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1、吃黑木耳的好处及营养价值很多人都喜欢在饭菜中添加黑木耳，不仅可以调味，对身 体也是极有好处，而且黑木耳是被公认的保健蔬菜哦，下面是 本人为你收集有关于吃黑木耳的好处，希望你会喜欢。有什么好处1、补血养颜黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”， 每 100 克黑木耳中含铁 185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高 的菠菜高出 20 倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出 约 7 倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。2、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素 k 和丰富的钙，镁等矿物质，能减 少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠 心病的作用。3、清理肠胃黑木耳含有丰富的植物胶原成
2、分，它具有较强的吸附 作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金 属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消 化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥 制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人， 经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。4、有乌发作用微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素， 头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等 贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物， 动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。5、防癌治便秘 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原
3、， 这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减 少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖 ; 同时，由于这两种物质 能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及 时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作 用。营养价值1、黑木耳富含膳食纤维。2、黑木耳中的铁比肉类高 10 倍，钙是肉类的 20 倍， 维生素 B2 是蔬菜的 10 倍以上。3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之 为“素中之荤”。4、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血作 用，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。5、黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、 脂肪、磷脂、氨基酸、
4、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦 角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富，铁的含量极 高，是猪肝的 7 倍，钙、镁含量也非常丰富。食用禁忌1、黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。 它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注 意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳 多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不 要泡水发起后就直接食用。2、食用鲜木耳可中毒新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质， 因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生 植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、 痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因 为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟 啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒 素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时 最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
