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1、学校食堂卫生平安管理工作方案学校食堂卫生平安管理工作方案 学校食堂卫生平安管理工作方案(一)为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺利进展。特制定食堂工作方案如下：一、加强领导学校食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作。各地、各校要实在加强领导，进步师生对学校食品卫生平安工作的认识，从保障青少年学生身体安康和生命平安、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。各校(包括幼儿园及其他办学机构)均要制订本单位
2、的食品卫生平安工作施行方案，明确专门机构、专人负责，实在加强对学校食品卫生平安工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。二、明确职责(一)教育行政部门应当履行的职责如下：1、加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，发现事故隐患及时催促整改，并做好学生课间餐、“学生奶”、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。2、有方案的对学校校
3、长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员施行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3、加强学校食堂及饮用水等根底设施建立，使其到达卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。4、催促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。5、催促学校开展安康教育，普及学生食品卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。(二)学校应当履行的职责如下：1、学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确
4、学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，详细分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。2、学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发现平安隐患，及时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现平安隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫惹事故应急处理预案备案。3、学校食堂应坚持“效劳师生，保本微利”的原那
5、么，实行目的责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。4、学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。5、学校食堂、饮食店、商店必须符合食品卫生经营的根本条件，获得卫生答应证，严禁出售“三无”食品和过期食品。6、食堂从业人员必须按照中华人民共和国食品卫生法要求承受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康证明。发现患有影响食品卫生平安疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。7、学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。
6、8、开展安康教育，普及饮食卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。9、加强食堂及饮用水的平安保卫工作，制止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。10、学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。三、详细措施1、建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫惹事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫惹事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫惹事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后 1 小时内逐级报
7、告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联络人姓名、联络方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫惹事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取以下措施：(1)立即停顿消费经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告； (2)协助卫活力构救治病人； (3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备
8、和现场； (4)配合卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品； (5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违背规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。同时该校在当年的各项考核、评比中一票否决。2、检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进展总结，对要整改的单位催促完成。3、继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、小商店卫生答应证、从业人员安康证持证率达
9、 100%。4、加大经费投入，实在改善学校卫生根底设施和条件。在学校规划、建立和危房改造过程中要统筹考虑食堂、宿舍、厕所设施和条件的改善；每年必须安排相应的专项经费改善学校食堂、宿舍、厕所等卫生设施条件，使食堂建筑、设备与环境卫生要求符合规定。根据如皋市学校食堂食品卫生监视量化分级管理施行意见，开展学校食堂等级量化评估。5、实在加强监视管理。各级教育行政部门要采取有力措施，实在加强对学校(尤其是农村学校)食品卫生平安工作的监管，落实各项平安管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断进步管理程度。6、定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。学
10、校要在承受市级培训后，组织对本校饮食从业人员进展相关知识和法规培训。学校食堂卫生平安管理工作方案(二)为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺利进展。特制定食堂工作方案如下：一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持安康证上岗，严防卫惹事故。四、搞好食品采购、运
11、输、保管、卫生工作，但凡发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要互相支持，友好相处、协同工作。十一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无过失，平安无事故。十二、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工
12、作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时拾掇干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。定期对食堂进展大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。十三、以进步效劳意识为打破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。学校食堂卫生平安管理工作方案(三)为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐顺利进展。特制定食堂工作方案如下：一、指导思想以党的“_ 大”精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建立，进步效劳质量，进步
13、管理程度，进步整体品位，努力使食堂成为大学工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，让学生欢心。二、工作设想(一)平安卫生1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、食堂工作人员均须持安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除4、 食
14、堂灶具等处均用电和柴油，要求职工标准操作，时刻注意 用电和燃油的平安。5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要及时清理。6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。7、加强清洗场地，后场、前场、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。8、制点地、工作地、成品点、成品与半成品、生熟、荤蔬分开。做到整洁有调理。学校食堂卫生平安管理工作方案(四) 学校食堂关系到师生的身体安康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，进步学校食堂管理程度，按照食品卫生法、卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监视量
15、化分级管理制度的通知等要求，特制定此施行方案。一、施行学校示范性管理的目的通过施行学校示范性管理，进一步进步学校食堂监视管理的整体程度。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分表达公益性和效劳性，坚持为学生效劳。二、施行学校食堂示范性管理的内容(一)健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生平安与管理工作(二)表达公益效劳，确定运作形式。食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作形式，不承包或
16、变相承包给个人进展盈利性经营。1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。3、学校为确保消费质量，学校对消费队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体安康，持证上岗。4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织消费，做到保时、保质、保量。将消费出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进展清洗消毒。负责消费食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的消费效劳。(三)标准设施事务，实行标准管理。1、设置标
