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1、沉香的文獻探討第一節香學會典中與沉香有關的記載沉香類樹木的香氣，經科學分析，它的香氣來自沉香酯或沉香油。 沉香是一種令人舒暢的香味形容詞，古人以往將帶有這類氣味的木材，稱為沉香木（Agilawood ） ，本草綱目引唐本草中說出天竺、單于二國，因此後人誤以為沉香是某種樹的名字。 而就目前所知， 不但沉香酯 和沉香油 的內容十分複雜，而能產生 沉香味的樹木也有四科七種，包括橄欖科、 樟樹科、 瑞香科以及大戟科，因此可衍生出種種不同的沉香。但不管哪一類沉香樹，並不一定可以結沉香木。生產沉香樹種， 有橄欖科與樟科沉香類、瑞香科沉香類、 大戟科台灣沉木分別述說如下：一、橄欖科與樟科沉香類：美洲和歐洲的
2、沉香木，都是由橄欖科和樟科植物所生成。美洲沉香樹從植物學的分類來看，它是分別屬於墨西哥原生的橄欖科（Protium Altissimum ，March ） ，以及南美洲北部原生的樟科（ Ocotea Caudata,Mez.） ，這兩種植物。西班牙人將會結沉香的橄欖科植物提煉出沉香油，運銷歐洲， 因此橄欖科沉香在西方世界，目前俗稱為西班牙沉香；而樟科植物所產的沉香木，稱開雲沉香，西方人又將這種沉香油，俗稱為霸杜玫瑰油。二、瑞香科沉香類：瑞香科（ Thymelaeaceae）植物，生長於東南亞的熱帶雨林中，因地區的不同，而有三個亞種。從北而南有：中國廣東、廣西、貴州、雲南、海南島的莞香樹（Aqu
3、ilaria sinnensis Lour.） ；寮國、高棉、越南的蜜香樹（Aquilaria agallocha Roxb. ） ；以及產於馬來西亞半島和印度尼西亞的鷹木香樹（Aquilaria crassna Pierre ） 。（一）：中國莞香樹沉香中國大陸所產的沉香，在中國醫藥學中記載頗多，如本草綱目引日華子本草中說有調中、補五臟，益精壯陽、暖腰膝，止轉筋、吐瀉、冷氣，破癥癖、冷風麻痺、骨節不任，風濕皮膚癢，氣痢等等好處。本草綱目引別錄則說有治上熱下寒，氣逆喘急， 大腸虛閉， 小便氣淋， 男子精冷 的功用。 不過現代的中醫學則認為它在行氣止痛，降逆調中，溫腎納氣上較有功效，並沒有上述古
4、代文獻上說的那麼神奇。莞香樹原生海南島全境，廣東茂名、化縣，廣西陸川、博白、北流等縣，此外雲南、貴州山區宋代之前產量很大，目前以海南島出產最多，當地稱為土沉香。此種沉香產品分三級：最差的三級香木， 是只有香酯線紋， 而沒有結香的原木，這種乳白色疏鬆木質俗稱白木香 ，木心及樹皮有極淡的清香氣，且因質輕又防蟲蟻有清香，是很好的床板與櫃子的內隔板材料。雖不能入藥，但沒有雜味，碎木打粉後，是極好的香品助燃添加物。市面上莞香樹沉香中等的二級香，多為人工結香。 種植香樹的工人，以往在春天樹木出芽時，選三十年以上壯年樹，在樹幹上每隔三十公分，砍上五、六刀來引香，這種方法在次年伐木取香時， 對香樹的破壞太大。
5、現在的作法是保留主幹不動，而用電鑽在約手臂粗的枝幹上打孔，要深入木質部，但不能穿透樹幹，鑽孔後，並在傷口上面塗滿泥漿，使傷口感染黴菌， 這就叫開香門 引香。 到次年夏天， 就可在鑽孔四周切出變質的棕黑色花紋沉香。菀香沉的上品都是雨林中的野生香，但這並不是說野生香都是上品，年份不夠的成色自然不好。因為人工種植菀香樹的汁液導管，要三十年以上才能發育完全，而若要結出好的沉香，又要一、二十年，沉香從種植到取香，要花費兩代人的時光，在產量和質量均無法保證下，中國政府已經將之排除在國家經濟作物之外，今天大陸沉香的產銷，僅屬於個體經營。又據當地老人談及，往年祖家分產時，除了要分神位爐中香火外，並有將大院中祖
6、先立厝時種植的香樹伐下分香的習俗。而到外鄉外縣立新厝時，也要在院落中另植香樹視為祖產，待數十年或幾代之後，再行祭祖分香，是以有規模的海南大家中，常有絕妙好香。只不過如今好香價數倍於黃金，而且又有特殊意義，一問都是天價，其實就是不賣的意思。莞香沉的上品，依其外觀色澤分為：綠棋、黃棋、白棋，其中綠棋比較多，黃棋次之，白棋最少而黑棋則極為罕見。綠棋為灰綠色，通體有香酯射腺細絲，初香清越、本香甜涼、尾香時轉為乳香味。黃棋土黃色， 有深棕色香酯射腺細絲，初香甚短有濃郁香味，本香甜淡，尾香亦轉為乳香。白棋則白黃如牛油色，中有黃褐色香酯射腺細絲，初香由悠遠花草之香，極其優美， 本香亦甜涼濃郁，尾香乳味迷人而
7、持久。莞香亦產紫棋，其品質不如越南蜜香樹的好。此外，雲貴山區所產沉香，早在隋朝就以大量使用於皇家宮中與貴族豪宅，一千五百年下來， 人跡所到之處恐怕已難以尋香了，不過仍偶有黑棋佳品出現，初香清涼， 本香濃烈有一種苦澀雅緻的藥香味，尾香亦有乳香氣，十分耐人尋味， 黑棋以中國南方山林中所產最佳，極品用指甲壓下都會出油，寮國和高棉亦產，但尚未見到高於中國南方的品級。（二）：中南半島蜜香樹沉香中南半島的緬甸、 泰國南部和印度半島，以往也生產沉香木，但品質佳的早已採伐殆盡。目前寮國、高棉、越南尙產沉香木。它們都是瑞香科的蜜香樹所生成，其中寮國、高棉的沉香，為蜜香樹和鷹木不同程度的混種，其中產品百分之八十運
8、往泰國曼谷和星加坡，轉銷中東市場。 其他百分之二十以越南中部惠安為集中地，爾後再運往和河內和胡志明市販售，所以有時俗稱中南半島沉香為越南沉香，但它們之間還有有很多區別。中南半島沉香數所產的生香，許多都具有甜美的香味，相當討人喜歡。 這種生香有大塊 者俗稱光香 ，一則可以成為家中擺設，平時在室溫二十五度以上時，或在日照下，也能散發出宜人的清香氣。以下就將各地沈香，分別陳述如後。1.寮國沉香可能是由於土地相連的關係，從外觀上看， 泰國南部、 寮國和高棉的沉香木極像越南蜜香樹和南洋鷹木香樹的混種。最高級的兩種外表看來似麻雀的背，宋人丁謂於天香傳中曾記述在海南島見到時，用建楊鬥茶碗比喻其為鷓鴣斑。生香
9、，一旦入土經過若干年的轉化後，就成為等級不同的熟沈香，其中分五級。第一級為蜜棋，顏色為棕黑色， 十分硬而易碎， 在切開的縱斷面上，可以清楚看見沉香酯的點狀閃亮結晶。橫斷面上則有棕色年輪，色澤外深內淺，這種糖結蜜棋氣味香甜怡人，清香、濃烈，涼意十足。第二級糖結， 則多為斷枝老蜂巢蛀洞窩底腐朽化成，窩洞內有時可見蟲咬遺蜜結塊，這類糖結亦甚甜涼但氣味沉濁。第三級香以下的熟香，除了結香的部分之外，其他木質都已腐爛中空，主要成條片狀出土，濕氣泥味甚重，大塊黑、黃相雜的有時俗稱虎斑香，小點相雜的也稱雀斑香。2.高棉沉香高棉沉香在中東市場上最受歡迎，在香木市場上， 阿拉伯人使用沉香的量是最大的，稱Gahar
10、a。貴族和有錢人習慣以焚燒香木待客，一般人家以香料渣子配成香丸來待客。由於沉香味能逐一切臭味，這對於習慣不常洗澡、洗頭的民族來說就非常有用。此外沙漠和乾燥的高原地區，一般的香水揮發太快，可以說起不了什麼作用，但濃烈且滲透力極強的沉香油， 則可完全補足西方香水的缺點。所以在中東， 在頸後或耳下擦一點沉香油，可以說是見客時的一種高尚禮節。在阿拉伯市場上最重視高棉沉香、其次為寮國沉香，最後為印尼和馬來沉香。這應該是長久使用下來，世世代代形成的一種嗅覺上的偏好，可說是一種文化氣息。高棉沉香可以分三大類，第一類生結的麻雀斑；第二類生結的殼子香；第三類棋楠香。3.越南沉香越南本地的蜜香樹，都產在中部山區，
11、就是明史中所稱的占城一帶。由於古代越南香木都在集散地惠安地區交易，所以越南沉又俗稱惠安沉。若就氣味而言，甜、涼兩味以越南沉香最佳。蜜香樹因為甜味很大，在林中很容易引起蟲蟻的囓咬及黴菌的攻擊，所以沉香的產量也 最多。幾乎不需人工刻意處理，多數都能結香。越南的熟香以黃土沉、 黑土沉、和紅土沉最為著名，這是因為他們出於不同地區的土壤中， 而有這些名字。 黃土沉出土於黃色土壤山區，以香甜氣取勝， 色澤為土黃色；黑土沉出於陰濕腐質黑色沙土中，香皮表面顏色愈黑愈涼，氣味以清涼氣取勝；紅土沉出於紅土山區中，香材為紅褐色，香氣濃烈，甜中帶點辛辣，又有些杏仁氣味，嗅感十分豐富，價格最高。除三種熟沉香外，棋楠也是
12、特產之一。（三）：星州鷹木沉香星州香是東南亞華人圈，對在星加坡集散香木的統稱。星加坡早先為馬來聯邦之一州，所以華人習稱之謂星州，它也是南洋最重要的商港。這裡的香木，以泰國南部、馬來西亞和印尼所產的鷹木為主，也有少量的高棉殼子香，主要為回教地區和日本香道所用。鷹木（ Aquilaria crassna Pierre）是植物學上對此地沉香木的名稱，它結的沉香，外表看來在灰褐木肉中有一絲絲的黑線，很像老鷹的翅羽色，所以稱為鷹木。 這種生長在赤道地區的瑞香科植物， 因為氣候的關係，其木質部分樹酯腺的演化，和中南半島有所不同，最大的差別在樹幹肉質的顏色比較深，樹酯腺也更為明顯粗大，因此一旦結香時，往往結
13、的很大一塊，所以香木的量大而氣味穩定。此外， 由於赤道地區日照常而雨量充足，季節變化不大且樹木生長快速，所以香結的不會太密太硬。由於產量大而穩定，所以星洲的鷹木香，在沉香市場上的價格也最便宜，一般來說香氣不像中國和中南半島所產沉香清香甜涼，而屬於沉鬱厚重，香味好壞差別極大。三、大戟科台灣沉木：大戟科和瑞香科一樣， 也是一種木質十分鬆軟色白的亞熱帶植物。在十八到十九世紀時，台灣是很重要的香木出口區，除了沉香木外， 還有台灣原生樟科植物：香楠樹和紅楠樹的樹皮，所打成的楠仔粉，為當時向海外出口的重要製香原料。大戟科植物目前所知有三十多種變種，而沉香屬樹木，在台灣有四個不同的亞種。分別為 1:台灣沉香
14、（ Excoecaria formosana Hayata.） 、2:青紫木（ Excoecaria bicolor Hassk. ） ，俗稱紅背桂花 、 3: 台灣土沉香 （Excoecaria agallocha L. ） ， 俗稱水賊、 4:川上沉香（ Excoecaria kawakamii Hay ） ，為蘭嶼和綠島的特有種。第二節沉香之本草考察沉香來源為瑞香科(Thymelaeaceae)植物沉香Aquilaria agallocha （ Lour.） Roxb.、白木香Aquilaria sinnensis （Lour.） Gilg 含樹酯木材。沉香最早著錄於別錄。一、異名蜜香、
15、棧香，沉水香，奇南香，琪璃，伽南香。二、集解（一）本草綱目中的紀錄李時珍在本草綱目木部，根據名醫別錄列有沉香。李氏彙集本草家說，旁及其他記錄，最後是自下判斷。其中有許多可取處。故筆者先從本草綱目說起。李氏在沉香釋名項下，列有沉水香、蜜香二名，並曰：木之心節，置水則沉，故名沉水，亦曰水沉。半沉者為棧香，不沉者者為黃熟香。蕭梁沈懷遠南越志言：交州人稱為蜜香，為其氣如蜜脾也。梵書名阿迦嚧香。李氏在集解項下彙抄各家之說如下：唐代顯慶四年（659）蘇敬的新修本草 ： 沉香、青桂、雞骨、馬蹄、煎香，同是一樹。出天竺諸國。木似櫸柳，樹皮青色，葉似橘葉，經冬不凋。夏生花白而圓，秋結實似檳榔，大如桑椹，紫而味卒
16、。唐代（ 739）陳藏器的本草拾遺： 沉香枝葉並似椿。云如橘者，恐未是也。其枝節不朽。沉水者為沉香。其肌理有黑脈浮者為煎香。雞骨、馬蹄，皆是煎香，並無別功，止可薰衣去臭。宋代蘇頌的 本草圖經 ： 沉香、 青桂等香， 出海南諸國及交廣崖州。蕭梁沈懷遠 南越志云：交趾蜜香樹，彼人取之，先斷其積年老木根，經年，其外皮幹俱朽爛，木心與枝節不壞， 堅黑沉水者， 即沉香也。 半浮半沉與水面平者為雞骨香。細枝緊實未爛者為青桂香。其幹為棧香。其根為黃熟香。其根節輕而大者為馬蹄香。此六物同出一樹，有精粗之異爾。並採無時。 唐劉恂 嶺表錄異 云：廣管羅州多棧香。樹身似櫸柳， 其花白而繁， 其葉似橘。其皮堪作紙，名香皮紙，灰白色，有紋如魚子，沾水即爛，不及楮紙，亦無香氣。沉香、雞骨、黃熟、棧香，雖是一樹，而根幹枝節各有分別也。又宋丁謂天香傳云：此香奇品最多。四香凡四十二狀，出于一本。木體如白楊。葉如冬
