《香辣羊肉锅的做法》由会员分享,可在线阅读,更多相关《香辣羊肉锅的做法(13页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、香辣羊肉锅的做法羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 70 分钟下入萝胡卜与土豆,煮约 10 分钟下入腐竹节,煮约 2 分钟再下入洋葱,煮一分钟后即可出锅蒜蓉烤青口的做法青
2、口解冻洗干净,用料酒腌 10 分钟去腥把蒜末,姜末,盐和玉米油拌匀烤盘铺上锡箔纸,放上青口,每个青口放上姜蒜末烤箱预热 400F/200C 度,烤 15 分钟,关火,撒上葱花,利用余热再烤 5 分钟即可1、 用新鲜的青口更好,更鲜。2.、如用鲜蒜末,建议先用油爆香一下,再拌入盐和姜末,以去除去辛辣味。蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也
3、都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制 5 分钟粉丝用温水泡约 30 分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2 成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸
4、 5-6 分钟(小个的扇贝蒸 3 分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上炒锅洗净烧热,放入 1 大匙的油,烧至 8 成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。1、在将羊肉焯水时加入少许醋,可以很好地去除羊肉的膻味。2、水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水。香辣羊蝎子火锅的做法羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫捞出羊蝎子控干备用我比较喜欢用 xx 捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用放入约 1 勺香辣底料,润一下锅放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒再放入冰糖入锅香料混合倒在香料包(花椒 1 茶匙+茴香 1 茶匙+香叶 2 片+桂皮1 片)中把香料包投入锅中最后放入小米椒加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概 2 小时左右,待肉质软烂即可1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有 7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。