省更缺少优质
7、粗料(干草)。在安徽，如何缓解高温高湿热应激对奶牛健康、生产性能以及繁殖性能的影响，是当前生产急需解决的关键技术难题。通过狠抓耐热牛种培育，全混合日粮饲养技术，电脑配方，集中供料以及防暑降温措施。最终实现奶牛优质、高产、高效。,奶牛饲养是一项技术精细而全面的工作、是一项系统工程-“精准养殖” -从生产要素方面考虑，包括优良的品种，良好的饲料供应，科学的饲养管理措施、合理有效的疫病防治程序、完善的生产设施设备等。 -从生产过程角度考虑，应包括犊牛培育、小母牛饲养、青年牛饲养、干奶牛饲养、泌乳牛饲养等。,奶牛饲养一定要念好“五字经”1、种好、多（买、育、养好牛、先进繁育技术） 2、料营养全面、稳定
8、、成本低、安全、饲料加工技术 3、管日常饲养管理和经营管理技术精细 4、住环境设施及控制技术 5、病兽医诊疗技术,中国荷斯坦牛,纯种荷斯坦牛-,泥泞的运动场,清洁干燥的运动场地, 口蹄疫（2001-英国） 疯牛病（2003-美国）,结核奶事件 广州市一家奶牛场饲养的600多头奶牛中，竟有70%患有结核病。 布氏杆菌病 乳房炎 奶牛不孕 奶牛代谢病。,难养的荷斯坦牛,在产奶量增加的同时，生产负荷加大 繁殖性能呈严重下降趋势； 免疫力和抵抗应激的能力下降； 代谢疾病增多。,奶牛像一列火车,起点产犊和新产母牛 速度泌乳量 最高时速高峰产量 终点干奶 维修保养期干奶前期和后期 惯性效应高峰产量 250
9、 = 泌乳期产奶量,俗话说：“要奶先要配”“要配先要喂”高产一定要多喂，但多喂繁殖率就会下降。,高产母牛繁殖率下降的路径分析,高干物质进食量 高消化道血流量 致肝脏的高血流量 高速率的雌激素和孕酮代谢 雌激素和孕酮的血液浓度降低 繁殖上的变化:,妊娠率降低 妊娠损失增加 双重排卵增加 行为性发情减少,原因剖析：,说明高产奶牛难配，这是改变不了的事实！,了解奶牛正常行为 有助于科学化管理,奶牛高产必须要多喂-多采食。,怎样才能让奶牛多采食？,泌乳母牛每日时间分配（h / d）,Grant等，2000,一天中奶牛采食的次数多，休息、反刍时间较长。,产奶量最高的10母牛和平均产奶量母牛的每日行为时间
10、分配（h / d）,Matzke，2003,说明为高产奶牛提供舒适的牛床、运动场多么重要,好奶牛+好管理=成功的饲养 管理的重点： 住得好-不必说 吃得好-有讲究奶牛养殖首先要解决好奶牛的饲料供给，要建立规范的混合饲料加工厂，给奶牛提供经过科学搭配的营养饲料；再就是奶牛饲喂技术：TMR饲喂-营养全面、稳定、采食量提高，明显提高产奶量（15%），减少代谢病。,1、碳水化合物分类,碳水化合物占奶牛日粮60-70%，是奶牛日粮中的主要能量来源，其功能是为瘤胃微生物和动物提供能量，同时维护肠道健康。饲料碳水化合物分为结构性碳水化合物和非结构性碳水化合物。,一、奶牛的碳水化合物营养,营养素供应（学点专业
11、知识）,2、碳水化合物分非结构性与结构性,NSC： 单糖、淀粉、有机酸和其他贮存性碳水化合物(例如果糖、蔗糖等)；产奶牛日粮中NSC的需要量：3040%。 SC： NDF:中性洗涤纤维，含有纤维素、半纤维素、木质素、中性洗涤剂不溶蛋白等； ADF:酸性洗涤纤维，含有纤维素、木质素 ADL:酸性洗涤木质素产奶牛日粮中SC的提供量：6070%（粗饲料）。粗纤维（概念）：国外已经废弃，国内仍在使用-困扰配方设计。, 饲料NDF含量： 不利-直接影响饲料干物质消化率(优质粗饲料可避免)； 有利-瘤胃功能(维持瘤胃pH稳定和挥发性脂肪酸浓度)、咀嚼时间、唾液分泌量、乳脂率、和奶牛健康； 饲料ADF含量：
12、 直接影响饲料干物质进食量(负相关)；,影响奶牛NDF需要量的饲料因素, 淀粉利用程度改变的影响 使用蒸汽压片处理的玉米、高粱时，必须饲料NDF含量； 用高水分谷物替代干谷物，必须饲料NDF含量； 用大麦替代日粮中玉米，必须饲料NDF含量，因为淀粉利用率从高到低的顺序为：燕麦小麦大麦玉米高粱； 粗饲料长度 与短草相比，长草可以有效刺激唾液分泌。苜蓿作为粗饲料时，其长度不应少于3 cm ；, 纤维有效性 不同种类纤维促进动物咀嚼活动、唾液分泌、瘤胃缓冲能力和维持乳脂率的效果不同，故有效性不同。奶牛日粮有效纤维(eNDF)指维持乳脂率恒定和促进唾液分泌的日粮NDF；而物理有效纤维(peNDF)是指
13、与纤维物理特性(主要是长度)相关的影响咀嚼活动和瘤胃内容物分层特性的日粮NDF。 缓冲物质添加 添加缓冲物质瘤胃缓冲能力， 日粮NDF需要量（高产奶牛利用高精料日粮时）； 饲喂方法 使用全混合日粮(TMR)较精料、粗料分开饲喂所需要的日粮NDF为高（即可多量使用粗饲料）。,影响奶牛NDF需要量的饲料因素(续),粗纤维和洗涤剂不溶纤维需要量, 国内使用 (粗纤维)：奶牛日粮干物质不低于17%（但因采食量不够，往往有效纤维不足） 国际使用中性洗涤纤维 (NDF)： 奶牛日粮应含28-33% 酸性洗涤纤维（ADF）：奶牛日粮应含19-24%,日粮有效纤维和苜蓿利用, 日粮有效纤维不足是生产中的普遍问
14、题，其后果是乳脂率低(乳蛋白低)和轻度酸中毒（三聚氰胺事件的原因）。 奶牛常用饲料的eNDF值：小麦秸98%；小麦麸4%；大豆皮10%；苜蓿干草92%； 干玉米秸100%；青贮玉米秸60%；整粒玉米34%；棉籽粕23%；酒糟4%；干草98%；大豆粕 23%。（粗饲料中有效纤维都很高，但采食量不足，要改良）,奶牛有效纤维需要量,全日粮 15 - 21%,二、奶牛的蛋白质营养, 有瘤胃降解和非降解蛋白质之分是高产奶牛必须考虑的。,过瘤胃蛋白质, 高产奶牛需要过瘤胃蛋白质 提高饲料过瘤胃蛋白质水平的方法： 加热处理：如膨化大豆； 化学处理（酸、碱、乙醇等）； 包被处理（单宁、木质素磺酸盐等）； 使用
15、过瘤胃蛋白质含量高的饲料原料。,奶牛氨基酸需要问题, 奶牛必需氨基酸 精氨酸(Arg)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、苏氨酸(Thr)和缬氨酸(Val)； 奶牛的限制性氨基酸Met和 Lys 氨基酸瘤胃降解问题(1) 脂肪酸包被；(2)其他多聚体物质包被；(3)液体蛋氨酸(HMA), 饲料含水量TMR含水量 日粮干物质采食量与日粮即TMR日粮DM应为50%-60%。 中性洗涤纤维(NDF) 提高日粮NDF含量会降低干物质采食量。日粮NDF含量在25%以上时，随日粮NDF含量的提高，干物质采食量下降，原因与瘤胃容积限制有关。,影响奶牛采食量的饲料因素, 高产奶牛在产犊初期进食量恢复的速度较产奶量增加的速度慢，所以，奶牛必须动员体内贮存的脂肪和蛋白质用于产奶。产后母牛的饲养战略之一，是提高牛的进食量，使其尽可能少和尽可能短时间依赖体内贮存物质进行产奶。 为了达到产奶牛最大进食量，需要考虑： 粗饲料质量要好，每kg的NEl最好在5.5 MJ以上-只有苜蓿干草达到； 饲喂次数每天在3次以上； 减少应激影响； 使用全混合日粮(TMR)饲喂。,提高高产奶牛采食量的实践,
