小学六年级上册劳动教案

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑小学六年级上册劳动教案 小学六年级上册劳动教案（福建） 2、清蒸鲫鱼 教学目标： 1学识目标：学习蒸鱼的根本学识和举行实践活动。 2才能目标，学会蒸鱼。 3情感目标：教导学生在家主动辅助父母做饭煮菜。 教学重点、难点：学习蒸鱼的根本学识和举行实践活动。 教学课时：1课时。 教学打定： 1）炉具、锅、锅盖、蒸格、碟子。 2）鲜鱼一条、配料、宰鱼刀具等。 （如分组举行应每组打定一份） 教学过程： 一、激趣导入 你会蒸鱼吗？怎样蒸出一碟鲜嫩的鱼。 二、根本活动 1、让学生学习课文，使学生对怎样做清蒸鲫鱼这道菜有初步的了解。 2、举行示范，讲解要领和应留神的间题。

2、1）宰鱼：宰鱼时用左手把鱼按在砧板上，右手握刀，用刀身拍鱼头，把鱼拍晕（便于刮鳞、开肚），然后刮鳞、开肚，取出内脏，挖掉鱼腮。 2）洗鱼：用清水洗去鱼血、刮去鱼肚内的黑膜（不洗去鱼血和鱼肚内的黑膜，蒸好的鱼会有较大的腥味）。用明净的布抹去鱼身上的水或把鱼竖直拿起滴去水分，并在鱼身和鱼肚内涂上少许盐（不抹干鱼身的水，蒸出来的鱼会有较多的水分，使鱼失去一些鲜味。在鱼身上涂上少许盐是调和去腥）。 3）打定好配料和调味料。 4）蒸鱼：把洗净的葱切段放在碟中，把鱼放在葱上（这样做能使鱼受热平匀，整条鱼一起熟，还可制止鱼粘碟）。再放一些姜丝。在锅中放上蒸格，加水至平蒸格面，盖上锅盖，用武火（猛火）把水烧开

3、。水烧开后，把整碟鱼放入锅内，用武火蒸10-15分钟左右。蒸鱼要讲究火候，蒸的时间长，鱼蒸得过熟会失去鲜嫩的味道；蒸的时间不够，鱼末熟那么不能吃。蒸鱼的时间与鱼的大小、炉火的旺弱有关，可通过实践逐步掌管。大条的鱼可在蒸鱼前先用刀在鱼的背鳍一侧或两侧割开一条切口，这样就可制止外熟内生或需加长蒸鱼时间的处境。查看鱼是否蒸熟的方法是一看鱼眼，假设鱼眼突出、变白，表示鱼已蒸熟；二可用筷子插进鱼肉，如可顺遂穿过亦表示鱼已蒸熟。 5）加配料和调味：鱼蒸熟后从锅中拿出，倒去鱼水（这些鱼水往往会有较浓的腥味），去掉原来的葱段、姜丝，加酱油，重新放上洗净的葱丝、姜丝，用锅把适量的生油煮熟后趁热淋的鱼面上。 假设条件限制，教师可示范一种家庭日常的蒸鱼方法，这样可节省时间和简化操作步骤。 三、探究活动 1、学生举行实践活动。 2、在这项活动开头时要指点学生留神以担心全事项： 3