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最新农副产品和食品加工技术黄花菜的干制加工原料：用于干制的黄花品种花蕾要大，颜色为黄色或橙黄色。采收期以花蕾充分发育而又未开放时为宜。 选剔与烫漂：采摘后即时剔除已经开放或尚未发育好的花蕾及其他杂质。然后进行烫漂。蒸气烫漂方法是：蒸锅沸腾后在蒸笼中大火蒸 5 分钟，然后小火焖 34 分钟。当花蕾向内凹陷、软硬适宜、颜色淡黄时即可出笼。如果花蕾较硬、颜色黄绿，说明火候不足；反之，花蕾过软、颜色深黄，说明火候已过 干制技术：烫漂后，为了使糖分充分转化，风味增加，在室温下放置一天后进行烘晒 自然干制：在水泥晒场或晒席上摊晒两天左右。摊晒厚度要适当，要经常翻动以干燥均匀，晚上要收回室内以免受潮。人工干制：将烘盘 (黄花菜 5 千克平方米) 放入 8590的烘房中，由于黄花菜大量吸热，烘房温度会降至 6065，保持此温度 1012 小时，然后自然降温至 50，直至烘干为止。烘干期间注意排湿，保持 65%以下的相对湿度；倒盘 34 次，并进行翻菜。 专利查询
