贾三包子的来历和做法，灌汤包的制作方法“贾三灌汤包子”是陕西著名清真饮食技师贾三先生发扬民族饮食文化一技之长，研究和吸收南北等地穆斯林风味的清真小吃的优点后最先创制的随之，众家效仿，逐渐形成了有西安独特风味的清真小吃当地流传有“贾家包子数贾三”“古城第 一笼”之说贾三先生创制的正宗灌汤包子，选用精白面粉作批，秦川黄牛肉为馅，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出用料精细，工艺考究，具有“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”的特点，人称“三绝”经营养学家分析，牛肉及骨髓汤含钙质量极高，长期食用能壮骨生精，滋补强身贾三先生经营，重德轻利，服务热情，身受广大顾客厚爱西安人常以贾三灌汤包子招待客人各界名人也纷纷慕名而来位于北京西城区真武庙二条食街的“贾三灌汤包子”，让京城的食客也能享受贾三先生的手艺了当然我这个号称“吃神”的人绝对不会错过这个大好机会的呀贾三灌汤包特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻制作方法：三鲜汤包等主要原料：面粉、肉、调料简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -贾三是西安城的名人。
来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺找到贾三，你就算是找到了真正的小吃西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来的地道包子上来以后，要蘸着佐料吃佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜(北京店则未见准备)包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三味临了，您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。
贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色灌汤包 汤包的做法名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -。