《2022年国家职业技能公共营养师《四级》基础理论模拟考试题汇编（三）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年国家职业技能公共营养师《四级》基础理论模拟考试题汇编（三）（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年国家职业技能公共营养师四级基础理论模拟考试题汇编（三）姓名:_ 年级:_ 学号:_题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、(单项选择题)(每题 0.50 分)60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4正确答案：A,2、(单项选择题)(每题 0.50 分)食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。 A. 食品主要成分 B. 营养成分表 C. 附加营养信息 D. 能量正确答案：B,3、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列不属于维生素D缺乏的原因是（ ）。 A. 维生素 B. 及钙、磷摄入不足 C. 阳光照射不足 D. 维生
2、素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢正确答案：D,4、(单项选择题)(每题 0.50 分)品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。 A. 硬度低、易碎 B. 硬度高、不易碎 C. 硬度低、不易碎 D. 硬度高、易碎正确答案：B,5、(单项选择题)(每题 0.50 分)一般生奶在（ ）环境中可保持48h。 A. -10 B. 0 C. 10 D. 20正确答案：B,6、(单项选择题)(每题 0.50 分)新鲜蛋清中含有（ ），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 A. 蛋白酶 B. 溶菌酶 C. 消化酶 D. 淀粉酶
3、正确答案：B,7、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（ ）。 A. 维护胃肠道的功能 B. 促进食欲 C. 构成血红蛋白 D. 维持骨骼和牙齿的结构正确答案：A,8、(单项选择题)(每题 0.50 分)逻辑检验法的第一步是（ ）。 A. 对数据库中的数据进行排序 B. 点击“排序”，选择排序方法 C. 可疑值分析 D. 复制数据正确答案：A,9、(单项选择题)(每题 0.50 分)经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。 A. 60% B. 70% C. 30% D. 40%正确答案：A,10、(单项选择题)(每题 0.50 分)某地区种植的蔬菜中
4、硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。 A. 氮肥 B. 磷肥 C. 钾肥 D. 钼肥正确答案：D,11、(单项选择题)(每题 0.50 分)河豚毒素属于（ ）。 A. 神经毒 B. 肝脏毒 C. 血液毒 D. 肾脏毒正确答案：A,12、(单项选择题)(每题 0.50 分)（ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 A. 动物性蛋白质和大豆蛋白质 B. 动物性蛋白质和谷类蛋白质 C. 谷类蛋白质和大豆蛋白质 D. 动物性蛋白质和植物性蛋白质正确答案：A,13、(单项选择题)(每题 0.50 分)蛋白质的生物价为（ ）。 l C. 68月龄 D.
5、812月龄正确答案：B,16、(单项选择题)(每题 0.50 分)在体内被称为“不动脂”的脂类是（ ）。 A. 脂肪 B. 类脂 C. 饱和脂肪酸 D. 但不饱和脂肪酸正确答案：B,17、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列人体器官中不属于消化系统的是（ ）。 A. 胃 B. 食管 C. 小肠 D. 肾脏正确答案：D,18、(单项选择题)(每题 0.50 分)身体测量常用指标不包括（ ）。 A. 身高 B. 上臂长 C. 体重 D. 皮褶厚度正确答案：B,19、(单项选择题)(每题 0.50 分)成人体内水分含量约占体重的（ ）。 A. 80% B. 75% C. 60% D. 90%正确
6、答案：C,20、(单项选择题)(每题 0.50 分)味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。 A. 60 B. 70 C. 80 D. 75正确答案：A,21、(单项选择题)(每题 0.50 分)营养素的三大主要功能之一是（ ）。 A. 帮助人体消化吸收 B. 预防疾病 C. 提供能量 D. 提高免疫力正确答案：C,22、(单项选择题)(每题 0.50 分)按营养素锌的分类，（ ）为微量营养素。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 矿物质 D. 糖类正确答案：C,23、(单项选择题)(每题 0.50 分)淋巴系统是（ ）。 A. 循环系统的支流 B. 循环系统的主流 C.
7、 不属于循环系统 D. 以上均不正确正确答案：A,24、(单项选择题)(每题 0.50 分)安全摄入范围位于（ ）。 A. EAR和UL之间 B. EAR和AI之间 C. RNI和UL之间 D. RNI和AI之间正确答案：C,25、(单项选择题)(每题 0.50 分)为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（ ）。 A. 05% B. 1% C. 5% D. 3%正确答案：B,26、(单项选择题)(每题 0.50 分)设计称重记录表是（ ）的基础。 A. 计算生熟比 B. 计算营养素摄入量 C. 计算营养素需要量 D. 膳食调查正确答案：D,27、(单项选择题)(
8、每题 0.50 分)触觉检验包括口感检验、（ ）检验。 A. 手感 B. 称重 C. 仪器 D. 外观正确答案：A,28、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。 A. 牛肝 B. 羊脑 C. 猪肾 D. 猪肉正确答案：D,29、(单项选择题)(每题 0.50 分)微量元素是指下列哪一类元素（ ）。 A. 人体需要量很少的 B. 自然界含量很少的 C. 人体吸收率很低的 D. 人体利用率很低的正确答案：A,30、(单项选择题)(每题 0.50 分)矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（ ）m9以上者，称为常量元素。 A. 10 B. 50 C. 100 D
9、. 800正确答案：C,31、(单项选择题)(每题 0.50 分)目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。 A. 年龄别身高法 B. 总体脂肪法 C. 年龄别体重法 D. 身高别体重法正确答案：D,32、(单项选择题)(每题 0.50 分)类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素B2正确答案：A,33、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列关于钙吸收的描述正确的是（ ）。 A. 草酸盐抑制吸收 B. 植酸盐促进吸收 C. 糖类抑制吸收 D. 膳食纤维无影响正确答案：A,34、(单项选择题)(每题 0.50 分)职业道
10、德是同人们（ ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A. 职业活动 B. 日常生活 C. 学习活动 D. 饮食习惯正确答案：A,35、(单项选择题)(每题 0.50 分)下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。 A. 水果与蔬菜可相互替换 B. 果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C. 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多 D. 加工后的水果制品不能代替新鲜水果正确答案：D,36、(单项选择题)(每题 0.50 分)鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。 A. 肌肉红色均匀，脂肪洁白 B. 肉色稍暗 C. 外表干燥，新切面湿润 D. 指压后的凹陷恢复较慢正确答案：A,37、(单项选择题)(每题 0.50 分
11、)具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。 A. 钙 B. 铁 C. 硒 D. 碘正确答案：C,38、(单项选择题)(每题 0.50 分)学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。 A. 一日三餐 B. 一日三餐三点 C. 一日三餐两点 D. 一日三餐一点正确答案：C,39、(单项选择题)(每题 0.50 分)对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。 A. 任意尿 B. 晨尿 C. 白昼尿及夜间尿 D. 24h尿正确答案：C,40、(单项选择题)(每题 0.50 分)亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸。 A. n3 B. n6 C. n9 D. n20正确答案：B,41、(单项选择题
12、)(每题 0.50 分)对于成人来说，（ ）的变化主要反映了能量的营养状况。 A. 腰围 B. 胸围 C. 体重 D. 腰臀比正确答案：C,42、(单项选择题)(每题 0.50 分)关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。 A. 平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C. 宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重正确答案：A,43、(单项选择题)(每题 0.50 分)河豚毒素属于l B. 山梨酸 C. 二氧化硫 D. 木糖醇正确答案：D,46、(单项选择题)(每题 0.50 分)出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。 A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素B2正确答案：B,47、(单项选择题)(每题 0.50 分)（ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的
