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1、年产年产2000020000吨碳酸饮料设计吨碳酸饮料设计前言 随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果汁饮料越来越受到消费者的青睐。进入21世纪后世界饮料市场前景看好，软饮料消费方式的改变，特别是发达国家逐步减少酒精摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的饮料，进一步促进了饮料品种结构的改变。因此碳酸饮料传统的主流地位将受到挑战，而茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等新生代饮料将更加受到国内市场重视。蓝莓果有 健康的“第一卫士”的称号，开发前景巨大。 碳酸饮料生产工艺流程现调试工艺流程（二次灌装）见图 3-2。 CO2气 饮用水 水处理 冷却 混合机 调和剂、香精等 砂
2、糖溶解 过滤 糖浆调和 冷却 灌浆机 装瓶机 轧盖机 瓶 洗净 空瓶检查 混匀机 成品 制品检查 贴标工艺流程说明工艺流程说明原糖浆的制备原糖浆的制备（1）糖的溶解）糖的溶解把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。必须采用优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。溶解方法有冷溶法与热溶法。配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶解方法有冷溶法与热溶法。
3、配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶法；零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采溶法；零散饮料，纯度要求较高，或要求延长贮藏期的饮料，最好采用热溶法。用热溶法。热溶法的优点是：热溶法的优点是：能杀灭附于糖内的细菌；能杀灭附于糖内的细菌；2、可分离出凝固糖中的杂物；、可分离出凝固糖中的杂物；3、溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。冷溶法的优点是节约、溶解迅速，在较短时间内可生产大量糖浆。冷溶法的优点是节约燃料。燃料。（2）糖浆过滤砂糖加水溶解后，必须进行过滤，滤法有自然过滤和加压过滤两种。一般操作压力在 58.8kPa(0.6kgf/cm2)左右。如采用 2.5m2的过滤面积的过
4、滤设备，65Bx 浓度的糖浆流量为 2.5t/h。如果压力超过 117.6kPa 及流量降低时，应停止操作，重新更换新的纸浆及滤布。（3）糖浆的配合原糖浆（加甜味剂）加防腐剂加酸味剂果汁香精色素水（碳酸水）（1） 防腐剂防腐剂的作用，是防止食品生产中受到细菌的污染而造成腐坏，但要首先保证产品生产过程的卫生，才能期待防腐剂所产生的效果。饮料中常用的防腐剂是苯甲酸钠，配制浓度为 25%，即一份苯甲酸钠加三分温水溶解成溶液，经过滤，贮存于清洁容器中备用。在软饮料中使用量低于 0.1% 糖浆的配合 碳酸饮料最为重要的性质是发泡性，发泡程度是由饮料中溶解的二氧化碳量决定的。水或调配好的饮料吸收碳酸气，即
5、二氧化碳和水混合的过程称为碳酸饱和作用或碳酸化作用。1、清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升高、压力降低，即进行分解。当二氧化碳从体内排出时，就把体内的热带出来，起到清凉作用碳酸化 。2、阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二、阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力能抑制微生物的生长。国际上认为能抑制微生物的生长。国际上认为 3.54 倍含气倍含气量是汽水的安全区。量是汽水的安全区。3、突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出、突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出香味，增强风味
6、。香味，增强风味。4、有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成、有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，产出一种特殊的风味，各个不同品种需要不分，产出一种特殊的风味，各个不同品种需要不同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各个品种的含气量不同。如：橙汁汽水，含气量个品种的含气量不同。如：橙汁汽水，含气量（容积倍数）为（容积倍数）为 1.52.5；可乐汽水，含气量为；可乐汽水，含气量为 3.54；柠檬汽水，含气量为；柠檬汽水，含气量为 3.54（2）二氧化碳在水中的溶解度在一定压力和温度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫作溶解度。这时气体从液体中逸出
7、的速度和气体进入液体的速度达到平衡，叫作饱和。未达到最大溶解量的溶液叫作不饱和溶液。二氧化碳在液体中的溶解量依下列因素而定：1、气液体系的绝对压力和液体的温度。2、二氧化碳气的纯度和液体中存在的溶质的性质。3、气体和液体的接触面积和接触时间。（3）饮料中空气的影响班产量计算及生产计划的具体安排 每年实际工作日按250天计算，符合国家规定。每月按4周计算，一个月除去周末 8 天，实际工作日为 22 天，由于 2 月份有春节，则生产 15 天，1 月放元旦一天，则生产 21 天，5 月和 10 月因也有法定节假日故生产 19 天。碳酸饮料在夏季和春节期间销量较好，故每天生产 2 班。其余几个月为淡
8、季，每天生产 1 班生产计划 灌装能力的计算 年总生产量/年总班数=20000（212+151+221+2226+191+222）=50（吨/班）以旺季作为基准计算可乐型： 1.600ml装： 60吨=60000L/0.6=100000瓶/天 100000/20=5000瓶/h 蓝莓味; 500ml装 40吨=40000L/0.5=80000瓶/天 80000/20=4000瓶/h生产物料衡算可乐型碳酸饮料：可乐香精 0.1%，白砂糖 7%，柠檬酸 0.06%，甜蜜素 0.05%，磷酸（85%）0.06%，焦糖色 0.18%，苯甲酸钠 0.015%。以旺季为计算基准 ， 日产100吨则每天需要
9、原料量及处理量,以经验值损失率为0.5%100(1+0.5%）=100.5吨=100500Lx0.6=60300L可乐香精：60300LX 0.1%=60.3千克白糖：60300x7%=422.1千克柠檬酸：60300 x0.06%=36.18千克甜蜜素：60300x0.05%=30.15千克磷酸（85%）：60300x0.06%=36.18克焦糖色 ：60300x0.18%=108.54克苯甲酸钠：60300x0.015%=9.0345千克水：60300-(60.3 +422.1+36.18+30.15+36.18+108.54+9.）=59598L蓝莓味型：蓝莓：白砂糖6%，甜蜜素0.05
10、%，蛋白糖0.04%，1%亮兰0.05%，柠檬酸0.16%，柠檬酸钠0.03%，苯甲酸钠0.02%，T201-1蓝莓香精0.04%。2.5%蓝莓果汁白糖：40000x6%=2400千克水：1-(6%+0.05%+0.04%+0.05%+0.16%+0.03%+0.02%+0.04%）=93.61%40000L X 93.61%=37444L则水处理能力：59598+37444=97042L=97吨加上清洗用水所以水处理能力至少为每天处理120吨，则水处理能力为5吨/h设备选型水处理设备产品名称： 莱特莱德5吨/H单双级反渗透设备 技术参数 纯净水工艺流程1、原水（深井水）原水箱原水增压泵多介质
11、过滤器活性炭过滤器树脂软化系统（或加药系统、PH值调节系统）5微米精密过滤器反渗透主机系统臭氧杀菌系统纯净水箱灌装线（或用水点） 产品特点：产品特点：1、采用名牌逆渗透（）膜净化装置（孔径万分之一微米），运用国际、采用名牌逆渗透（）膜净化装置（孔径万分之一微米），运用国际上最先进的逆渗透技术工艺制备纯水。上最先进的逆渗透技术工艺制备纯水。2、多级过滤，综合发挥各级过滤器的有效作用，清除源水中的泥沙、悬浮、多级过滤，综合发挥各级过滤器的有效作用，清除源水中的泥沙、悬浮物、胶体、有机物、重金属、可溶性固体、细菌、病毒、热源和其他有害物、胶体、有机物、重金属、可溶性固体、细菌、病毒、热源和其他有害杂
12、质，仅保留水分子和溶解氧。预处理滤料采用可更换方式，可有效保证杂质，仅保留水分子和溶解氧。预处理滤料采用可更换方式，可有效保证预处理效果，且更换方便，滤料价格经济，产水运行成本低。预处理效果，且更换方便，滤料价格经济，产水运行成本低。3、采用名牌静音高压泵，使用寿命长，运行质量可靠。、采用名牌静音高压泵，使用寿命长，运行质量可靠。4、具有高压反冲洗功能，可有效延长滤料、膜寿命。、具有高压反冲洗功能，可有效延长滤料、膜寿命。5、制水过程自动控制（源水缺水停机，储水箱水满停机）。、制水过程自动控制（源水缺水停机，储水箱水满停机）。反渗透功能解析：反渗透功能解析：1、石英砂过滤器：去除水中泥沙、铁锈
13、、藻类、腐殖质、胶体等大颗粒悬、石英砂过滤器：去除水中泥沙、铁锈、藻类、腐殖质、胶体等大颗粒悬浮杂质，降低浊度。浮杂质，降低浊度。2、活性炭过滤器：利用活性炭的广谱吸附性能，去除水中有机物、重金属、活性炭过滤器：利用活性炭的广谱吸附性能，去除水中有机物、重金属离子、农药、洗涤剂、余氯等，除去异味、降低色度。离子、农药、洗涤剂、余氯等，除去异味、降低色度。3、保安过滤器：滤芯孔径为、保安过滤器：滤芯孔径为5微米，滤除水中微粒，确保水质符合反渗透微米，滤除水中微粒，确保水质符合反渗透膜进水的要求，减轻反渗透膜负荷。膜进水的要求，减轻反渗透膜负荷。4、反渗透膜：水分子在压力作用下通过反渗透膜，水中的
14、有害离子、细菌、反渗透膜：水分子在压力作用下通过反渗透膜，水中的有害离子、细菌、病毒等被截留，并随浓水排掉，透过的水即为纯净水。、病毒等被截留，并随浓水排掉，透过的水即为纯净水。全自动冲瓶灌装旋盖机蓝莓500ml装可乐型600ml装设备优点：本系列设备用于聚脂瓶装各种碳酸饮料的生产。在一机上实现冲瓶、灌装、封盖。整机设计科学合理，外形美观，功能齐全，操作维修方便，自动化程度高。 。灌装速度快，液面控制稳。如：无瓶不灌装，冲气或灌装时爆瓶则灌装阀将自动关闭，并有自动冲洗等先进自控技术。 采用托瓶提升气缸，油尼龙齿轮传动，噪声小，整机运转平稳。 采用磁力扭矩式拧盖头，实现抓盖、拧盖功能。拧盖力矩无
15、级可调，具有恒力矩旋封塑盖功能，且不伤盖，封口严密可靠。 水平回转式气力理盖器，具有不损坏瓶盖表面，料斗内缺盖发信号自动补充等功能。 整机采用PLC电脑程序控制及人机界面触摸屏按钮，具有料缸内液面自动控制，无瓶不罐装，无瓶不加盖等功能，并有拨瓶星轮卡瓶错位停机，盖滑槽内缺盖停机等功能。 ZQ-R高速PET旋转式全自动吹瓶机ZQ-R系列全自动吹瓶机是我公司最稳定的一种旋转式全自动吹瓶设备，有一出四和一出十两款机型，最大可吹制1.5升，适用于吹制以PET、PP等结晶型塑料为原料的任何形状的碳酸饮料瓶、矿泉水瓶、化妆品瓶、大口径瓶、耐高温瓶及其他包装容器。暂存罐生产中不能在用水的时候才处理，调配糖浆
16、时糖水也应有一定的储备量。则在水处理和化糖后应有暂存罐储藏。通过计算每小时的用水量约为5吨每小时储水罐材料： 不锈钢 容量：5000L 尺寸（H）：20002800mm储糖水罐材料：不锈钢 容量：3000L 尺寸（H）；16002300mm 不锈钢饮料泵称：5吨/小时不锈钢饮料泵型号：YL-5-25 电压：380V 流量:5T/H 转速：2840r/min 重量约:30kg功率：1.5kw 进口:40mm 扬程：25m出口:40mm 用途与特点 一。用途与特点本厂生产的高效不锈钢饮料泵选用优质不锈钢材 料制造。泵移动架和电机联成一体，外罩均采用 不锈钢材料。本泵具有结构紧凑、外型美观、移 动方
17、便、耐腐蚀、密封性能高等特点。 可输送各种酒类、酿造、制药、汽水、饮 料、植物油等液体。并与过滤机配套使用 二、使用说明1、安装时，进水口水管的口径不能小于本泵的进出口尺寸。 2、泵的旋转方向是面对进水管反时针方向旋转，不能反转。 3. 泵在运行中，要防止玻璃、砂石等杂物进入，以免损坏机件。 4、液源位置高于泵者，先打开液体阀门让液体灌满泵内，然后起动电机，若液源低于泵时，则先用出水口灌入液体充满泵 化糖罐化糖罐化糖罐主要用于化白砂糖，方法有冷溶法和热溶法。化糖罐分缸体、缸盖、搅拌桨、化糖罐主要用于化白砂糖，方法有冷溶法和热溶法。化糖罐分缸体、缸盖、搅拌桨、进料口、出料阀均由进口不锈钢制成，按
18、进料口、出料阀均由进口不锈钢制成，按 GB741-80 技术条件进行，刚体内抛光，内技术条件进行，刚体内抛光，内有搅拌桨，起搅拌作用。通过估算总的产量速度为有搅拌桨，起搅拌作用。通过估算总的产量速度为5吨每小时，总的用糖约为吨每小时，总的用糖约为650千克千克每小时所以为本设计只需每小时所以为本设计只需 1 台，其技术参数见表台，其技术参数见表 3-5，型号如下：，型号如下： 型号：型号：DH-G2000 容量：容量：2000L 电动机功率：电动机功率：2.2KW 重量：重量：1000k 夹套内径：夹套内径：1500mm 外形尺寸外形尺寸 185016502400m 表表 3-5 化糖锅技术参
19、数化糖锅技术参数硅藻土过滤机硅藻土过滤机KW400- KW系列饮料过滤机（又名硅藻土过滤机）系引进国外先进技术，选用1Cr18NiTi优质不锈钢制成，采用硅藻土为助滤剂，促进我国饮料行业从陈旧的棉饼过滤工艺向世界先进行列迈进了一大步。它具有外形美观，操作方便，过滤成本底，效率高等特点，过滤澄清度可达99.8%，操作得法，甚至可滤除大肠杆菌糖浆调配罐 JBW系列卫生调配缸主要技术参数主要技术参数型号容积m3功率Kw外形尺寸进出料口径JBM-300031.51600152050该调配罐采用SUS304不锈钢制造，严格按食品卫生标准要求设计、制造、可用于多种物料液的调配混合和贮存，配装强力高速搅拌械
20、能使物料迅速高效混合，该设备可保温，（夹层）两种，本公司可根据用户要求特殊设计制造，可配置下列附件装量：温度计、卫生入孔、CUP清洗置、显示、无菌取样口、无菌呼吸孔等。 根据设计采用2个 紫外线杀菌机适用于食品饮料工业用水（汽水、冷饮、酒类、矿泉水各种食品加工等）消毒。使用该设备，即色度低于15混浊度低于5，若不能满足上述条件，可经过过滤，沉淀处理后使用本设备或通过降低流量，增强照射时间也能取得满意的效果。设备特点：消毒速度快，消毒效果好，工作效率高，管理方便，操作简单，安全可靠，节约能源，成本低廉，减轻劳动强度二氧化碳净化器可乐型汽水中 CO2溶解量为 3 倍容积，生产是5000瓶/h则每小
21、时所需 CO2的量为：5000X0.6=3000L由于使用时，CO2利用率平均在 70%左右，故所需量为：3000/0.7=4285.7（L/h） 生产能力6m3/h 工作能力0.5Mpa 容积0.077m3 外形尺寸5004001400mm 重量90kg 碳酸饮料混合机碳酸饮料混合机QHS系列饮料混合机饮料混合机采用先进的气液混合装置，将糖浆、水、二氧化碳气体三者一次混合。工艺先进、混合均匀、性能可靠、结构简单、使用方便。适合大、中、小型汽水厂使用。根据工艺备备QHS-3500两台，QSH-2500一台饮料混机饮料混机技术参数：根 全自动瓶盖印码机 由于生产两个品种产品所以配备两台 设备名称
22、：全自动瓶盖印码机 设备型号：DYM型详细介绍1、该型号全自动瓶盖打码机专门针对饮料打码研制生产的高效率印码产品。2、该机使用方便 ，操作简单，全自动进料、理料、出料，避免了用手直接接触瓶盖而造成的二次污染 ，保证食品卫生。本机每小时可打码2000只至8000只，可根据实际生产需求调整适宜 的打码速度，进行承印操作，一人可操作多台机器，提高了工作效率，节约了人力。技术参数电 源：220V功 率：50W理料功率：50W工作速度：2000-8000T/h外型尺寸：62110182cm整机重量：76kg上海上海XJ-3520单侧面贴标机单侧面贴标机配备两台 上海XJ-3520单侧面贴标机 配备两台据
23、备类型不干胶贴标机品牌jiafoer型号XJ3520贴标速度 20-120（瓶/分）贴标精度1（mm） 标签最大宽度特殊要求可定制（mm）被贴物尺寸特殊要求可定制（mm）适用对象 果汁饮料、碳酸饮料、酒类饮料、矿泉水、纯净水、酸奶、鲜奶、护发用品、护肤品类、化妆品类、油类、清洁、洗涤用品、药水、其他包装材料塑料、玻璃、陶瓷、金属、复合材料、其他包装类型 杯、罐、盒、瓶、碗、箱、其他适用行业餐饮、日化、烟酒、医药、其他自动化程度全自动 技术参数：贴标精度：1mm贴标速度：20-120（与产品尺寸有关）产品范围：扁瓶/方瓶：宽度20mm，长度20mm，20高度350mm； 圆瓶/锥瓶：20直径15
24、0mm，10高度350mm标签范围：长20-300mm高10-130mm 适用电源：220V 50/60HZ；整机重量：250Kg外形尺寸：2000*700*1600mm全自动倒瓶杀菌机主要用途与适用范围：倒瓶杀菌机主要用于PET聚酯瓶包装的果汁、茶等饮料热灌装后对瓶口、瓶盖内壁未经杀菌或高温处理的部分进行杀菌。本机主要适用茶、果汁饮料经热灌装封盖后, 对瓶口, 瓶盖未能被高温物料接触到的空隙部分进行杀菌。灌装封盖后的产品, 经本机自动翻转90o 将瓶放平, 通过物料温度对瓶盖内壁进行杀菌, 然后再自动正立, 进入喷淋冷却机, 该机采用进口传动链, 平稳可靠对瓶身无损伤, 传送速度无极调速主要
25、技术参数：型号 SRD-100产量 4000-6000B/h 适用范围 塑料瓶 玻璃瓶 屋顶包杀菌时间 12-40S链带速度 4.5-25m/min电机功率 1.5kw劳动力计算本厂是按岗位计算定员，即根据各操作岗位和每个岗位所需要的工人数计算生产定员人数，其各职务定员情况见表 3-7。 在编排产品方案时尽可能用班产量来调节劳动力，每班所需工人数基本相同。由于生产基本上是全自动化的，则需要的人数并不多。水处理过程需要 2 个人，化糖需 1 个人，调和碳酸化工段需 2 个人，洗瓶、检瓶工段需 2 个人，装瓶、压盖需 2 个人，打码、贴标工段需 1 个人，成品检查需 1 个人，产品堆放需 2 个人。 总共每班生产需生产工人为 13 人，每天 2 班为 26 人。为保证生产的正常进行，以虑某些工人有病假、事假等特殊情况时，有人照顾生产，故可放宽定为 30 人。对车间一线的生产工人要求熟悉各工段的工艺操作，以便应付任何突发情况。表 3-7 全厂劳动力定员表职务研发、品控行政技术生产工人 后勤合计人数 5 5 2 30 8 50
