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1、最新农副产品和食品加工技术几种灵芝产品的加工技术灵芝乳粉一、原料配方鲜牛奶 300清粉 炼植物油10葡糖浆（70%）15芝 8生素 生素 酸钙 5酸亚铁 62g，葡萄糖酸锌 87g，卵磷脂 二、工艺流程乳清粉、果葡糖浆、维生素 解过滤植物油 E 鲜牛奶检验净化标准化调配预煮灵芝清洗粉碎 一次浸提过滤二次浸提过滤浸液合并浓缩 均质杀菌浓缩喷雾干燥筛粉、凉粉计量包装成品三、操作要点1、灵芝浸提液的制备：选成熟、干燥、红褐色的原木灵芝为原料，清净，沥干水分并粉碎成粗粒，过 40目筛。加 10倍重量净化水，在提取罐内通入蒸气加热至 80浸提 1加蒸气压力加热至微沸，浸提温度在 95103，1h 后用
2、60目滤布过滤，得浸提液 I；在滤渣中加入 8倍重量净化水，于同样条件下进行第二次浸提，2h 后，滤去残渣得浸提液。将两次滤液合并，加浸提液重量 环状糊精(增加稠度并包埋苦味)，搅拌混匀后，送入真空浓缩装置进行真空浓缩，蒸发温度为55(真空度 53浓缩至 l/3体积，冷却至室温后备用。在大规模生产时，为节约能耗、浸提液先经薄膜蒸发，然后加入 环状糊精，再进行真空浓缩。2、鲜牛奶预处理：对配料用鲜牛奶按常规预先进行酸度测定、比重测定、酒精试验及总菌数检测。经检验合格的牛奶通过双联过滤器去除粒度较大的杂质，再经牛奶净化机离心分离去除细小固体杂质；然后按其乳脂肪的含量进行标准化处理。3、调配：按配方
3、比例称取乳清粉、果葡糖浆、乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、磷脂等，加入适量软化水充分溶解，与经双联过滤器过滤后的灵芝浸提浓缩液、净化牛奶并泵入调料罐；然后将 z 溶解于 60热植物油后，再加入调配罐中；启动搅拌器，使各物料充分混合均匀。4、预热及均质：将调配好的混合乳液经板式热交换器加热至 65，然后由离心奶泵送入高压均质机进行二级压力均质处理。I 级均质压力 2025I 级均质压力 均质处理，可使乳液中的脂肪球颗粒进一步细化并均匀分散，提高乳化效果，改善产品品质。5、杀菌浓缩：均质后的混合乳液经板式加热器迅速加热至 90，保持 2030S(秒)，经离心奶泵送入双效降膜浓缩装置进行真空浓缩。I
4、效蒸发温度 68(真空度 蒸发温度 55(真空度53浓缩终了固形物含量为 4850)。6、喷雾干燥：浓缩乳液由高压泵送入喷雾干燥塔内并由压力式喷雾装置分散成细小乳滴，并喷入干燥的热空气中，使大部分水分瞬间蒸发而成为固体乳粉，在自身重力作用下落至干燥塔锥形底部并迅速排出干燥塔以保证其速溶性。热空气进口温度约 150，废气排出温度 75。废气经由旋风分离器或布袋式过摅器，将废气中所夹带的细小乳粉分离回收后排入大气中。7、筛粉、凉粉：排出干燥塔的乳粉经振动筛进行筛粉以破碎粘结的团块乳粉，然后用除湿后 10左右的冷空气冷却至室温，经称量后进行包装。要求包装袋具良好密封性和避光性，一般采用 L/袋装料量
5、 400g，误差不超过 5g。四、产品质量标准1、感官指标：色泽为浅黄棕色，呈颗粒均匀一致的粉末状，无结块、无成团现象；复水后完全溶解，无沉淀、分层现象；口感细腻，甜味纯正柔和，具有牛乳特有的天，然香味，无灵芝的苦味，无异味。2、理化指标:水分()白质(%) 1416，碳水化合物()5565 ，脂肪()1821，灵芝多糖(mg/00120，有机锗(00g)58，维生素 A(1U/100g)最新农副产品和食品加工技术20002200，维生素 E(1U/100g)1012，维生素 C(00g)4060，钙(00g)600700，铁(00g)810，锌(00g)68。该产生营养丰富且各种营养素配比平
6、衡合理，富含灵芝多糖、三萜类化合物、核苷类化合物及有机锗等多种生物活性成分。因此，灵芝乳粉具有机体免疫功能、提高防癌能力、延缓衰老、预防心脏血管疾病的生理功能，适合中老人预防各类疾病发生，并能有助于肿瘤患者的康复。灵芝酸奶 一、原料配方牛奶6，白砂糖 6，甜蜜素 柠檬酸 灵芝提取液 其余为净化水。二、工艺流程牛奶、灵芝提取液、白砂糖、甜蜜素、檬酸、乳酸调配加热均质脱气灌装杀菌成品三、操作要点1、灵芝提取液的制备：选取优质灵芝子实体，洗净，沥干，切片，按灵芝干重加 6倍净化水，于 90加热 6h，过滤，取滤液，在 50 (真空度 真空浓缩至约相当于干灵芝 2、调配：按配方之顺序投料，加入配料锅内(酸在最后加入)，使溶于灵芝提取液中，搅拌均匀，定容。3、均质：在 80(真空度 20均质 2次。4、脱气：在 50(真空度 铅(以 mg/(以 mg/(以 mg/10五、产品特点及功能特点：该产品营养丰富且各种营养素配比平衡合理，富含灵芝多糖、三萜类化合物、核苷类化合物及有机锗等多种生物活性成分。因此，灵芝乳粉具有机体免疫功能、提高防癌能力、延缓衰老、预防心脑血管疾病的生理功能，适合中老年人预防各类疾病发生，并能有助于肿瘤患者的康复。下进行真空脱气。5、杀菌：料液在80以上分装于容器中，加盖密封，在 90下灭 20专利查询
