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1、 经典有味道的家常菜，保证全家人都竖大拇指！ 【焦溜牛肉片】-原料-牛里脊 200 克、玉米淀粉 150 克、盐 2 克、酱油 10 克、葱 10 克、姜 5 克、米醋 30 克、黄酒 10 克、白糖 10 克、水、油 400 毫升-做法-1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和 1 克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。5.锅中放 20 克清
2、水、米醋、酱油、白糖和 1 克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。6.把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。【山药红烧肉】-原料-五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐-做法-1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖 1 个小时左右至五花肉软烂。4.山药去皮切滚刀块浸在水里。5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。
3、【莲蓬扣肉】-原料-五花肉 500 克、梅干菜 100 克、莲子 50 克、姜、葱、蒜、老抽酱油 1 匙、生抽 1 匙、料酒1 匙、白糖、冰糖 3 个、八角、香叶-做法-1.梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约 15 分钟，约 7 熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。2.锅里油烧至 8 成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成 5 毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌 2 分钟。3.将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。5.再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗
4、放入蒸锅中，中火蒸 60 分钟左右即可。【荷叶粉蒸肉】-原料-五花肉 500 克、蒸肉米粉 70 克、料酒 1 茶匙、玫瑰腐乳汁 2 汤匙、生抽 2 茶匙、味精 1/4茶匙、白糖 1 茶匙、干荷叶半张、姜 3 片、清水 30 毫升-做法-1.五花肉切成约 5 毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制 20 分钟。2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸 40 分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。【菠萝咕咾肉】-原料-去皮五花肉 300 克、菠萝罐头 100 克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、
5、芹菜叶子、蛋清 1 个、淀粉 4 大勺、原味番茄酱 1 大匙、白糖 2 大匙、盐小匙、料酒 1 大匙、白醋 1 小匙、油-做法-1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1 大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮 5 分钟。3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。5.锅中放入 1 大匙油，放入番茄酱，翻炒
6、1 分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。【东坡肉】-原料-五花肉 500 克、香葱 100 克、姜 50 克、黄酒 200 克、生抽、白糖-做法-1.猪肉洗净，冷水下过，水开后焯 5 分钟，切成方块。2.砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖 2 小时。3.炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸 30 分钟即可。【水煮肉片】-原料-里脊、白菜叶、豆芽 100 克、青蒜 4 根、大骨汤 1 碗、姜 3 片、干辣椒圈 1 汤匙、花椒 1汤匙、八角 2 个、盐 1 茶匙、黑胡椒 1 茶匙、蛋清 1 个、淀粉 2 茶匙、盐 1 茶匙鸡精 0.5茶匙辣椒粉 0.5 茶匙花椒粉 0.5 茶匙-做法-1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍 20 分钟后拌入淀粉静置。2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。3.1 汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅 3-4 汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
