《转基因食品与安全性》由会员分享，可在线阅读，更多相关《转基因食品与安全性（54页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Genetically Modified Food (GMF) and Its Safety转基因食品与安全性转基因食品与安全性I ate GMF?Nowadays,we are surrounded by GMF.No matter how, weve swallowed or being swallowing GMF .FOCUSWhat:究竟什么是转基因食品？究竟什么是转基因食品？Safety:转基因食品是否安全？转基因食品是否安全？Hidden danger:它是否存在长期它是否存在长期的隐患？的隐患？Main Content定义定义(definition)发展发展(developme
2、nt)应用应用(application)安全性评价安全性评价(safety evaluadae)转基因食品已经走进我国百姓的生活。转基因食品已经走进我国百姓的生活。国内尚没有转基因作物的大规模生产国内尚没有转基因作物的大规模生产近几年我国大量从美国、阿根廷等国进近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。口大豆，其中大部分是转基因大豆。我国有一半以上的大豆色拉油含有转基我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。因成分。Difference:转基因与非转基因大转基因与非转基因大豆油有的区别豆油有的区别 两者的区别在于，生产转基因大豆油使用的大豆，两者的区别在于，生产转基因大
3、豆油使用的大豆，是利用转基因技术（通过生物技术，将某个优良基因从是利用转基因技术（通过生物技术，将某个优良基因从生物中分离出来，植入另一种生物体或其他品种的同类生物中分离出来，植入另一种生物体或其他品种的同类生物体内，形成新品种的转基因生物。转基因大豆就是生物体内，形成新品种的转基因生物。转基因大豆就是把一种微生物的基因植入到大豆内生产把一种微生物的基因植入到大豆内生产出的）生产出的）生产出来出来的，它在抵抗力和含油量上都比的，它在抵抗力和含油量上都比普通大豆高出许多普通大豆高出许多。但。但长期食用转基因食品对健康究竟长期食用转基因食品对健康究竟有没有影响，目前有没有影响，目前仍是仍是个未知数
4、。不过，农业部规定，由个未知数。不过，农业部规定，由转基因生物加工转基因生物加工成的成的产品，包装必须注明，让消费者知情产品，包装必须注明，让消费者知情并自行选择并自行选择购买。购买。什么是转基因什么是转基因？ 将不同来源的将不同来源的DNA分子进行重组，分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。类型。“转基因食品
5、转基因食品”（Genetically Modified Foods)是指用转基因生物制造、生产的食品、食品是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。原料及食品添加物等。简称：简称：GMFWhat is GMF (Genetically Modified)?n nGenetically modified (GM) foodsGenetically modified (GM) foods are foods are foods derived fromderived from genetically modified organismsgenetically modified or
6、ganisms（转基（转基因生物）因生物）. . Genetically modified organisms have had Genetically modified organisms have had specific changes introduced into their DNA by specific changes introduced into their DNA by genetic engineering techniques. These techniques genetic engineering techniques. These techniques are m
7、uch more precise thanare much more precise than mutagenesismutagenesis（诱变）（诱变） (mutation breeding(mutation breeding，诱变育种，诱变育种) ) where an organism where an organism is exposed to radiation or chemicals to create a is exposed to radiation or chemicals to create a non-specific but stable change. Other
8、 techniques by non-specific but stable change. Other techniques by which humans modify food organisms includewhich humans modify food organisms include selective breedingselective breeding（选择育种）（选择育种） (plant breeding and (plant breeding and animal breeding), and somaclonal variationanimal breeding),
9、 and somaclonal variation（体细体细胞变异胞变异）. .“转基因生物转基因生物”（ Genetically Modified Organisms） 是指遗传物质基因被改变的生物，是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。生。 简称：简称：GMOs转基因生物的种类？转基因生物的种类？目前已经进入食品领域的三类转基因生物包括：目前已经进入食品领域的三类转基因生物包括： 转基因动物转基因动物 转基因植物（最多，最重要）转基因植物（最多，最重要） 转基
10、因微生物转基因微生物 现在国内都有哪些在国内都有哪些转基因食品基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是：第一批列入目录的农业转基因生物是：大豆：大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子棉花种子番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱现在市在市场上常上常见的小西的小西红柿柿算是算是转基因食品么？基因食品么？小西小西红柿其柿其实并不属于并不属于转基因食品，它基因食品，它是通是通
11、过常常规育种方法培育的。育种方法培育的。从本质上讲，转基因生物和常规从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一样的育种的品种是一样的两者都是在原有的基础上对某些两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状、性状进行修饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。或消除原有不利性状。有意识的杂交育种已有有意识的杂交育种已有100多年多年的历史的历史转基因植物的安全性争基因植物的安全性争论支持派认为支持派认为：如果转基因农业生物技术：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害强调，迄今为止并没有发现转基
12、因食品危害人体健康和环境的确切证据。人体健康和环境的确切证据。美国人食用美国人食用转基因食品已基因食品已多年，多年，超超级市市场上上有有4000多种商品是含多种商品是含有有转基基因因植植物成分的物成分的，还没有事例没有事例证明人吃了以后明人吃了以后会得病，甚至会引会得病，甚至会引起起死亡。死亡。加拿大、澳大利加拿大、澳大利亚也是也是转基因食品的生基因食品的生产大国，均大国，均有几有几千万人在千万人在吃吃，到，到现在在为止也没止也没有有个案例个案例说明它明它有有问题 。反对派的观点反对派的观点一英国科学家声称，转基因马铃薯会减一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能；弱老鼠免疫系统功
13、能；美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响。尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国GMO产品的进口。转基因食品的安全性转基因食品的安全性问题在哪里？问题在哪里？1、食物安全性因素、食物安全性因素（1）转基因产物的直接影响：包括营养成）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能；分、毒性或增加食物过敏性物质的可能； （2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀
14、）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；物质一样能通过食物链进入人体内；（3）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响健康造成影响2、环境安全性因素、环境安全性因素（1）转基因生物对农业和生态环境的影响；）转基因生物对农业和生态环境的影响；（2）产生超级杂草的可能；）产生超级杂草的可能；（3）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的疫
15、并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级超级害虫害虫”；（4）转基因向非目标生物漂移的可能性；）转基因向非目标生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了转基因食物是否会产生）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；畸变或灭绝；（6）转基因生物是否会破坏生物的多样性）转基因生物是否会破坏生物的多样性等。等。转基因食品存在的最大理由：转基因食品存在的最大理由：转基因食品并不会比常规育种有更多的转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反，更大的危险是世界上危险，恰恰相反，更大的危险是世界上60亿人口中还有亿人口中还有12亿人仍在温饱线上挣亿人仍在温饱线上挣扎。扎。预计预计2050年将达到年将达到90
16、亿，而发展中国家亿，而发展中国家现有现有8.4亿人营养不良，亿人营养不良，13亿人陷于贫困。亿人陷于贫困。转基因主要是通过生物技术的方法来加转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程快传统育种的过程, ,例如过去要通过例如过去要通过1010年才能选育出一个品种，年才能选育出一个品种，但通过转基因方法可能只需但通过转基因方法可能只需2 23 3年就可年就可以完成。以完成。The countries applied genetic engineering利用基因工程技术较多的国家利用基因工程技术较多的国家America 40,000,000 hectare 美国美国 4000万公顷万公顷C
17、anada 12,800,000 hectare 加拿大加拿大 1280 万公顷万公顷Argentina 7,500,000 hectare 阿根廷阿根廷 750万公顷万公顷Australia, Mexico, Spain, France, South Africa more than 100,000 hectare澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达10万公顷以上万公顷以上The situation of genetic engineering in America美国基因工程应用情况43 gene products from animal a
18、nd plant were authenticated 43种动、植物转基因产品通过种动、植物转基因产品通过FDA认认证证More than 60% processed food contained transferred gene components 超过超过60%的加工食品含有转基因成分的加工食品含有转基因成分The sale of gene food was more than $10,000 million 转基因食品的销售额超过转基因食品的销售额超过100亿美亿美圆圆More than 50% soy beans were transferred gene 超过超过50%的大豆为转
19、基因大豆的大豆为转基因大豆More than 40% corn and wheat were transferred gene 超过超过40%的玉米、小麦为转基因玉的玉米、小麦为转基因玉米和小麦米和小麦There are 7000 gene food, including infant food, chocolate, frozen , margarin, bread, sausage, meat and its replacement 与转基因有关的食品达七千种，与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类品、面包、人
20、造奶油、香肠、肉类及代肉类产品及代肉类产品The characteristic of genetic engineering 基基 因因 工工 程程 的的 特特 点点1. Modified the edible quality of plant food改良植物食品的食用品质改良植物食品的食用品质2. Improvement in fruit and vegetable shelf-life and organoleptic quality 增加果蔬贮藏、保鲜性能增加果蔬贮藏、保鲜性能3. Manufacture of edible vaccines 生产特殊食品生产特殊食品食品疫苗食品疫苗G
21、ene modified milk 基因工程牛奶基因工程牛奶Increase the protein which is beneficial to adsorb calcium in milk 增加奶中有利于吸收钙的蛋白增加奶中有利于吸收钙的蛋白Decrease the oil and fat content in milk 降低奶中的脂肪降低奶中的脂肪Increase the anti-illness factor content in milk 增加奶中的抗病增加奶中的抗病 因子因子Improve the quality of animal 提高动物食品的品质提高动物食品的品质降低结缔组织
22、的胶联度降低结缔组织的胶联度改善肉质（嫩化肉质）改善肉质（嫩化肉质）提高饲料转化率提高饲料转化率 Conclusion:改良和培育新产品，改良和培育新产品，促进快速生长，缩短育种年限促进快速生长，缩短育种年限,提高产量和质量，提高产量和质量，增强抗逆性增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等毒和虫害等)，大大降低成本，大大降低成本，产出口味更佳的食物。产出口味更佳的食物。Substantial equivalence实质等同性原则实质等同性原则即生物技术产生的食品及食品成分，如即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食物成分在实质果与一种现有的食物或食物成分
23、在实质上是相当的，则可以认为是安全的。上是相当的，则可以认为是安全的。“转基因食品，要不要贴标签转基因食品，要不要贴标签?”若转基因产品与目前市售的产品具有实质等若转基因产品与目前市售的产品具有实质等同性，则不需再加特殊的标签；同性，则不需再加特殊的标签；若转基因产品中含有对一部分人群有过敏性若转基因产品中含有对一部分人群有过敏性反应的蛋白，则需加标签，以使购买者作出反应的蛋白，则需加标签，以使购买者作出选择。选择。如何辨别转基因食品？如何辨别转基因食品？选购前仔细看外包装上的标签，特别注选购前仔细看外包装上的标签，特别注意大豆油，色拉油，调和油等食用油标意大豆油，色拉油，调和油等食用油标签说
24、明，转基因大米，大豆，马铃薯，签说明，转基因大米，大豆，马铃薯，玉米，番茄，甜椒，油菜，木瓜难以识玉米，番茄，甜椒，油菜，木瓜难以识别别。可参照可参照避免转基因食品指南避免转基因食品指南下载地址：下载地址：http:/影视资料：影视资料：孟山都眼中的世界孟山都眼中的世界；财经郎眼财经郎眼转基因的背后转基因的背后；食品公司食品公司（美）（美）联合国联合国2000年制定的GMO贸易协定- 卡塔赫纳生物安全协定书已由62个国家签署通过卡塔赫纳生物安全协定书规定，任何含有GMO的产品都必须粘贴“可能含有GMO”的标签，并且出口商必须事先告知进口商，他们的产品是否含有GMO。美国美国美国政府要求源于生物
25、技术的食品美国政府要求源于生物技术的食品要符合要符合食品标签法食品标签法，此项法规，此项法规要求在包装的标答上标识该种食品要求在包装的标答上标识该种食品的成分、营养物质含量、含过敏源的成分、营养物质含量、含过敏源及可能引起的后果等，但不要求标及可能引起的后果等，但不要求标明食品的生产方法明食品的生产方法(如利用生物技如利用生物技术生产：等术生产：等)欧洲欧洲欧洲委员会于欧洲委员会于2001年年7月月25日通过了两个关于日通过了两个关于转基因生物的法规议案，即关于对农业生物转基因生物的法规议案，即关于对农业生物技术产品实施跟踪与标识的法规议案技术产品实施跟踪与标识的法规议案(COM2001182
26、1)及关于转基因食品和饲料及关于转基因食品和饲料的法规议案的法规议案(COM2001425)。这两个议案建立了转基因生物的这两个议案建立了转基因生物的跟踪系统跟踪系统，制定了转基因饲料的标签规则，制定了转基因饲料的标签规则，完善了现行完善了现行的转基因食品标签制度，规定的转基因食品标签制度，规定了合理化的转了合理化的转基因食物及饲料审批程序。基因食物及饲料审批程序。 澳大利亚、新西兰澳大利亚、新西兰澳新两国在食品法典里的关于利用转基因技术生澳新两国在食品法典里的关于利用转基因技术生产的食品标难产的食品标难152中，规定了转基因食品的中，规定了转基因食品的强制性标识要求。强制性标识要求。从从20
27、01年年12月月7日起，在澳、新日起，在澳、新出售的所有食出售的所有食品，品，无论是含有转基因成分或使用了无论是含有转基因成分或使用了转基因食品转基因食品添加添加剂或者加工助剂，只要最终食品剂或者加工助剂，只要最终食品中含有转基中含有转基因的，因的，必须在食品上用标签标明是必须在食品上用标签标明是转基因食品转基因食品，并标明，并标明含量，让消费者能够非常含量，让消费者能够非常容易地进行识别容易地进行识别和自己和自己决定是否购买。决定是否购买。我国我国2001年年6月月6日，国务院公布的日，国务院公布的农业农业转基因生物安全管理条例转基因生物安全管理条例规定，不得规定，不得销售未标识的农业转基因
28、生物，其标识销售未标识的农业转基因生物，其标识应注明产品中含有转基因成分的主要原应注明产品中含有转基因成分的主要原料名称；有特殊销售范围的还应注明并料名称；有特殊销售范围的还应注明并在指定范围内销售。在指定范围内销售。日本日本日本农林水产省于日本农林水产省于1999年修订的年修订的农林物资规格化和质量表示标准农林物资规格化和质量表示标准法规法规(JAS)要求：要求： 从从2001年年4月月1日起，豆腐、毛豆、日起，豆腐、毛豆、玉米淀粉等玉米淀粉等30项基因改良食品必须项基因改良食品必须予以明确标识，凡制造、加工、进予以明确标识，凡制造、加工、进口的食品都要执行新的商品明确标口的食品都要执行新的
29、商品明确标识制度。识制度。韩国韩国韩国食品医药品安全厅宣布，自韩国食品医药品安全厅宣布，自2001年年7月月13日起，对用经过转基因日起，对用经过转基因(GMO)处理的大处理的大豆和玉米、豆芽莱等作为主耍原料生产的豆和玉米、豆芽莱等作为主耍原料生产的27种转基因食品实施食品标识制度。种转基因食品实施食品标识制度。从从2001年年9月月1日起对所有进的大豆、玉米日起对所有进的大豆、玉米以及含有这些成分的食品要求加贴以及含有这些成分的食品要求加贴“转基转基因因”标识，并出具转基因检测证明。标识，并出具转基因检测证明。有义务标注转基因标识的包括：食品制造有义务标注转基因标识的包括：食品制造及加工商、
30、现货销售制造及加工商、食品及加工商、现货销售制造及加工商、食品添加物制造商、食品分销商、流动专销商、添加物制造商、食品分销商、流动专销商、食品进口销售商等。食品进口销售商等。Bill Gates & GMF2010年年2月月18日，比尔日，比尔盖茨在美国加州长滩市盖茨在美国加州长滩市（Long Beach）举行的）举行的TED2010会议上做关于碳会议上做关于碳排放的演讲，题目是排放的演讲，题目是创新到零创新到零（Innovating to Zero），在讲话开始后），在讲话开始后4分分30秒的时候，他说道：秒的时候，他说道：“Now if we do a really great job o
31、n new vaccines, health care, reproductive health services, we could lower that by perhaps 10 or 15 percent. But there we see an increase of about 1.3.”【译文译文】“如果我们善于运用新式疫苗，保如果我们善于运用新式疫苗，保健照料及生殖服务，我们或许可把总人口健照料及生殖服务，我们或许可把总人口数下降数下降10%到到15%，但现在我们看到的还，但现在我们看到的还是是1.3%的增长。的增长。”不久前，比尔不久前，比尔盖茨一鸣惊人地声称：新型盖茨一鸣惊人地声称：新型疫苗和转基因食物是降低世界人口的好方疫苗和转基因食物是降低世界人口的好方法法What shall we do now?You have the right to chooseThe End!Thank U!
