番茄汁软包装饮料的制作

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最新农副产品和食品加工技术番茄汁软包装饮料的制作番茄是人们十分喜爱的果类蔬菜，营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。用番茄制作番茄汁软包装饮料，原料易得，成本低廉，只有山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的 1/31/2；且番茄的出汁率高，每 100 千克番茄，可榨取番茄汁 8090 千克。番茄汁软包装饮料的制作工艺流程比较简单，主要制作环节如下。已准备的番茄原料，人工分拣，剔除未成熟的青番茄和已腐烂的坏番茄。经过分拣的番茄，先用清水洗涤，再用高猛酸钾溶液清洗，达到洗净、消毒的要求。清洗后的番茄破碎，用水压式榨汁机榨出汁液，并进行自然澄清和过滤。适量食盐、白砂糖、柠檬酸、味精、胡椒等调味料用少量水溶化后与番茄汁混合，静置 1 小时后滤去渣滓。经过滤的番茄汁，采用高温短时杀菌。杀菌温度 120；时间约510 秒钟，以减少番茄汁的煮熟味和营养物质的过多流失。杀菌后急速冷却。用深绿色、深棕色的无毒、无味软塑袋或复合纸盒包装。包装时，应在封闭的包装室内进行，防止微生物二次污染。 已包装好的番茄汁软包装饮料作严格检验，以防止密封不严、混入异物或灌装量不足。经检验合格，即可装箱入库或上市销售。 专利查询