亚硝酸盐速测试纸说明书 一、 检测原理 亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力， 造成慢性、急性中毒 ，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物亚硝胺除致癌外 , 还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用本速测试纸可迅速与食品中的亚硝酸盐反应生成红色产物，显色速度越快、颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果 二、适用样品范围：肉制品、腌制菜类、蔬菜、水果、食盐、粮食和新鲜肉类、鱼类中亚硝酸盐的含量 三、食品中亚硝酸盐残留情况： 由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，高浓度的亚硝酸盐可改善肉制品的感观色泽，大大缩短肉制品的加工时间，在肉制品加工中被大量使用同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、加工或储存不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐四、 亚硝酸盐试剂盒组成 1塑料样品杯60只20.5ml吸管60 支3比色卡1 张4使用说明书1 份5试纸棒60 根6小剪刀1 把五、检测步骤 1． 肉类和火腿肠类用天平称取1克样品并尽可能剪成小碎片，放入一次性样品杯中；用刻度量杯依15ml量加入蒸馏水或纯净水,放置10分钟以上，其间可用吸管搅拌或振摇以加速提取，其上清液即为样品液；2． 蔬菜类洗干净后，把茎部放到两片玻璃中挤压出汁即为样品液；3． 液体样品必须澄清、有颜色样品可用活性炭脱色；4． 用速测试纸管放入样品液1－2秒钟后取出，2分钟后观察速测试纸颜色变化的深浅。
5． 若试纸显色快、颜色深，并且很快退色变成浅黄色，说明样品中亚硝酸盐含量很高，需加大稀释倍数重新测试，测试结果应乘以稀释倍数六、结果判断： 样品显色的结果与比色卡相比较，定性判断样品中亚硝酸盐的含量七、注意事项： 1．试剂用后应密闭,于冰箱或阴凉干燥处避光保存，所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；2．取样时，肉制品应取有代表性的瘦肉部分，对亚硝酸盐浓度超标样品建议定量测试；6． 每次使用后，所有的器皿均应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏或纯净水洗后凉干备用八、保存期：4℃避光密封冷藏可保存6个月; 于25oC的阴凉干燥处避光密闭贮藏可保存3个月; 附：我国部分食品亚硝酸盐限量标准 (以NaNO 2 计)： 食品名称标准限量（mg／kg ）火腿、腊肠、广式、中式香肠、酱腌菜≤ 20红肠、肉肠、蒸煮香肠和肴肉 ≤ 30肉类罐头≤ 50西式火腿 ≤ 70蔬菜 ≤ 4新鲜肉类、鱼类 ≤ 3 食醋中总酸含量的快速检测说明书1、适用范围： 食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。
国家标准规定，食醋总酸（以乙酸计）每100ml食醋中总酸含量应 ≧3.5g并应符合成品醋标签上标示的总酸含量本方法适用于假冒伪劣食醋的快速检测2、试剂盒组成： 比色管 1支显色剂 1瓶测定液 1瓶3、操作与计算取1.0ml样品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，盖盖后混匀，从中取1.0ml放入另一支比色管或试管中，加4滴，用总酸滴定，每滴一滴测定液后都要摇动几下，当测定液消耗12滴以上、溶液变为红色（深色醋变为棕红色）时，可以认为样品中的总酸含量符合国家标准规定是否符合产品标签上标示的总酸含量，可以按每1滴测定液相当于0.3%克的总酸进行计算比如仅消耗了8滴测定液，这份样品中总酸的含量为8×0.3%=2.4%克，为不合格产品测定液消耗的越少，乙酸含量越低本方法的误差为±0.3%克，当样品消耗量与符合标准或标示量仅一滴之差时，应慎重处理，可送实验室精确定量4、保存期：一年 食醋感官游离矿酸速测说明书一、适用范围： 食醋中主要成分是乙酸（含量在3.5g/100mL以上）并含有其他少量的有机酸国家卫生标准规定，以粮食为原料酿造的食醋，不得有游离矿酸（硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸）存在。
以非实用酸配制的食用醋中可检出游离矿酸，或在被污染了的食用醋中也常能检出游离矿酸方法一为百里草酚蓝试纸法（可用于颜色较深的食醋），二为甲基紫试纸法（适用于白醋和颜色较浅的食醋）本方法最低检出量为5ug二、检测步骤： 1、游离矿酸检验方法一取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于百里草酚蓝（黄色）试纸上，5分钟内，若试纸变为紫色斑点或紫色环（环内浅紫色）为阳性结果，环内黄色或白色为阴性结果白醋的检测要等试纸稍干后观察方法二取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于甲基紫（紫色）试纸上，或用试纸直接沾取样品杯中的食醋，若试纸变为蓝色、绿色表示有游离矿酸2、食醋的感官检测取0.8ml食醋于10ml比色管中，加水到刻度，振摇后不应浑浊、无沉淀取30ml样品于透明容器中观察，应无悬浮物和霉花浮膜，无“醋鳗”“醋虱”品尝应不涩，无异味三、试剂盒组成： 比百里草酚蓝（黄色）试纸色管 40张甲基紫（紫色）试纸显色剂 40张四、保存期：一年二氧化硫快速检测说明书一、适用范围本方法适用于食品中漂白剂使用量的快速检测漂白剂，主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和硫磺燃烧生成的二氧化硫等如果样品二氧化硫量超标同时又检测出样品中含有甲醛，可以判定样品中加入了吊白块。
国家标准规定食品中漂白剂的允许量： 品 种残留限量白糖二氧化硫残留量≤0.05g/kg竹笋、蘑菇及蘑菇罐头二氧化硫残留量≤0.05g/kg薯类淀粉二氧化硫残留量≤0.03g/kg婴幼儿铁强化糖果二氧化硫残留量≤0.05g/kg葡萄、黑加仑浓缩汁二氧化硫残留量≤0.05g/L果汁浓浆（稀释10倍后）二氧化硫残留量≤0.015g/L食糖、饼干、粉丝及其他品种二氧化硫残留量≤0.1g/kg黄花菜二氧化硫残留量≤0.2g/kg发酵酒、葡萄酒、果酒以游离二氧化硫计：残留量≤0.05g/L蜜饯、果脯以游离二氧化硫计：残留量≤0.5g/kg二、样品处理：1、无色水溶性固体样品（如白砂糖、冰糖、果糖、饴糖等），准确称取2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入10～20mL蒸馏水或纯净水，加入5滴1号试剂溶液，盖塞振摇溶解后待测2、水不溶性固体样品（如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等），将适量样品捣碎，或用粉碎机粉碎后，准确称取2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入50.0mL蒸馏水或纯净水，加入10滴1号试剂溶液，盖塞后振摇2分钟（或用超声波提取器提取30秒），将溶液用滤纸过滤或用吸管直接吸取得到5.0mL澄清溶液到另一具塞三角瓶中待测（此时的样品取样量M =2×5/50 = 0.2g）。
三、试剂处理：临用前，将黑色包装袋比色管中的试液置入4号黑色溶液瓶中，当一次使用不完时，应倒回比色管中用黑色包装袋包好保存四、测定：水溶性固体样品，在待测液的三角瓶中加入 5 滴 2号试剂溶液；水不溶性固体样品，在待测液的三角瓶中加入 2 滴 2号试剂溶液；盖塞轻轻摇动50次，加入 3 滴 3号试剂溶液，用 4号溶液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴溶液后都要摇动几下，滴至出现蓝紫色并30秒不褪色为止，记录4号溶液消耗的滴数取与样品相同体积的蒸馏水或纯净水（空白溶液）按相同的测定方法进行测定，按以下公式计算样品中二氧化硫的含量X=[(G1-G2)×0.016] ÷M X —样品中二氧化硫的含量，g／kg，L 0.016—换算系数 M —取样重量，g，G1—滴定样品溶液消耗4号溶液的滴数，G2—滴定空白溶液消耗4号溶液的滴数5 说明1、在取样量2.0g 的情况下，每1滴4号溶液相当于0.008g/kg的二氧化硫，由此可推算出用4号溶液滴定某些食品时按残留限量计算不应超出的滴数（减去空白消耗后的滴数），如残留限量≤0.05g/kg的食品不应多于7滴，≤0.03g/kg的食品不应多于4滴，≤0.1g/kg的食品不应多于12滴。
当取样量改变时（如水不溶性固体样品），应按公式计算测定结果超出国家标准规定值的样品应重复测定，需要时送实验室精确定量2、 萝卜、蒜、辣椒中含有硫化物成份对测定有干扰，选择样品时应加以注意3、本方法不适于有色泽或色泽较深的样品4、以游离性二氧化硫计算残留量的样品，不加1号溶液，加2滴2号溶液，其他相同 5、1号和2号溶液分别为强碱和强酸溶液，一旦误入眼中请用大量请水冲洗6、本方法为国家标准分析方法改进后的现场快速检测方法（省去了蒸馏步骤），与国标法相比某些样品的精密度较差，要求对超标样品进行至少两次以上的测试并准确定量吊白块的快速检测如果样品二氧化硫量超标同时又检测出样品中含有甲醛，可以判定样品中加入了吊白块 砷和汞的快速检测说明书1 检测试剂：微型分体水浴锅中的电热板（也可以用酒精灯），三角烧瓶，盐酸（优级纯），氯化亚锡2 检测原理：在酸性条件下，砷化物或汞化物与金属铜作用产生反应，砷化物使铜的表面变成灰色或黑色，汞化物使铜的表面变成银白色3 最低检出限：砷为10ug，汞为100ug；按取样量5g计，最低检出量砷为2mg/kg，汞为20 mg/kg。
4 试剂盒组成：铜片 100 枚氯化亚锡 25 g5 操作步骤：取样品5g于三角烧瓶或蒸发皿中，加人25ml蒸馏水或纯净水，加入5ml盐酸（如为水样，取样品25ml，加盐酸5ml即可），加入约0.5g氯化亚锡晶粒，将三角烧瓶放在电热板上，调节温控旋钮使样液微沸约10分钟（驱除硫化物的干扰），此时加入2片铜片, 保持微沸约20分钟注意随时补加热水，保持体积不变若加热30分钟后铜片表面未变色,，可否定砷，汞的存在，如铜片变色，可按下表推测样品中可能存在的化合物,并可采取相应措施加以处理保留阳性样品，有条件时分别加以确证铜片变色情况可能存在的金属毒物灰色或黑色银白色灰黑色灰紫色灰白色黑色砷化物汞化物锑化物铋化物银化物硫化物、亚硫酸盐6 注意事项：1 选择与电热板接触面积较大的烧瓶使用，温控调到样液微沸即可，避免高温2 反应过程中，应时刻注意铜片变化，如铜片已明显变黑时，应停止加热，否则当砷含量高时，长时间煮沸会使沉积物脱落3 盐酸浓度以2~8％为宜，过低反应不能进行，过高会导致砷、汞的挥发损失4 含蛋白质、油脂高的样品，会使方法的灵敏度降低，应消化处理后测定5 实验后的阴性铜片可回收，用细砂纸擦亮继续使用。
7 保存期：一年宁波绿邦科技 www.LvBangT 0574-88379596 13805894823。