竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读 /双击去除品茶道的步骤 日本煎茶道的步骤想成为品茶高手， 需动用视觉、 触觉、嗅觉和味觉器官，还要用心去观看汤色，细闻香气，再慢慢的品味，下面是小编精心为你整理的品茶道的步骤，一起来看看品茶道的步骤温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗第 1页共9页首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜—— “乌龙入宫”沸水冲入茶壶中， “高山流水” ，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫 ( 将溢出壶顶的泡沫刮去 ) — —“春风拂面” 盖好壶盖，以沸水淋于壶上即对茶壶进行淋顶—— “重洗仙颜”第一壶茶为洗茶不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出以初沏之茶浇冲杯子，称“洗杯” ——“若琛出浴” ，第 2页共9页第二壶茶，就可以准备斟茶了将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壶”用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘将茶分别倒入闻香杯， 茶斟七分满 茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中此过程称为“关公巡城” 和“韩信点兵” 。
四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫主人将斟毕的茶， 双手依长幼次策奉于客前， 先敬首席，然后左右佳宾，自己最末将茶倒入品茗杯 ( 将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转 ) ，轻嗅闻香杯中的余香第 3页共9页最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯 ( 大指和二指捏杯两端，中指托杯底 ) ，分三口轻啜慢饮——“三龙护鼎”品茶道的方法1) 赏外形我国基本茶类，分绿茶、红茶、青茶 ( 乌龙茶 ) 、黄茶、白茶、黑茶 6 大类，各大茶类的茶，均具有富特色的外形绿茶的外形最丰富，西湖龙井茶扁平光滑，形似“碗钉”，碧螺春茶形卷似螺，南京雨花茶形似针状，黄山毛峰茶形似兰花，黄山绿牡丹形似菊花，六安瓜片是一个个单片，乌龙茶有颗粒形、条形，有人形容铁观音“形似观音，重如铁” ，红茶有条形、 碎形，黄茶有单芽形、 扁形、雀舌形、环形等 ; 白茶有芽形和兰花形，普洱茶有饼状等等还有新创制的一些造形茶，如“海贝吐珠” 像一个贝壳， “锦上添花” 像一顶草帽苏东坡形容茶叶“从来佳茗似佳人”第 4页共9页茶的外形，真可谓是千姿百态，给人以美的享受欣赏茶的外形，主要看外形是不是统一，大小整齐、匀净度好。
茶的色泽有黄绿、嫩绿、深绿、翠绿、金黄、黄褐、黑褐、砂绿、青褐、乌黑、棕红、银白等等，真是色彩缤纷每种茶都有它自己的本色，不管是什么茶，茶的色泽以鲜活为美如传统的西湖龙并茶以糙米色为佳，其实是绿中带点嫩黄色，这是由于狮峰山海拔比较高，茶叶长期受漫射光的照射，自然形成的品质有些茶商为了达到糙米色，用高火炒黄，那就不是龙井茶的本色了2) 观汤色不同的茶叶应有不同的汤色标准，如绿茶以嫩绿明亮为好，红茶以红艳鲜亮为好，铁观音以橙黄明亮为好在茶叶审评中常用的术语有“清澈” ，表示茶汤清净而有卦泽茶汤以清澈纯净为贵，若夹杂茶末等物，茶汤色混涮不清，即为次明亮” 表示茶汤清净透明，茶汤以明著为好观察茶汤时以白底瓷杯为宜，且光线适当，所以嚣们一般选用白第 5页共9页色的瓷杯为品茗杯 在光的折射下， 杯中奈汤的底层、 中层、表层会出现 3 种色彩不同的美丽光环，十分神奇，令人赏心悦目陈年的普洱茶冲泡后，会出现金豳挂壁，白雾 ( 鹤 ) 升起的景象3) 闻香气香气是茶叶本身具备的芳香物质闻香可分为闻汤前香、汤后香两种汤前香在赏茶阶段进行，观察干茶的外形与色泽时，可先闻一闻干茶的香气 ; 当茶壶已由热水温过，放入茶叶后，可先盖上壶盖数秒钟，由壶中热气烘托茶香，再闻一次茶香，香气将更为明显。
茶叶经热水冲泡后而散发的香气为汤后香 嗅闻汤后香的方法有多种， 如果是盖碗杯泡茶，可以闻盖上的香，冲泡绿茶时，摇香时可闻香，这时香气特别高 ; 冲泡乌龙茶如用闻香杯，可以双手握住闻香杯，用鼻子深吸闻香杯中的香气不同的茶香气的类型不同：白茶，毫香 ; 乌龙茶，花果香; 红茶，焦糖香 ; 绿茶，植物香 ; 黄茶，豆香 ; 黑茶，陈香 ;第 6页共9页花茶，花香优质的茶香，通常有以下特征：清幽持久，丰满、纯正、鲜爽茶汤温度太高闻香易烫伤鼻子，温度太低茶中香气已挥发殆尽， 因此，闻茶汤的最适温度是 45～55℃4) 尝滋味丰富的茶味是茶叶中呈味物质共同作用的结果，茶叶中的茶多酚和咖啡碱呈苦味，氨基酸呈鲜味，糖呈甘味，维生素 c 呈酸味等，不同的茶内含物质的构成比例不同，所以形成了鲜醇、鲜爽、浓醇等不同的滋味品鉴茶的天然之味主要靠舌头，味觉细胞在舌头上的各部位分布，一般人的舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸味敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，用舌尖打转 3 次，让茶汤在口腔内缓缓流动，用鼻子吸气，让茶汤在舌头上慢慢往里滚动，然后咽下优质茶的滋味，浓醇、鲜爽、饱满、纯爽茶有百味，人生也有百味，有人说： “品茶如品人生”、“茶味人生” 。
第 7页共9页5) 察叶底叶底即冲泡后的茶渣，本来是废物，之所以把它作为品质项目，是因为茶叶在冲泡时吸收水分膨胀到鲜叶时的大小，比较直观，通过叶底可分辨茶叶的真假，也可分辨茶树品种及栽培状况的好坏，并能观察出采制中的一些问题再结合其他品质项目，便可较为全面地分析不同茶叶其各自的品质特点及影响因素 叶底大体可分为判： 形、雀舌形、花朵形、整叶形、半叶形、碎叶形和未形等 7 种类型叶底主要看完整度、嫩度、明亮度，芽叶完整、明亮度好的茶叶为佳品茶道的步骤最后，小编希望文章对您有所帮助， 如果有不周到的地方请第 8页共9页多谅解，更多相关的文章正在创作中，希望您定期关注谢谢支持！第 9页共9页。