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1、1河南牧业经济学院（英才校区）毕 业 论 文（设计）设计类型论 文 题目我国白酒行业核心竞争力分析 学号 11020101052 班 级营销 1 班 专业市场营销系 别营销系 作者姓名王永华完成时间 2014 年 5 月 指导教师张东升职 称教授 2目录摘要、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、3关键词、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、
2、、 、 、 、3一、概述、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、4（一）白酒的发展历史、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、4（二）白酒的类型和代表、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、4（三）白酒在国民经济建设中的作用和地位、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、5二、白酒行业现状、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、
3、、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、6（一）行业现状综述、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、6（二）白酒行业低迷原因、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、81、内因、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、92、外因、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、
4、、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、10三、用SWOT模式分析中国白酒核心竞争力、11（一）内部资源分析、111. strength分析、112. Weakness分析、12（二）外部环境分析、131.Opportunity分析、132. Threats分析、15（三）中国白酒业SWOT分析表、19四、针对SWOT 分析提出创新对策、20五、结束语、203我国白酒行业核心竞争力分析摘要白酒业是我国的传统行业，历史悠久。经过建国几十年来的发展，目前每年总产量在300万吨左右，为国家上缴税金500亿元。2008年，我国白酒行业仍将保持快速、稳定增长的良好势
5、头，销售收入和利润总额的增长速度将继续保持在10以上。全行业将加速由资源优势向产业优势转化，行业综合利用的水平会大幅度提高。而全球经济和区域经济一体化进程的加快，也为我国酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。白酒行业通过现代科学技术的改造，可以更好地生存和发展，成为重要的支柱产业。了解我国白酒行业的现状以及存在的问题， 同时提出解决问题的方法是非常重要的。本文系统地分析了白酒行业发展历史、现状、外部4市场的机遇与挑战，核心竞争力以及解决方案。关键词： 白酒行业. 现状. 前景、竞争力、解决方案一、概述（一）白酒的发展历史公元前40002000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年
6、，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。 公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控。公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从
7、而导致了举世闻名的中国白酒的发明。自元时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。 1840年到现在，历时150年，是我国传统酒的变革期。在此期间，西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩，使5我国酒苑百花争艳。新中国建立的40多年来，中国酿酒事业进入了空前繁荣的时代。（二）白酒的类型和代表根据白酒的质量特点或香型区分， 主要有清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼有浓、酱两种香型的其它香型白酒。1. 白酒的香型和质量特点，主要是由工艺和发酵设备决定的，即有什么样的工艺和发酵设备，就
8、有什么香型。2. 清香型白酒，以清香纯正为特点，以汾酒为代表，采用清蒸清茬工艺和地缸发酵。米香型白酒，以米香醇正为特点，如桂林三花酒，以大米为原料，小曲发酵，液态蒸馏。3. 浓香型白酒，以浓香甘爽为特点，以泸州特曲和五粮液为代表，采用混蒸续碴工艺，陈年老窖或人工老窖发酵。4. 酱香型白酒，以酱香柔润为特点，以茅台酒为代表，采用超高温制曲，晾堂堆积，清蒸回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵。除此以外，取上述浓、酱两种香型白酒的某些特殊工艺酿制的混合香型白酒，如董酒、白沙液等，称为其它香型白酒。（三）白酒在国民经济建设中的地位和作用1. 千年的历史，是我国优秀而宝贵的民族遗产，与白兰地，威士忌，伏特加，
9、 朗姆酒和金酒并列为世界上著名的六大蒸馏酒，特别是固态法白酒，历史悠久，是我国人民的伟大创举， 也是世界独有的民族传统产品。2. 许多白酒厂在当地是纳税大户，白酒为地方、国家的财政积累做出了重大贡献，尤其是在一些经济发展相对落后的地区，有些白酒厂就是地方经济的支柱， 在地方的经济建设中具有举足轻重的作用。在酒类产品中，白酒行业所创造的效益一直名列前6茅。近年来，我国的白酒行业每年为国家创造利税亿元左右。3. 在目前农村粮食生产、供应相对过剩的情况下，白酒行业实现了粮食的深加工，白酒生产消耗的大多是粗粮、杂粮，提高了农产品（谷类作物、薯类作物）的加工转化效率，增加了附加值；同时对当前解决农民卖粮
10、难、增加了农民的收入、缓解储备困难、减少政府储备费用做出了重要贡献。4. 白酒生产属于劳动密集型产业。白酒的生产吸纳了众多的城乡劳力，提供大量的劳动就业机会。5. 白酒行业带动了其他行业的发展，白酒行业的兴衰往往会影响相关行业如原料、造纸业、包装业、印刷业、广告业、设备、机械、生物工程制品（酶、酵母）、养殖业、物流运输业等。二、白酒行业现状（一）行业现状综述白酒是中国传统产业，属生产许可证管理，产品为奢侈品，因此有20的消费税及附加每瓶05元的定额税。近年来，国家把白酒从限制发展的行业中解禁，使得白酒业的发展环境变得相对宽松些。但是全国白酒企业林立，仅纳入国家统计的就有2万多家，除个别国家名酒
11、厂外，绝大部分实现了民营化。白酒行业属劳动密集型产业，技术含量相对较低，一直沿用传统生产工艺。1984年国家对白酒行业提出了四个转变即：高度向低度转变、蒸馏酒向发酵酒转变、固态酒向液态酒转变、低档酒向高档酒转变。二十多年来，白酒业围绕着这四个转变，不断推陈出新，产品结构和风格发生了深刻的变化，上个世纪九十年代，白酒业步入了发展的低谷，白酒专卖制度的取消使众多酒厂纷纷倒闭，重生产7不重经营的后果凸显。九十年代以后，国家对白酒行业政策一变再变，先是取消了广告费的税前列支，接下来又取消了外购基酒的税收抵扣，之后又增加了每瓶05元的定额税。2005年以来，国家将白酒原有25的消费税降低至20。白酒行业
12、的转变如下：一是扩大自身基础酒的生产能力；二是在中低档产品上实现固液结合；三是白酒香型逐渐向浓香型倾斜；四是川酒全国大流行。自上世纪九十年代以来，白酒市场经过不断的竞争与淘汰，逐渐形成了以茅、五、剑为龙头的第一梯队，以年销售在20亿元以上的为第一梯队，全国约有十家；十亿元以上的为第二梯队，大约有十多家；五亿以上的为第三梯队，约有二十几家；超亿元的为第四梯队。从产品结构上看，第一、二梯队的厂家近年来纷纷推出其高端品牌，尤以水井坊、国窖1573、洋河蓝色经典为最。这些品牌可以说引领着白酒消费的潮流。由于五粮液的成功，致使多粮馥郁型的白酒在市场上开始走俏，四川宜宾地区产多粮风格浓香型基酒成为各个厂家
13、竞相追逐的抢手货。伴之而来的是资源供应不足，酒龄不够，从而又带动了酱香型白酒的走俏。以2009年7月为例，本月单月产量为56.5万吨，同比上升3 8 . 0 4 %。2 0 0 9年17月白酒累计产量为368.49万千升，增速21.47%，比16月的增速上升1.40%，较去年同期上升2.60%。7月白酒的产销量延续了6月以来的增长之势，产销量增速更是创下了年内的新高。我们认为主要原因是国税总局于7月下旬公布的将于8月1日重新核定白酒企业的消费税计税价格，从严征收消费税。该消息使得各类白酒的终端价和批发价都有所上升，厂家提高白酒出厂价的可能性也逐步增大，经销商进货的积极性上升8推动白酒产销量的提
14、高。在白酒行业销售收入增长的同时，我们注意到：35 月行业的利润增速从 12 月的 29.71%迅速降至-3%。利润率从去年同期的 17.75%下降至 13.77%，利润的增速逆收入增速的上升反而下降，说明行业销售额的增长并非来自高端产品，而来自中低端产品。茅台、五粮液等高端产品从年初一直采取控量保价的措施，高端产品的销售同比都有较大幅度的下降。从近日贵州茅台以及泸州老窖公布的中报可以明显看到，上半年它们的实际销售状况并不理想，主要是通过盈余管理实现增长的，如果剔除这个因素，实际情况是同比下降。以 2009 年资料为例：分析认为：上半年行业增长的贡献主要是源自作为二线品牌的白酒。因为在此阶段二
15、线品牌充分享受白酒消费市场中的“消费下移中的上行”， 一方面，由于金融危机的影响，商务、政务紧缩开支，对于高端的白酒有较大冲击，二线白酒承接了一部分下移的消费群体；另一方面，由于国家为刺激经济，主要针对中西部地区进行了一批较大规模的投资，由于这些地区受经济危9机的影响本来就不明显，新增的大规模投资反而刺激了当地商务、政务的消费水平，因而消费水平反而得到了提高，由于这些地区以前的消费基础较低，提升后也只是达到二线品牌的消费水平。但是也需要充分考虑到，白酒的存货价值往往是在提升的。（二）白酒行业低迷原因1.内因：（1）技术含量低。我国的白酒厂是在农村作坊的基础上发展起来的， 除一些大、中型企业外，绝大多数企业的生产仍然处于一种高投入、低产出、高消耗的粗放式、低层次的阶段；技术、工艺传统，经验性强，很大程度上属于劳动密集型产业。（2）整体装备水平较低。大多数酒厂装备水平低，设备简陋老化，一些小型企业连最基本的进出厂的检测设备都不具备，卫生、安全难于达标，生产质量得不到保障（3）人才相对匮乏。由于历史的原因、体制的制约， 加之大多数酒厂地处偏远的村、镇，导致白酒企业从业人员整体素质偏低，人才结构不合理，一些中小型企业连个本科生都没有。很多酒厂没有人力资源
