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1、酒店经营管理计划书 餐饮酒店经营管理计划书 摘要: 现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2021年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提升我店经营效益。一、市现今阶段，xx酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2021年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提升我店经营效益。一、市场环境分析我店经营中存在的问题：1、目标用户群定位不太正确，过于狭窄。关键特征是等用户上门，依靠政府部门为主用户群，缺乏开展
2、民间消费群体。没有充足表现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营情况不佳，我们应该反思，目标市场定位。应该充足挖掘本身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是一般消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及当地菜系偏少，多数居民的收入长久是不能接收。但我们店的硬件水平和服务是当地区最好，所以要分档接收各层次的消费，要表现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团体接待方面还有待开发和加强。2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没
3、能在XX地域充足宣传。提议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设置广告牌。3、竞争对手分析：我店周围没有和我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，即使其在经营能力上不具有和我们竞争的实力，但其以低级案物美价廉较吸引部分消费群。周围有部分较为高级次酒店，关键分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，所以本年度要引发重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。二、目标市场分析目标市场即最有期望的消费者组合群体。目标市场的明确既能够避免影响力的浪费，也能够使广告有其针对性。没有目标市
4、场的广告无异于“盲人骑瞎马”。目标市场应具有以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标用户做详尽的分析，以更加好地利用这些信息所代表的机会，方便使用户愈加满意，最终增加销售额。用户资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有用户消费行为可预计，服务成本也要对应随淡旺季而变，不能根据百分百编制，要让80%人员发明100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护用户忠诚度，这是最好无偿口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。所以，融汇用户关系营销，维系用户忠诚能够给饭店带来以下益处：1、从现在用户中获取更多用户份额忠诚的用户愿
5、意更多地购置饭店的产品和服务，忠诚用户的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且伴随忠诚用户年纪的增加，经济收入的提升或用户单位本身业务的增加，其需求量也将深入增加。2、降低销售成本新的用户群体需要大量的费用。如多种广告及其公关费用。用户对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚用户的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常造访和沟通。3、赢得口碑宣传含有较高满意度和忠诚度的老用户的提议往往含有决定作用，她们的有力推荐往往比多种形式的广告更为奏效。这么，饭店既节约了吸引新用户的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提升。依据现在我们XX人民消费心理，还
6、欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。4、职员忠诚的提升加大力度培养新生力量同时巩固职员流失，这是用户有关营销的间接效果，职员满意度的提升造成饭店服务质量的提升，使之用户的满意提升，形成一个良性循环。三、市场营销总策略“百姓的高级酒店”商务会议为日常基础接待，扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，努力争取婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引发“轰动”。对于每十二个月中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全方面拓展。四、2021年行动计划和实施方案销售方法和策略1、改变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及当地菜为辅。依据不一样区域
7、或消费提供口味菜系，提议引进部分粤菜，能够在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。2、依据季节淡旺季制订菜肴滑动价。3、重新签发用户协议，进行有标准“选择”。4、推出房间“周末特价”。5、面向周围居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。6、明确各年、节开展促销活动。管理方法的改革创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店管理的重中之重。1、转变观念，打好创收思想基础实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本。水、电、燃料成本，人力成本按淡旺季编制月份拟订135人，月份拟订140人，月份拟订165人，其利润占酒店总利的1/4之多。“管理”表面上和盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的职员，只有不合格的管理者”，便是这个道理。2、“以人为本”，找到创收盈利之源人，是创收最根本、最活跃的原因。“人本思想”，是创收的确保。让职员的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。3、疏通营销渠道，狠抓营业利润依据分析2021年度营业，拟订预算2021年营业指标2021年营业额
