蜂蜜市场调查报告及产品分析蜂蜜市场调查报告及产品分析12 级广告策划一班韩卓轩 2012016109目录：目录：前言产品功能介绍蜂蜜产业现状市场调查产品总结与建议产品规划问卷调查前言蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成我国大部分地区均有生产以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳蜂蜜的主要成分为糖类，其中 60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效产品功能介绍：产品功能介绍：蜂蜜，是蜜蜂从花朵中采到的花蜜在蜂巢中做成的蜜，蜜蜂从花中汲取的水大概为 80%的花蜜和分泌物，存到了自己第二个胃里，在身体内转化酶发酵的作用下经过 30 分钟，再回到蜂巢里面吐出，蜂巢的温度一般都是 35℃左右，经过一段时间之后，水分会蒸发，成为水分含量少于 20%的蜂蜜，存储在蜂巢里，再用蜂蜡密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸1 千克的蜂蜜含有 2940 卡的热量蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖1、护肤美容新鲜的蜂蜜抹在皮肤上可以起到营养和滋润的功效，可以让匍匐光滑细腻有弹性2 2、、 抗菌消炎、促进组织再生抗菌消炎、促进组织再生优质蜂蜜蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用3、 促进消化促进消化研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间4、 提高免疫力提高免疫力蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能5、 促进促进长寿长寿前苏联学者曾调查了 200 多名百岁以上的老人，其中有 143 人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官6、 消除疲劳消除疲劳尤其是熬夜后在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况，特别是在熬夜后7、 让兴奋的神经安眠让兴奋的神经安眠蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠，且没有副作用蜂蜜的美容作用：蜂蜜的美容作用：1.1.润泽皮肤：润泽皮肤：蜂蜜有较强的润泽性，能吸收空气中的水分，不仅可以较好地防止表皮表面水分蒸发散失，在特定条件下，还可补充皮肤所需要的水分2.2.营养皮肤：营养皮肤：蜂蜜的营养成分均为天然营养物质，其单糖、维生素、酶类等生物活性物质有利于被皮肤细胞的吸收，能有效地改善皮肤表面的营养状态，使皮肤细腻，保持自然红润，还有利于延缓皮肤细胞的衰老，从而起到延缓或减轻皱纹等作用3.3.清洁皮肤：清洁皮肤：蜂蜜有较强的杀菌消炎作用，敷抹少量蜂蜜或蜂蜜与其他辅料配制的美容品，可以有效地抑制皮肤表面细菌的感染和存活，从而起到保护皮肤、清洁皮肤的作用，有利皮肤保持光洁、亮泽和旺盛的活性4.4.葆青春显精神：葆青春显精神：食用蜂蜜可以起到强壮身体营养身体的作用，从一定意义上讲可使人显得年轻漂亮蜂蜜有很强的抗氧化性,蜂蜜这一特性有利于清除人体内的“垃圾”－－氧自由基，因而具有葆青春抗衰老之功效。
5.5.蜂蜜减肥法蜂蜜减肥法: : 蜂蜜具有解毒、抗菌、消炎、滋润、防腐、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能，蜂蜜含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分，热量又很低，不仅有利于增加肝脏解毒能力，而且还有健胃、助消化等效果，它的热量还十分地低行业介绍：行业介绍：中国是养蜂大国，也是蜂产品的出口大国，蜂文化虽然是历史悠久，但是民众对蜂产品在日常生活的使用并不是很了解，一般消费者都只知道蜂蜜润肠通便，花粉具有美容功效等，消费者对于这种纯天然的保健产品的热情远不如对一些所谓高科技的基因产品高，蜂产品的保健知识并没有普及推广深入人心，虽然在大街小巷有着众多的蜂产品店在经营，可是规模普遍不大，所销售的蜂产品基本上是一种半原始状态，散装零售居多以店面生存是目前蜂产品经营的主要方式，可是随着时间的流逝，特别是在危机之下，这种店面经营的日子越来越艰难，2013 年，蜂产品店面的发展已经到了一个严峻的时刻 危机是一个共性，在这场危机面前，为我们很多蜂行业的经营者敲了一击警钟，众多的企业都要面临重新洗牌的局面在经营中，危机其实是随时存在的，只是眼下危机来得更凶猛些，危机来源于两面，一是行业内部，二是市场环境。
在行业内部，蜂行业的竞争和现状并不乐观，自古以来，养蜂人都被视为“蜂农”，产品的科技含量和附加值都很低，蜂产品并没有像国外那种形成蜂产业，能整合上下游的有效资源，共同做大蜂产品，世界性的养蜂学会已经举行了多届，却没有一届是在中国，而中国作为蜂产品的出口大国，在世界蜂产品中并没有自己的品牌，我们所出口的都是一些低附加值的原料，这与我们的国力和蜂业现状严重不符 此外，在国内还没有形成蜂业巨头，大一点如汪氏、主要是以蜂药起家，后来发展连锁加盟，虽然加盟的店面不少，可是倒闭的也不少，虽说现在已是全国性的品牌，但其实力并不雄厚以广告策略为主的知蜂堂，虽然在蜂胶的宣传上是不遗余力，可是，它并不算得上是一家严格意义上的蜂企，从事蜂产品的生产和销售是一项长远的事业，但是我们国内的企业很多是急功近利，一下子涌出来了不少，可是倒下去的也很多蜂产品的经营模式还处于探索之中，至于南京的老山，湖南的昌盛、上海的冠生园、北京的百花、武汉的葆春、陕西的老蜂农、都只是一方诸候，只是某一产品的专注者，缺乏对整个蜂产品系列的生产和推广能力，离开了本土，品牌的认知度和市场的推广力都不行，至于还有一些以蜂胶、蜂产品为主要成分的医企和保健品公司更是多如牛毛，但无一有做大做强之势。
低门槛儿的介入，在广阔的市场上众多蜂企按照自己的方式生存着，这种混战的结果只能是搅局，因此，蜂行业都是小资经营，在产品的系列化和市场推广策略上不成体系，经不起同行业内的自我冲击，更别说是向国外出口蜂产品了多年前的巴西蜂胶之争正是说明了蜂行业面临的尴尬地境 在市场环境中，中国的蜂蜜出口虽然量大，可是在执行标准上与国外有所不同，以至于我们的蜂蜜出口标准受限，而且是以低价格的原料成本出口，其实是得不偿失的中国是养蜂大国，是出口大国，可是却不是消费大国，一水相隔的日本，自 50 年代就开始全国服用蜂产品，尤其是蜂王浆，据说国民健康都得到大大的改善，日本人的平均身高都比以前高约 2-3 厘米在日本，蜂王浆的销售排名长居三甲，反之，我们国人呢？蜂王浆只是作为老年人的保健品服用较多，对于这种纯天然，原生态的保健品是不屑一顾，热衷于价格昂贵、科技含量高的其他产品，市场环境不利于蜂产品的良性销售，此外，在国家制定的蜂产品的检测标准和市场准入体制上，相关部门并没有得到充分的重视，一些公司利用蜂产品噱头，纷纷以加盟连锁经营，或是以招商代理撒网全国，还有一些营销企业也把蜂产品作为主推产品，蜂胶热来势汹汹，一时之间，全国蜂产品市场是良莠不齐，真假难辨，消费者也是无所事从。
在企业的运作中，在全国还有一支不可忽视的蜂业大军，就是以店面形式存在的蜂产品销售渠道，大部分的蜂产品店都是有蜂农的背景，自产自销，虽然这样也有牢牢抓住一部分市场，但是，卫生条件（蜂蜜的波美度、检测标准，散装销售）和造假因素也是层出不穷，在国家日益规范市场经营标准之下，这种原生态的销售方式还能行销多久？原生态的蜂产品的价格很低廉，有些地方搞一刀切，大量的检测费用和认证标准让蜂店的店主苦不堪言，成本与费用量不敷出 由此可见，自身切入点很低的蜂产品行业还有很长的一段路要走，危机之下，生存是关键问题，针对于此，一是要加大对蜂行业的扶持力度，中国地域广阔，蜜种众多，养蜂基本上是一种原生态的工作方式，养蜂和蜂产品加工出口有着很好的前景；二是要让整个蜂行业都认识到市场环境的变化，随着消费者保健意识和消费观念的加强，对于蜂产品的科学功效有了一个深入的认识，蜂行业要加强这方面的科学普及和推广，在产品上加之创新，概念性的产品要少一点，功效型的产品要多一点，蜂产品中的蜂蜜、王浆、花粉、蜂胶等系列化产品是能足以完善整个产品线的发展的，在行业内，众家蜂企应该要放下各自成见，以整合行业内的有效资源，共同做大做强。
对于蜂产品店面，一方面要加强自身卫生和行业素质，确保原料的真实，另一方面，对于蜂产品的功效，一定要因人而宜，在保健知识和治疗方式上要形成自己的特色，以确切的疗效为消费者证明此外，在蜂产品的产品运用和创新上，要多想办法，可凭蜂行业及产品的良好功效延伸到美容、食疗、生态旅游等多个行业领域，只有做大了蜂文化，才能做好蜂产品市场调查市场调查1、调查目的1、了解消费者基本信息2、了解消费者对于蜂蜜的消费习惯3、消费者对蜂蜜的认知度4、开发适合市场的新产品，以及为新产品找准定位二、调查方法：1、高层访问，小组访问【对产品品牌定位】2、行业二手资料3、抽样调查【问卷】[寻找产品的目标人群]三、调查结果分析作为随机性购买产品，没有强烈的购买蜂蜜消费概念（以下图表都是由发放 134 份关于高校蜂蜜调查问卷而统计出的结果，其中大多数为山西传媒学院在校学生，另外还有理工大学，晋中学院，医科大学校的学生 ）0%5%10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%规律吃蜂蜜6%无规律随便吃38.1%偶尔才吃35,8%不吃20,1%消费蜂蜜的习 惯性, 6%消费蜂蜜的习 惯性, 38.10%消费蜂蜜的习 惯性, 35.80%消费蜂蜜的习 惯性, 20.10%1、还是潜意思中把蜂蜜消费作为年龄较大人一般的保健消费品，对蜂蜜的功效作用了解很少010 20 30 40 50 60 70很了解7%有一点了解64.2%无了解26.1%在在校校大大学学生生对对蜂蜂蜜蜜产产品品功功效效的的了了解解状状况况在校大学生对蜂蜜产 品功效的了解状况2、在购买蜂蜜产品时很关注产品的功效，但在蜂蜜功效上却认为言过其实。
购购买买时时对对蜂蜂蜜蜜品品种种和和功功效效的的关关注注率率会考虑51.5%有时会，有时不会 16.4% 不会32.1%接受信息的来源参差不齐，主要来源于网络、广播电视及广告调查结果显示，一般在大型超市购买蜂蜜产品的消费者比率最多，由此可以看 出，蜂蜜产品有着多样化的销售渠道 平均每个月吃蜂蜜产品花费在 21-30 元的消费者比率最多，选择 50 元以上的消 费者比率很少由此可见，蜂蜜产品有着稳定的消费需求、较高的消费频次和 巨大的市场容量0 10 20 30 40 50 60 70 80功效明显5.2%需坚持才见效 27.6%无宣传效果好 51.5%无功效15.7%在校大学生对蜂蜜功效的认知度在校大学生对蜂蜜 功效的认知度B、校园蜂蜜消费渠道：购买渠道多样，但主要还是在超市商场购买为主0510152025303540校园超市17.2%大型商场或超市33.6%蜂蜜园中12.7%专卖店9.0%网购1.5%不购买26.8%C、校园蜂蜜消费品牌竞争状况：1、品牌杂乱无章，校园经销商出售蜂蜜品牌选择随机性强2、蜂蜜品种单调不全，无法满足大学生的需求3、大学校园的蜂蜜市场涣散，无蜂蜜品牌的强势进入。
010203040506070满足60.4%不满足39.6。