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1、.目录大型综合超市营运管理手册下目录上册第一章：营运组织与职责第一节：营运组织架构与职能一、组织架构 CSOPHOP001 第二节：营运部门岗位设置与职责一、 岗位设置二、 岗位职责一生鲜、食品、百货部经理职责 CSOPHWI001二市场部经理职责 CSOPHWI002三值班经理工作规范 CSOPHWI003四生鲜、食品、百货部主管职责 CSOPHWI004五市场部主管职责 CSOPHWI005六生鲜、食品、百货部主管工作规范 CSOPHWI006七生鲜、食品、百货部营业员 CSOPHWI007第二章：卖场布局和商品陈列第一节：卖场布局设计、改造作业程序 CSOPHOP002第二节：端架、地堆
2、及货架作业程序 CSOPHOP003第三节：确定商品陈列图作业程序 CSOPHOP004第四节：促销商品陈列图作业程序 CSOPHOP005第五节：商品陈列配置作业程序 CSOPHOP006第六节：端架、地堆作业程序CSOPHOP007第七节：端架、地堆管理规定CSOPHWI008第八节：端架、地堆及货架编号管理规定CSOPHWI009第三章：商品管理第一节：商品订货作业一、电脑订单作业程序CSOPHOP008二、紧急订单作业程序CSOPHOP009三、经销商品作业程序CSOPHOP010第二节：补货、理货作业和缺货管理一、补货管理作业程序CSOPHOP011二、理货管理作业程序CSOPHOP
3、012三、缺货管理作业程序CSOPHOP013第三节：商品退、换货作业一、商品退货作业程序CSOPHOP014二、商品换货作业程序CSOPHOP015第四节：商品条形码管理一、商品条形码管理规定CSOPHWI010二、标签列印作业程序CSOPHOP016第五节：商品损耗管理一、孤儿商品管理程序CSOPHOP017二、食品、百货商品报废管理程序CSOPHOP018三、损耗预防管理规定CSOPHOP019四、商品残次、破包处理作业CSOPHOP020下册第六节：商品变价和价格标识一、商品变价作业CSOPHOP021二、货架卡、标签作业CSOPHOP022第七节：商品库存管理一、清仓、滞销品处理作业
4、CSOPHOP023二、库存更正作业CSOPHOP024三、商品负库存处理作业CSOPHOP025四、卖场库存区管理规定CSOPHWI011五、数量帐管理规定CSOPHWI012第八节：食品、百货商品盘点作业CSOPHOP026第四章：商品促销第一节：门店快讯作业CSOPHOP027第二节：店内促销作业CSOPHOP028第三节：专题促销作业CSOPHOP029第四节：促销人员管理CSOPHWI013第五节：供应商租用场地作业CSOPHOP030第五章：门店市场调查第一节：门店时常调查程序作业CSOPHOP031第六章：卖场管理第一节：营运人员管理规定CSOPHWI014第二节：门店工作环境管
5、理规定CSOPHWI015第三节：卖场清洁卫生作业程序CSOPHOP032第四节：营运器材和设备管理一、营运器材和设备管理规定CSOPHWI016二、设备维修与保养作业CSOPHOP033文件名称文件编号CS-OPHOP021生效日期2003年03月03日商品变价作业程序版 次第2版页 次共3页10目的 明确规范卖场商品变价作业流程,使门店变价有所依循。20适用范围 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 21店内变价范围： 食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等商品。30相关文件 31变价申请单40名词解释 无50职责 51店长：511审批门店权限以内的变价申请
6、单。512负责店内总体毛利的把关。 52生鲜、食品、食品部总理521审批相关部门变价申请单522负责该部门总体毛利的把关。53生鲜、食品、百货部主管： 531变价商品提报及单据填写。 532负责该组总体毛利的把关。54ALC组： 541执行电脑变价录入55美工组 551POP制作56基本要求：561、DM商品不可变价刊登错误除外,需有采购通知。562、特殊商品不可变价例如供应商地区性统一价格,需有采购同意。563、任何人不得擅自变价,必须填写变价单,经审批后,方可变价。564、变价商品需填写变价申请单,主管或经理不得超越权限签字审批。565、变价后的价格是以售价为基础折数计算。566、变价商品
7、集卖完毕后,将此商品价格变回原价。57允许变价条件： 571店内促销商品。 572库存过高或销售不佳造成积压商品。 573残次/破包商品或样品,样机商品。 574不可退的清仓过季商品。 575经过市调后采购同意变价商品。576快讯作业下传失败或资料错误商品。60作业程序 61相关部门主管填写商品变价单。 62相关经理审批后签字确认变价审批权限 63门店店长审批后签字确认变价审批权限 64ALC执行变价电脑录入。 65ALC列印新的价格卡后交相关主管。 66美工组组制作POP后交相关主管。 67相关部门主管应该确实更换价格卡或POP。 68变价审批权限。681店长10%含10%以内。682变10
8、%以上由采购经理签核原则上从总部系统界面操作。70相关表格序号活 动责任部门/人 员执行部门/人 员依据文件形成文件相关部门说明7172737475767778提报变价商品填写变价申请经理审批 否店长审批ALC变价列印价格卡制作POP更换旧卡或POP生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部ALC组ALC组美工组各部主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管店长ALC文员ALC文员美工组员各部组员变价审批权限变价审批权限商品变价单商品变价单商品变价单新价格卡新POP商品变价单商品变价单商品变价单100%内审
9、批店长10%以上采刚购经时审批核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS-OPHOP022生效日期2003年03月03日货价卡、标签作业程序版 次第2版页 次共3页10目的明确规范商品标识,方便顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。20适用范围本作业程序适用于超市人加盟店综合有限公司下属名下门店。30相关文件31货价卡、标签店内码使用规定。40名词解释41货价卡：标识商品品名、产地、等级、规格及零售价的卡片。 通常为4X9公分,颜色区分为红、绿、兰三种。42标签：用于散装称重商品：由电子称计价之后自动打印或称生鲜称重标签,另一种由ALC或收货部打印的价
10、签。或称店内条形码50职责 51生鲜/食品/百货部511所有卖场陈列的商品都必须要有价格标示,如POP或货价卡,每个单品品项需要维持最少一个货价卡的标示,方便顾客选购。512部门主管要训练所属员工,随时补齐商品货价一卡,保持完整无缺,并于快讯换档时,正确的回收及更换促销商品的货价卡及POP,保证标识的价格与结帐时的价格一致。513部门经理必须监督各组日常货价卡的更换及换档日货价卡更换是否确实,换档日要求值班主管确实依照快报价格巡视所有促销品的售价是否一致。514对于收银反馈的价差部分,该商品管理部门必须立即改正,客服经理、收银主管或收银领班有权撤下错误的POP或货价卡。 52ALC521负责打
11、印快讯商品货价卡。522负责协助打印店内所有货价卡及非称重商品标签。523负责打印设备的日常保养及故障排除。524货价卡、标签的控管及申请。525使用部门的操作培训生鲜、食品、百货部主管及经理53客服部： 531收集顾客价差资料定期把馈门店相关部门并要求改善。 532对于错误的POP及货价卡进行立即撤除。60作业程序 61生鲜/食品/百货部门主管、领班或营业员发现有缺、漏货价卡或标签时,必须先确认该商品的货号。 62确认货号后并统计需求数量。 63确认货号及数量后,需确认该商品属于何种状态。 631状态1的一般商品使用绿色货价卡。 632状态5,9的商品使用兰色货价卡。633快讯促销商品及店内促销商品使用红色货价卡。 64操作打印设备开始打印。 65打印完成后必须立刻将新货卡送至卖场更换。 66新货价卡与旧货价更换后统一交由ALC保管。 661旧货价卡ALC保存1个,作为货价卡申请依据,超过1个月由ALC销毁销毁必须彻底。70相关表格货价卡、标签作业流程序号活 动责任部门/人 员执行部门/人 员依据文件形成文件相关部门说明717273747576操行打印设备依商品陈列区域摆放回收旧卡缴回ALC确认货价颜色记录货号及数量缺、漏货价卡或
