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1、香辣羊肉锅的做法羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约 70 分钟下入萝胡卜与土豆，煮约 10 分钟下入腐竹节，煮约 2 分钟再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅蒜蓉烤青口的做法青
2、口解冻洗干净，用料酒腌 10 分钟去腥把蒜末，姜末，盐和玉米油拌匀烤盘铺上锡箔纸，放上青口，每个青口放上姜蒜末烤箱预热 400F/200C 度，烤 15 分钟，关火，撒上葱花，利用余热再烤 5 分钟即可1、 用新鲜的青口更好，更鲜。2.、如用鲜蒜末，建议先用油爆香一下，再拌入盐和姜末，以去除去辛辣味。蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也
3、都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制 5 分钟粉丝用温水泡约 30 分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2 成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸
4、 5-6 分钟（小个的扇贝蒸 3 分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上炒锅洗净烧热，放入 1 大匙的油，烧至 8 成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。香辣羊蝎子火锅的做法羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫捞出羊蝎子控干备用我比较喜欢用 xx 捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用放入约 1 勺香辣底料，润一下锅放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒再放入冰糖入锅香料混合倒在香料包（花椒 1 茶匙+茴香 1 茶匙+香叶 2 片+桂皮1 片）中把香料包投入锅中最后放入小米椒加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概 2 小时左右，待肉质软烂即可1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有 7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
