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1、 通过 ISO9001:2000 质量管理体系认证 JJJM54S 面筋洗涤仪JLZM 面筋离心指数测定仪JHGM 面筋烘干仪操作手册目 录小麦粉湿面筋数量和质量测定的原理概述1技术参数2装箱清单3面筋洗涤仪结构图4面筋离心指数测定仪结构图5安装指导6氯化钠溶液的制备6安装洗涤水供给系统6试验操作面筋洗涤仪6试验操作面筋离心指数测定仪8测定步骤面粉样品8测定步骤全麦粉样品9测定步骤干面筋样品10面筋指数测定10面筋指数测定步骤10面筋指数结果表示11湿面筋含量测定11湿面筋含量测定步骤11湿面筋含量结果表示11干面筋含量测定12干面筋含量测定步骤12干面筋含量结果表示13使用面筋洗涤仪的注意事
2、项13洗涤水温度的调节13面团混合水量的调节13面团混合时间的调节14洗涤水溢出的原因14维护保养14 清洗筛网、离心筛板、指数盒14清洗洗涤系统15更换水泵中的压水管及水泵的护养15洗涤钩与筛网间距的调节17面筋离心指数仪与面筋烘干仪的维护和保养17仪器的故障排除18为您服务19本公司主要产品目录20小麦粉湿面筋数量和质量测定的原理概述本方法是用面筋洗涤仪和面筋离心指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。 湿面筋是小麦粉面团用面筋洗涤仪洗去淀粉后得到的弹塑性物质，它由麦醇溶谷蛋白和麦蛋白组成。面粉或全麦粉通过洗涤得到的湿面筋，装入指数盒内，在标准条件下加以离心，迫使其通过指数盒标准筛网，然后
3、用专用刮刀分别收集留存在指数盒筛网上下部的面筋，其全部面筋的总重量为湿面筋的数量，留存在指数盒筛网上部的湿面筋重量占全部湿面筋重量的百分比定义为面筋指数。如果面筋很弱，所有的面筋全部通过筛网，其面筋指数为 0。如果没有任何面筋通过筛网，其面筋指数为 100。用面筋指数法测面粉和全麦粉的面筋数量和质量的最大特点是：测定时间短约 10 分钟，需要的样品数量少10 克。目前已广泛应用于收购、育种、仓储、制粉、烘焙、食品和干面筋加工等行业。面筋指数法可以用于商品小麦的分类，具有其它仪器不可替代的作用。例如：有相似的蛋白质和玻璃质的小麦，可能具有不同的特性，用面筋指数值分类就显得简单快捷。面筋指数法可以
4、了解小麦粉的质量，面包的体积和水分的吸收与面筋的数量和质量有关，一般来说面筋质量越好面包体积越大。面筋指数法可以用来测定小麦热损伤和仓虫损害。小麦过度受热会引起蛋白质的变性，降低湿面筋对干面筋（蛋白质）的比值，破坏面筋形成能力；小麦虫害会分泌弱化面筋键的酶。热损伤和虫害损伤的小麦是无法用蛋白质含量测定方法来测定的。面筋指数法可以用于淀粉和活性面筋粉加工工业，检查购入的原料和控制加工过程。1技术参数面筋洗涤仪（双头）技术参数电源电压 AC22010V电源频率 50Hz主轴转速 1202 r/min细洗涤网规格（金属网） 80m 粗洗涤网规格（金属网） 800m一次试样量 10g2和面时间 099
5、s（可调）洗涤时间 115min(每 1min 起调)溶液流量 533ml/min2溶液温度 222外形尺寸 364mm328mm319mm重 量 约 22kg 面筋离心指数测定仪技术参数电源电压 AC22010V电源频率 50Hz电机功率 25W电机转速 3000、6000r/min（可调）离心孔板 500m指数孔板 600m工作时间 0.52min（可调）外形尺寸 265mm220mm165mm 重 量 约 6kg面筋烘干仪技术参数电源电压 AC22010V电源频率 50Hz额定功率 650W工作温度 1502002外形尺寸 230mm250mm110mm重 量 约 2.5kg装箱清单当您
6、开箱时，请核点装箱单面筋洗涤仪装箱单1、洗涤仪主机 壹台（主件）2、5 1 橡胶管（1.5 米） 壹根（附件）3、过滤器 壹只（附件）4、电源线 壹根（附件）5、洗杯（供洗全麦粉用） 壹套（附件）6、3 1 硅胶管（135mm） 10 根（备用件）7、80m 不锈钢丝网（ 60） 10 片（备用件）8、800m 不锈钢丝网（ 60） 壹片（备用件）9、1.5 A（205）熔丝管 贰个（备用件）10、产品合格证 壹份（备用件）11、使用手册 壹份（备用件）面筋离心指数测定仪装箱单1、面筋离心指数仪主机 壹台（主件）2、指数盒 贰只（附件）3、离心筛板 贰片（附件）4、电源线 壹根（附件）5、刮刀
7、 壹片（附件）6、1.5 A（205）熔丝管 壹个（备用件）7、产品合格证 壹份（备用件）面筋烘干仪装箱单1、烘干仪主机 壹台（主件）2、产品合格证 壹份（备用件）3JJJM54S 面筋洗涤仪1同步带轮 9. 电磁铁 17. 水管固定架 25. 调节螺钉2. 出水管接管 10. 压水硅胶管 18. 进水管 26. 控制线路板3. 压块固定螺母 11. 水泵体 19. 箱体后板 27. 时间设置按钮4. 压 块 12. 搅拌轴 20. 进水管接嘴 28. 固定螺钉5. 洗涤钩 13. 同步轮紧定螺钉 21. 压轮与轴销 29. 电源开关6. 筛网、网托及洗杯架 14. 同步带 22. 调节螺钉
8、30. 启动开关7. 底板 15. 变速电机 23. 轴承座 31. 暂停开关8. 出水管 16. 箱体盖 24. 洗杯套 32. 预置开关4JLZM 面筋离心指数测定仪1.转 鼓 7.联轴器 13.盖 板 19.开关电源电路板 2.转鼓固定螺钉 8.主电机固定螺栓 14.橡胶海绵垫 20.控制电路板3.主电机 9.防震垫 15.销 钉 21.保险丝座4.光电开关 10.底 板 16.电源开关 22.吸力基脚护套 5.门锁小电机 11.吸力基脚 17.触摸开关贴面 23.指数盒、离心筛板 6.门锁机构支承板 12.圆柱门销 18.控制、显示电路板 JHGM 面筋烘干仪1.控温元件 4.上盖 7.上加热板2.下加热板 5.不粘涂层 8.下盖3.电热板 6.把手
