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1、学习必备欢迎下载教案格式（一）（基础文化课、专业理论课用）课题常见的软饮料教学课时数（不得超过 2 课时）2 教学目的与要求通过本部分教学，使学生对饮料的各种基本知识有初步的了解和认识，通过学习，了解饮料的分类方法、不含酒精饮料和含酒精饮料的种类。掌握饮料的概念。一、教学重点饮料的概念二、教学难点饮料的分类教学方法讲解、展示与案例相结合。学习方法讨论教具多媒体教学设备现代信息技术辅助教学手段PPT 课件相关视频微课相关电子资料教学过程设计教 学环 节教学内容教师活动学生活动导入【组织教学】1、师生互敬问候2、检查学生的出勤和着装【新课导入】（一）激趣，引入课题在上一次的活动中，同学们提出了许多
2、研究问题，通过同学们的归纳、提炼、确定了以下几个活动研究的小主题：1、简易家庭常用饮料的种类和制作2、饮料的营养价值与存在问题3、怎样合理的处理饮料的包装4、饮料与广告（二）活动策划过程引导学生了解社会、体验生活、 提高能力讲述引入新课积极参与，认真思考，用心记忆。新课教学过程课时一【导入新课】饮料（BEVERAGE ）指一切含酒精的饮料（ALCOHOLIC DRINK ）和不含酒精的饮料（ NON-ALCOHOLIC DRINK）的统称。通常我们把含酒精的饮料称为酒（ HARD DRINK ） ，不含 酒 精 的 饮 料 称 为 软 饮 料（SOFT DRINK） 。提问：简单讲解图片、视频
3、展示回答并填空思考、讨论、回答精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 5 页学习必备欢迎下载一 、 不 含 酒 精 的 饮 料（NON-ALCOHOLIC DRINK）不含酒精的饮料被我们俗称为狭义上的“饮料” 。 它一般包括： (一)碳酸饮料碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入CO2 气体的饮料的总称，俗称汽 水。1、碳酸饮料的分类(1)不含香料的碳酸饮料。如：苏打水（ SODA WATER） 。(2)含香料的碳酸饮料。如：可 乐 （ COKE ）、 汤 力 水（ TONIC WATER ）、雪 碧（ SPRITE） 、 七喜
4、（ SEVEN UP） 、干姜水（ GINGER ALE ）等。 (3)果味型碳酸饮料。如：芬达（FANTA）等。2、关于碳酸饮料的服务(1)饮料的载杯应为海波杯（HIGH BALL ） 并配以吸管和杯垫。(2) 碳 酸 饮 料 适 宜 温 度 为4-8 0C，因此在饮用前应冷藏，并在杯中加入冰块， 里面可放一片柠檬加以调味。 (3)开瓶时不能摇动， 避免饮料喷出溅到客人身上。(4)不能将碳酸饮料放入雪克壶中调制鸡尾酒。(5)一般斟倒 8 分满。课时二(二)果蔬汁饮料果蔬汁饮料即以水果蔬菜为原料的不含酒精的饮料，由于深受人们的喜 爱，在市面上其种类繁多。1、果蔬汁饮料的分类(1) 天然果汁。由
5、新鲜水果直接榨汁，不稀释，不发酵的纯果汁，其果汁含 量为 100%。(2) 果汁饮料。在果汁加入、糖水、酸味剂、色素等调制而成单一果汁或混 合果汁制品。 其果汁含有率在 6%30%， 可直接饮用。(3) 浓缩果汁。指新鲜成熟水进入新知识点，激发学生学习兴趣。知识讲解板书分类详细讲授提问图片、视频展示阅读教材，书写笔记。认真听课精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 5 页学习必备欢迎下载果榨汁后浓缩，加糖、色素、防腐剂、香料、 乳化剂及人工甘味剂，食用时须加水稀释。(4)果肉果汁是指含有少量的细碎果粒的饮料，如粒粒橙等。(5)果
6、蔬汁指果汁与蔬菜汁按一定配方搭配的混合饮料，比较有名的如国内 品牌统一、农夫果园等。2、关于果蔬汁的服务(1)果蔬汁载杯为海波杯，配吸管和杯垫。(2)果蔬汁一般冷藏饮用，但不宜在杯中加冰块饮用。 (3)鲜榨果汁一般不加热饮用，尤其是西瓜汁。 (4)果蔬汁斟量一般为8 分满。 (三)乳品饮料1、乳品饮料。一般是牛乳或以牛乳为原料制成的各种饮料，其分类为：(1) 鲜奶饮料。常见的鲜奶饮料包括：纯牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶、加味型 牛奶等。(2)是由纯牛奶发酵方法制成的，一般包括酸乳、酸奶等。(3)以牛奶为原料加以蔗糖、香料、CO2 等配制而成的。如果奶、含乳汽水等。 (4)以牛乳或其制品为主要原料，
7、加入糖类、蛋类、香料、稳定剂等，经混合 配制、杀菌冷冻成为松软状的冷冻食品。其口味很多，如巧克力味、香草味、茶味、咖啡味、水果味等。 2、关于乳品饮料的服务(1)乳品饮料一般应冷藏并密闭储存。杯中一般不加冰、牛奶等。(2) 热饮品一般用咖啡杯配咖啡勺服务。冷饮品应用海波杯配吸管、杯垫进行 服务。冰激凌用专用的冰激凌碗和勺服务。(3)乳品饮料斟量一般为8 分精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 5 页学习必备欢迎下载满。 (四)水水是我们人体不可缺少的必需 品 ， 人 每 日 最 佳 饮 水 量 在2500ML 左右，有助 于人
8、的新陈代谢。经常饮水对人体的身体健康是非常有好处的。1、水的种类(1) 饮用水（DRINKING WATER ） 。先从政府允许的水源处取水，然后过滤或 用其他方法处理再装瓶。(2) 纯净水（DISTILLED WATER ） 。通过蒸馏去除普通水里所含各种杂质和 矿物质的水。(3) 矿泉水（MINERAL WATER ）是指含有适量矿物质成分的水，其主要的 矿物质成分是钙、镁、钠、钾等，这些矿物质来自于矿物的无机盐类。2、关于水的服务(1)可室温或冷藏饮用，其载杯是海波杯，一般不在杯中加冰快。 (2)可在杯中放入一片柠檬片，增加其口感。 (五)嗜好饮料嗜好饮料共同点就是都含有咖啡因，常见的嗜
9、好饮料就是被称为世界三大饮 料的茶（TEA） 、咖 啡 （ COFFEE ）、可 可（CACOA） 。小结外国酒的种类繁多、特点各异，引用方法也各具特色，如果缺乏此方面的知识，则难以做到真正地令顾客满意。因此，我们认真学习外国酒水的类别、产地、特点等知识，加强记忆。布 置作 业外国酒当中，把烈酒分为哪几大类？板 书设 计外国酒 (一)碳酸饮料(二)果蔬汁饮料 (三)乳品饮料 (四)水 (五)嗜好饮料精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 5 页学习必备欢迎下载课 后反 思精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 5 页
