《芙蓉玉液酒》由会员分享，可在线阅读，更多相关《芙蓉玉液酒（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最新农副产品和食品加工技术芙蓉玉液酒大冶御品酒厂于 1980 年开始研制、生产的滋补酒，由于御品酒的品质和装璜设计有相似于“红楼梦大观园所饮用之酒”的特征，从而得到了中国曹雪芹研究会的重视。由中国曹雪芹研究会向大治御品酒厂提供了芙蓉玉液酒的生产秘方。芙蓉玉液酒于 1984 年 11 月通过了技术鉴定后，开始批量生产。原料配方 芙蓉玉液酒乃是曹府宴饮滋补饮料，它的风格和滋补能力主要决定于各种补益药材及其配伍，芙蓉玉液酒采用杜仲、陈皮、肉桂、当归、丁香等 12种名贵药材、其中属于补益药材的有 9 种，理气药材有 2 种，温里药材 1 种。主要成香物质是当归和丁香。丁香与当归的配比为 12。采用优质
2、 55 度小曲纯谷酒作为基酒和浸渍、抽提药材的溶剂。此酒具有清香纯正、入口柔绵、落口爽净、口味怡畅的特点。采用此酒作为基酒和溶剂，从而使芙蓉玉液酒的味道更佳。制作方法 芙蓉玉液的香味棗芬芳浓郁、典型完整，是采用调香酒进行调配、勾兑工艺。根据芙蓉玉液的绵、甜、纯的特点，采用冷冻处理、陶器缸作容器、自然催陈的工艺。酒基进行质量指标和卫生指标的测定，符合要求方可采用。材要按照规定进行选择、分类加工，如炒制、煮制等。药材配方用量下料，浸没在 55 度的纯谷酒中，缸的装量应低于平口，以室温为宜，夏、秋两季浸泡 2月，春、冬两季为 3 个月左右，每隔15 天翻动一次。兑：将事先准备好的调香酒，按照产品的色、香、味进行调香、勾兑。照产品要求的感官指标、质量、卫生指标进行分析测定。装：严格封闭陈酿 1 月以上，产品品质符合要求才可进行灌装入库。质量标准 红色、酒味芳香、协调、醇甜柔和，回味悠长。度(70)16(容积)，糖度 14%，甲醇 ，杂醇油 ，氰化物未检出，铅 专利查询
