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1、食品检测基本知识 食品检测的基本知识 一、判断题。 1、萃取是一种简单、快速、应用范围广的分析方法。 2、误差的大小是衡量精密度高低的尺度。 3、数据运算时，应先修约再运算。 4、8.30104为两位有效数字。 5、使用分析天平可称出试样的重量。 6、仪器分析法灵敏度较低，而化学分析法灵敏度相对高。 7、灵敏度的高低是评价分析方法好坏的绝对标准。 8、天平的分度值越小，灵敏度越高。 9、原始记录可以先用草稿纸记录，再抄到记录本上，这样整齐、美观，只要数据真实就行。 10、通风橱内一般具备热源、水源和照明装置等。 11、分析测试的任务就是报告样品的测定结果。 12、标准的级别越高，标准的技术水平
2、就越高；标准的要求越严，指标越高，标准的水平越高。 13、采样误差包括采样随机误差和采样系统误差。 14、用消化法分解食品中的有机物时，常用的酸有盐酸、硫酸和硝酸。 15、在化学分析中，萃取分离法常用于低含量组分的分离或富集，也可用于清除大量干扰元素。 16、有效数字的位数应与测试时所用的仪器、工具和测试方法的精度一致。 17、系统误差和偶然误差都可以避免，而过失误差不可避免。 18、提高分析结果准确度的途径就是减少分析过程中的系统误差和随机误差，并杜绝过失误差。 19、在分析数据中，所有的“0”均为有效数字。 20、偶然误差可以设法消除。 21、误差具有传递性。 22、用对照实验法可以校正由
3、于仪器不精密所造成的误差。 23、滴定分析的相对误差若要小于O.1，则滴定时耗用标准溶液的体积应控制在1015 mL。 24、若测定值为50.20，真实值为50.26，则绝对误差为O.06。 25、某物质的真实值为5.4202 g，测定值为5.4200 g，则绝对误差为0.0002 g。 26、某物质的真实值为1.0000 g，测量值为11.0001 g，其相对误差为0.01。 27、误差是客观存在的，任何一种分析结果都必然会带来不确定度。 28、测量的精密度是保证获得良好准确度的先决条件。 29、使用架盘天平称样时，由于砝码生锈，导致称量产生的误差属于过失性误差。 30、分析样品中金属元素的
4、含量时，样品预处理在分解、除去样品中有机物的同时将待测金属元素转化为离子状态存在于溶液中。 二、选择题。 1、采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）。 A用人工方法 B.留有颗粒裂 C.破得太细 D.混入杂质 2、物料量较大时最好得缩分物料的方法是（） A.四分法 B.使用分样器 C.棋盘法 D.用铁铲平分 3、制得的分析试样应（ ），供测定和保留存查。 A.一样一份 B.一样二份 C.一样三份 D.一样多份 4、滴定误差的实质是（ ） A.操作误差 B.终点失误 C.个人主观误差 D.标准溶液的浓度误差 5、萃取分离方法基于各种不同物质在不同溶剂中（ ）不同这一基本原理。 A.分配系数 B
5、.分离系数 C.萃取百分率 D.溶解度 6、通常使用（ ）来进行溶液中物质的萃取。 A.离子交换柱 B.分液漏斗 C.滴定管 D.柱中色谱 7、纸层析是在滤纸上进行的（ ）分析法。 A.色层 B.柱层 C.薄层 D.过滤 8、为防止蒸馏过程中的 （ ），须加沸石或无釉小磁片到蒸馏烧瓶中。 A.沸腾现象 B.爆腾现象 C.爆炸现象 D.过热现象 9、个别测定值减去平行测定结果平均值，所得的结果是（ ）。 A.个别绝对差 B.绝对误差 C.相对偏差 D.相对误差 10、测定值减去真实值的结果是（ ）。 A.相对误差 B.相对偏差 C.绝对误差 D.绝对偏差 11、在测定分析法测定中出现的下列情况，
6、哪种导致系统误差（ ）。 A.滴定时有液滴溅出 B.砝码未经校正 C.滴定管读数读错 D.试样未经混匀 12、分析测定中出现的下列情况，何种属于偶然误差（ ）。 A.滴定时所加试剂中含有微量的被试测物质 B.滴定管读取的数值偏高或偏低 C.所用试剂含干扰离子 D.室温升高 13、对一种样品分析，采取同样的方法，测得的结果为37.44、37.20、37.50、37.30，则此次分析的相对平均偏差为：（ ）。 A. 0.30% B.0.54 % C.0.26 % D.0.18% 14、质量法测定脂肪的含量结果分别为37.40、37.20、37.30、37.50、37.30，其绝对平均偏差是（ ）。
7、 A.0.88% B.0.24% C.0.010% D.0.122% 15、对同一样品分析，采取一种同样的分析方法，每次测得的结果依次为31.27%、31.26、31.28，其第一次的测定结果的相对偏差是（ ）。 A.0.03% B.0.00% C.0.06% D.-0.01% 16、由计算器算得2000 .0036.11124.1236.2? 的结果为12.004471，按有效数学运算规则，应将结果修约为（ ）。 A.12.00 B.12.0045 C.12 D.12.0 17、12.267.212.1341三位数相加，由计算器所得结果为21.6041，按有效数字运算规则，应将结果修约为（）
8、。 A.21 B.21.6 C.21.60 D.21.0604 18、当煤中水的质量分数在510之间时，规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3，对某一煤试样进行3次平行测定，其结果分别为7.17、7.31、7.72，应弃去的是（）。 A.7.72% B.7.17% C.7.72。、 7.31% D.7.31% 19、称量法测定黄铁矿种硫的质量分数，称取样品0.3853g，下列结果合理的是（）。 A.36% B.36.41% C.36.4% D.36.4131% 20、对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为2035，而其中第二次的测定值为2028，那么|20.28 20.3
9、5|为( )。 A.绝对偏差 B.相对偏差 C.相对误差 D.标准偏差 21、欲将各种糖进行分离，需用( )法。 A.色谱 B.酶 C.化学 D.旋光 22、在同样的条件下，用标样代替试样进行的平行测定叫做( )。 A.对照实验 B.空白实验 C.校正实验 D.回收实验 23、用最小刻度为1g的天平称取样品时，其结果应保留在小数点后( )位。 A.四 B.二 C.零 D.一 24、对于分析结果造成的误差而言，采样误差常( )分析误差。 A.大于 B.小于 C.等于 25、定量分析中要求测定结果的误差( )。 A.略大于允许误差 B.等于零 C.无要求 D.在允许误差范围之内 26、有效数字的计
10、算一般遵从( )原则。 A.先计算，后修约 B.先修约，再计算 C.可先修约，也可先计算 27、用于减少测定过程中的偶然误差的方法是( )。 A.进行对照试验 B.进行仪器校正 C.进行空白试验 D.增加平行试验的次数 E.进行分析结果校正 28、某样品测定六次，数据如下：40.15，40.14，40.13，40.14，40.17，40.14，它的平均值为( )。 A.40.15 B.40.145 C.40.16 D.40.14 29、数据O.210 070中作为有效数字的“0”有( )个。 A.1 B.2 C.3 D.4 30、按数字修约规则，0.324218.22.151020.00615
11、0的计算结果应取( )位有效数字。 A.一 B.二 C.三 D.四 E.五 31、下列情况哪一种为系统误差?( ) A.读错了仪器的刻度 B.测量时，环境温度、湿度和气压微小波动 C.滴定时，不慎将标准溶液滴到了容器外边 D.对滴定管读数不准确 32、一个样品进行了四次测定，结果很接近，这说明( )。 A.偶然误差 B.仪器精度高 C.方法误差 D.系统误差小 33、一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能是因为( )。 A.操作失误 B.记录有错 C.试剂不纯 D.砝码未校正 34、测定的精密度好，但准确度不好的原因是( )。 A.测定中偶然误差小，但系统误差大 B.测定中偶然误差大，
12、但系统误差小 35、测定结果精密度好，则( )。 A.准确度也一定好 B.准确度不好 C.准确度不一定好 36、在一定条件下，试样的测定值与真实值之间相符的程度称为分析结果的( )。 A.精密度 B.准确度 37、在一定条件下，由于某些恒定的或按某一确定规律起作用的因素所引起的误差，属于( )。 A.过失误差 B.偶然误差 C.环境误差 D.系统误差 38、偶然误差决定( )。 A.分析结果的准确度 B.分析结果的精密度 39、在一定测定次数范围内，分析数据的可靠性随平行测定次数的增多而显著( )。 A.降低 B.增加 C.不变 40、对某试样进行了四次平行测定，结果为5.78，而其真实值为5.72，5.785.72O.06为( )。 A.绝对误差
