生鲜仓库管理制度

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1、生鲜仓库管理制度生鲜仓库管理制度范本在快速变化和不断变革的今天，需要使用的场合越来越多，制 度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳 动、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正 常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约 束力的应用文。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是精心的生鲜 仓库范本，希望能够帮助到大家。第一条为标准生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食 品平安，特制订本制度。第二条本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。第三条各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。第四条各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的

2、审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品平安。第五条生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监视，库存 产品质量的鉴定，并推动异常库存的平安处理。第六条 冷藏库温度要求W-18C（温度波动W1C）；鲜品库 温度控制在0-4C，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一 次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。第七条各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷 藏库或鲜品库进展管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一 次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。第八条库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使 用木制垫板。第九条仓库管理人员必须做好进出库产

3、品货龄管理，必须建立 产品生产日期与数量，确保库存产品数字、生产日期的准确。第十条 所有人员进出库要随手关门，不得随意翻开库门，以减 少温度波动确保库温处于最正确状态。第十一条产品在入库前必须将库内卫生彻底清扫干净。第十二条 做好仓库管理工作，每天进出库完毕后，对库内卫生 进展清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周 （夏季三天）要对库内进展全面彻底清扫一次，清扫卫生时要注意 产品的防护工作。第十三条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮（防 霉或防腐）、防鼠。第十四条 产品凭有效证章入库。（一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证 明。红白条检验检疫证明要求一头一

4、证或根据当地动检部门要求提 供。（二）红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动 物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否 与订单相符。（三）分割品：必须贴有检疫标志。第十五条产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、有效证 章等进展全面的检查验收，确保合格前方可卸货入库。第十六条 所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌 上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必 须悬挂在同一日期产品的最上层。第十七条产品不得直接接触地面（堆码必须用垫板），离顶部和 墙壁间隔不得小于30cm。第十八条入库红、白

5、条之间要保持一定的间隔，不得互相粘连 或挤压。第十九条不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。第二十条库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高 度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。第二十一条 产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整 齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。第二十二条 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做 好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产 品同库存放。第二十三条仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实 际存放产品与区域图要相对应。第二十四条仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品 库每天盘查，防范异常产品产生（异常产品

6、定义：预冷库鲜品存放 N48小时，生产日期分5天；冻品库存放N6个月，生产日期N11 个月），对异常库存产品要提前预警，鲜品存放N24小时，冻品生 产日期超过9个月，并做好记录。第二十五条仓库管理人员每月进展一次全面盘库，于每月28 日前将异常库存情况报生鲜品管部。第二十六条生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品 生产日期。第二十七条所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检 疫证明方可出库。第二十八条 所有产品出库时必须严格按照先进先出的原那么执 行。第二十九条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格 不得发货，同时产品不得出现串货、混发或错发现象。第三十条出库时产品温度必须符合

7、要求，冻品中心温度到达- 15C及以下，鲜品0-4C，红、白条在07C。第三十一条台帐管理（一）仓库管理人员必须按当地商务主管部门要求，做好产品 台帐及检疫证件管理工作；（二）仓库管理人员必须做好进出库erp台帐，erp上必须注 明产品的数量和生产日期。第三十二条市场鲜品退货无异常或轻微质量问题的要及时结 冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内 退回分公司评审后平安处理。第三十三条 市场冻品退货后要及时入库，解冻的要及时结冻， 做好标识，并在两日内退回分公司评审后平安处理；未解冻的.产 品，保证无异常问题后正常入库，要及时销售处理。第三十四条 市场退货产品出现变质的报生鲜品

8、管部确认后报废 销毁处理。第三十五条 退货产品要及时处理，不得出现因退货原因而造成 零星、散产品、裸装、过期产品等现象。第三十六条生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查 时发现异常产品应按以下条款进展处理。第三十七条出现超期产品必须及时退回分公司，库内不得存放 超期产品。第三十八条 变质处理：（一）退分公司处理：发现批量变质产品应立即退分公司妥善 处理，途中必须做好运输平安管理工作；退回分公司的变质产品必 须将产品的明细及退货情况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回 产品质量进展鉴定。（二）销毁处理：出现零星变质产品报生鲜品管部确认后进展 报废销毁处理。第三十九条异常库存产品处理：（一）鲜

9、品库存在保质期最后一天为异常库存产品，不得上柜 销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产品必须报生鲜品 管部备案）；退回分公司的产品要作好运输平安管理工作。（二）冻品存放期超过9个月均为异常库存产品，在销售前必 须提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部安排人员对产品质量 进展鉴定，产品质量出现异常的必须严格按照集团相关规定进展处 理；冻品超保质期必须退货。（三）出现无日期产品、零星散产品必须退分公司处理。第四十条 对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进展 处理。第四十一条产品有效证章不全的，仓库管理人员有权回绝入 库。库存产品证章不全，对仓库管理人员处分50元/次，出现损失 的追究相

10、关人员全部责任。第四十二条仓库未做好防护措施导致产品质量出现劣化造成损 失的，对仓库管理人员处分50元/次，并追究相关人员及分管人员 全部责任。第四十三条异常库存未上报的，视无异常产品，产品降价损失 由仓库管理人员全额承当，仓库管理人员不能承当的，追究相关管 理者的责任。第四十四条 仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一 次给予整改，以后处分50元/次。第四十五条 入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次 给予整改，以后处分50元/次。第四十六条不合格品和合格产品未分开存放的处分20元/次， 出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第四十七条产品标识不符合要求的，第一次给予

11、整改，以后处 分50元/次。第四十八条 无储藏库产品区域存放图，或实际存放产品与区域 图不对应的，第一次给予整改，以后处分50元/次。第四十九条未办理相关有效检疫证明即出库的，处分仓库管理 人员50元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部 责任。第五十条产品出库时未按照先进先出的原那么执行的，处分仓 库管理人员50元/次。第五十一条 不合格产品私自出库的，处分仓库管理人员50元/ 次，造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第五十二条无日期、超期、变质产品不得对外销售，假设对外 销售处分责任人200元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管 理者的全部责任。第五十三条 违规更换产品合格证的，对责任人处分500元/ 次，造成损失的追究相关责任人全部责任。第五十四条 不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的， 对仓库管理人员及相关管理者进展全额索赔。第五十五条 仓库管理人员必须做好各项记录（包括温度记录、 产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进展催促整 改，并处分50元/次。第五十六条本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最 终解释权归集团生鲜品管部，监视执行权归集团生鲜品管部。第五十七条 本制度自公布之日起正式执行，前期相关制度自行 废止，未尽事宜将另行补充。