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部门职能热菜组部门名称:热菜组上级部门:宴会厨房下属岗位:厨师、厨工部门本职:负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。主要职能:1、 检查加工原料的质量。2、 发制干货。3、 热菜食品烹制。4、 蒸制食品。5、 食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。6、 菜肴的腌制调味。管辖范围:1、 热菜组所有员工。2、 热菜组生产场所的设施、设备。兼管职能: - 1 -
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