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1、精品word学习资料可编辑保证食品安全的治理制度一， 食品从业人员健康治理制度二， 食品从业人员培训治理制度三， 食品安全治理员制度四， 食品安全自检自查与报告制度五， 食品进货查验和查验记录制度六， 场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度七， 食品经营过程与把握制度八， 食品贮存治理制度九， 散装食品标签标注治理制度十， 不合格食品召回及处理制度十一，接近保质期食品治理制度十二，废弃物处置制度十三，食品安全突发大事应急处置方案十四，投诉受理制度十五，食品批发销售记录制度十六，食品选购索证索票，进货查验和台账记录制度十七，餐饮服务单位投诉受理制度十八，食品添加剂使用公示制度名师归纳总结欢迎下载精
2、品word学习资料可编辑食品从业人员健康治理制度一，建立并执行从业人员健康治理制度；患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；二，食品从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操 作；三，从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查；从业人员健康检查合格证不得涂改，过期，笔迹不清无效；四，从业人员显现咳嗽，腹泻，发热等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，排除病症或治愈后，方可重新上岗；五，从业
3、人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣，帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟；法人代表人（或负责人）签名： 年月日名师归纳总结欢迎下载精品word学习资料可编辑食品从业人员培训治理制度一，食品从业员必需接受食品安全法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作；二，仔细制定培训方案，在有关主管行政部门的指导下定期组织治理人员，从业人员参加食品安全，卫生学问，职业道德和法律，法规的培训以及卫生操作技能培训；三，定期组织本单位
4、食品从业人员学习食品安全法，食品安全法实施条例，食品经营许可治理方法等法律，法规，准时把握和明白国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范；四，食品从业人员的培训包括负责人，食品治理人员和食品从业人员；五，新参加工作的人员包括实习工，实习生必需经过培训，考试合格后方可上岗；六，培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗；七，建立食品从业人员培训档案，将培训时间，培训内容，考核结果记录归档，以备查验；法人代表人（或负责人）签名： 年月日名师归纳总结欢迎下载精品word学习资料可编辑食品安全治理员制度为确保食品安全，依据食品安全法，食品经营许可治理
5、方法等有关规定，制定本制度：一，制定食品卫生治理制度和岗位卫生责任制治理措施；二，制定食品经营场所卫生设施改善的规划；三，按食品经营许可治理方法相关规定，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不从事食品经营；做到亮证，亮照经营；四，组织食品从业人员进行食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才答应从事食品流通经营；五，建立并执行从业人员健康治理制度；六，对贯彻执行食品安全法的情形进行监督检查，总结，推广体会，批判和嘉奖，禁止违法行为；七，执行食品安全标准；八，帮忙食品安全监督治理机构实施食品安全监督，监测；法定代表人：年月日名师归纳总结欢迎下载精品word学习资料可编辑食品安全自查与报
6、告制度为确保食品安全，依据食品安全法，食品经营许可治理方法等有关规定，制定本制度：1，食品生产经营者应当依照法律，法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效治理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任；依据许可范畴依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证；2，建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度治理，积极预防和把握食品安全大事，严格落实监管部门的监管看法和整改要求；3，食品安全治
7、理员须仔细依据职责要求，组织贯彻落实治理人员和从业人员食品安全学问培训，员工健康治理，索证索票，综合检查，设备治理，环境卫生治理等各项食品安全治理制度，并用食品安全综合治理自查表等进行相关记录，备查；4，制订定期或不定期食品安全检查方案，接受全面检查，抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情形；5，食品安全治理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情形，发觉问题，准时告知改进，并做好食品安全检查记录备查；6，各岗位负责人，主管人员每天开展岗位或部门自查，指导，督促，检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范；名师归纳总结欢迎下载精品wo
8、rd学习资料可编辑7，食品安全治理组织及食品安全治理员每周1-2 次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录；8，检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严肃的交市场监督治理局按有关法律法规处理；9，在食品经营场所设置食品安全宣扬栏，主动公示诚信建设，准时处理消费者看法；法定代表人：年月日食品进货查验和查验记录制度为了加强食品质量安全监督治理，确保本经营单位依据食品安全法和食品经营许可治理方法等有关规定从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，爱惜消费者的合法权益，制定本制度；二，凡进入本经营单
9、位的食品都应当当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格 （包括： 食品经营许可证，食品生产许可证，工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证；应当检验检疫的，仍应当向供货放依据产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供货方签字或者盖章的检验报告复印件；三，对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1，中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；2，产品自量检验合格证明，认证认可标志；3，商标，性能， 用途，生产批号， 生产标准号， 定量包装商品的净含量及其标准方式；4，依据商品的特点和使用要求，需要标明的规格，等级，所含主要成分和含量；5，限期使用商品的生产日期，安全使用期（保
10、质期，保鲜期，储存期）和失效日期；6，对使用不当，简洁造成商标破旧可能危及人身，财产安全的商品的警示标志或中文警示语；名师归纳总结欢迎下载精品word学习资料可编辑四，法律，法规规定必需检验或者检疫的农产品及其他食品，必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售；法律，法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售；五，经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应准时予以处理， 对过期，腐烂变质的食品，应马上停止销售，并进行无害化处理；六，依据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否虚假和误导宣扬的内容；七，做好食品进货查验工作，
11、落实进货查验记录工作， 照实记录食品的名称， 规格，数量，生产批号，保质期，供货者名称及联系方式，进货日期等内容；保证食品进货查验记录真实，应统一保管，储存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查；八，在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货；发觉假冒伪劣食品时， 应准时报告当地食品药品监督治理部门；法定代表人：年月日食品经营场所，设施清洁消毒修理治理制度为确保食品安全，依据食品安全法，食品经营许可治理方法等有关规定，制定本制度：1，食品经营销售区应依据食品性质进行分类，合理布局设备，设施，防止在操作中产生交叉污染；2，配备与生产经营的食品品种，数量相适应的消毒，洗涤以及处理废水，
12、存放垃圾和废弃物的设备或设施；3，有效排除老鼠，蟑螂，苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件；实行有效“除四害” 消杀措施；4，应当定期爱惜食品加工，贮存，摆设，消毒，保洁，保温，冷藏，冷冻等设备与设施，校验计量器具，准时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用；法定代表人：年月日名师归纳总结欢迎下载精品word学习资料可编辑食品经营过程与把握制度（一）食品选购1. 制定食品选购方案；确定选购食品的品种，品牌，数量等相关方案支配；2. 选择供货商；要仔细查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法；3. 签订供货合同；与供货商签订供货合同，明确双方的权益义务，特别是显现食品质量问题时的双方的责任和义务
13、；4. 索取食品的相关资料；向供货商索取食品的相关许可证，QS认证证书，商标证明，进货发票等证明材料，接受扫描，拍照，数据交换，电子表格等科技手段建立供货商档案备 查；5. 对食品进行查验； 具备条件时设立食品检测室， 对供货商供应的食品进行检测并做好详细记录；经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理；6. 每一批次的进货情形详细记录进货台帐，账目保管期限为二年；名师归纳总结欢迎下载精品word学习资料可编辑（二）食品储存1. 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所；2. 详细记录食品入库信息； 食品入库要详细
14、记录商品的名称， 商标，生产商，进货日期，生产日期，保质期，进货数量，供货商名称，联系电话等信息；3. 依据食品贮存的要求进行存放；食品要离墙离地，按入库的先后次序，生产日期，分类，分架，生熟分开，摆放整齐，挂牌存放；严禁存放变质，有臭味，污染不洁或超过储存期的食品；4. 贮存直接入口的散装食品，应当接受封闭容器；在贮存位置说明食品的名称，生产日期，保质期，生产者名称及联系方式等内容；5. 食品出库要详细记录商品流向； 销售的情形应建立销售台帐， 详细记录购买方的信息， 以备查验，账目储存期限为二年；6. 每天对库存食品进行查验；发觉食品有腐烂，变质，超过保质期等情形，要马上进行清理；7. 每周对仓库卫生检查一次；确保库房通风良好，干净干净，符合食品储存要求；8. 变质食品设立特地的仓库或容器进行保管； 不得同合格的食品混放在一起， 以免造成污染；（三）食
