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1、超市168网http:/ 内部资料仅供交流超市商品分类陈列及陈列顺序案例之食品区干货商品分类及陈列方法1.冻品：一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。、在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序雪糕汤圆饺子云吞点心豆类肉制品散装水饺汤圆、在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序：散装水饺汤圆包
2、装水饺云吞汤圆点心豆类冻肉制品火锅食品集中陈列2.冷藏保鲜食品：A、冷藏保鲜食品一般陈列在立柜中，保存温度为，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。B、一般其陈列顺序如下：配菜保鲜蔬菜及其加工制品保鲜肉肠制品糕点鲜乳制品饮料水果3.杂粮、土特产A、杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。B、散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、八角）等。C、散装干货、杂粮的陈列顺序如下：散装米、面及米
3、面制品散装豆类汤料药材调味品4.调味品调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。A、调味汁陈列在.米超市架是层，.至.的家庭装生抽需陈列在底层，ml陈列在中层，ml350ml陈列在顶层。其具体模式如下图：ml300ml500ml500ml750左右高瓶装底层：1.5L2.5L家庭装B、调味酱，酱菜，腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。5.罐头罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）陈列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类陈列。6.早餐冲调A、早餐冲
4、调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品；B、早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层)，面包陈列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。）7.咖啡冲调类A、咖啡冲调类、商品包括麦片、咖啡及咖啡伴侣及冲饮品。B、陈列上述商品是应将麦片集中几组出来陈列，咖啡冲饮集中一起陈列。C、麦片一般.米超市架陈列层，按品牌垂直陈列，咖啡与冲饮陈列时，一般是咖啡与咖啡伴侣陈列在一起，纸盒装咖啡一般陈列在上层，瓶装、罐装商
5、品陈列在中下层及底层。8.茶叶A、茶叶陈列时应临近于咖啡冲调类。B、茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉茶，按包装有袋装、盒装和罐装种。C、陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶组，药茶、凉茶陈列-.组，夏天应扩大凉茶陈列面（夏桑菊，板蓝根）春节应适当加大礼盒装茶叶陈列。9.保健食品A、保健品属高档高价值商品，一般来说销量低，陈列一般与咖啡冲调靠近，其陈列位置避开在主通道上黄金位，应陈列在次通道内。B、保健品陈列须按品牌去陈列，且大礼盒放底下2层，小盒40-70ml*6支装鸡精，放顶上2层，一般最佳陈列模式是1.8米超市架陈列6层。C、举例：陈列顺序万基喜悦康富来太太系列鹰牌系列白兰氏
6、系列美颜堂系列10.水奶A、水奶目前已成为干货商品中销售增长潜力较大的商品，陈列时一定要考虑其陈列位置的优与劣，且陈列位置大小对销售都至关重要。B、水奶陈列时一般靠近岛柜（主通道、内），一般应给予3-4组以上的陈列位。C、陈列水奶时应注意，将牛奶、乳酸果奶、豆奶区分开，一般纸盒奶按品牌、大小垂直集中陈列一起，瓶装乳酸奶、果奶、豆奶陈列在右侧1-2组，其顺序模式如下图：（从左至右）纸盒装牛奶乳酸奶、果奶（娃哈哈、乐百氏等）豆奶（杨协成等）11.奶粉A、奶粉属高值、易盗商品，一将将其陈列在易于看守的主通道上。B、奶粉按用途分为成人与婴幼儿两种，按包装分袋装、罐装2种。C、陈列奶粉首先应确定袋装、罐
7、装所处位置，一般将罐装陈列在左边，袋装陈列在右边，按用途（成人、婴儿），按品牌去分类陈列即可。12.婴幼儿食品婴幼儿食品指雀巢、亨氏等品牌的盒装米粉系列，一般与奶粉陈列在一起，陈列时将其陈列在袋装奶粉旁边，也就是最右侧，如图示：罐装奶粉袋装奶粉盒装婴幼儿食品13.宠物产品A、宠物产品包括宠物食品、玩具、工具、装饰品，此商品一般要求独立的专架陈列，如没有专架也应与食品分开，找一处相对独立的位置，将其集中陈列。B、陈列时按用途分开有猫粮、狗粮两大类之分，同时注意品牌、口味。14.小食A、小食分为香脆小食（薯片）、果仁、凉果、鱼干、肉干、果冻、五大类具体方法各不相同，具体方法如下： 薯片陈列方法：一
8、般在货架左边1-2组陈列筒装薯片，右边陈列包装薯片，按品牌、大小、口味制作原料垂直分类陈列。 果仁类小食分为瓜籽，花生、果仁三类，一般按1：1：1比例平分货架，按用途、大小与品牌，垂直分类陈列。 凉果陈列一般按用途、品牌垂直陈列，小盒易整理商品，一般放置顶层。 鱼干、肉干一般用挂钩陈列，按用途鱼干0.5-1组，肉干1-1.5组，按品牌、大小、去垂直悬挂陈列。果冻陈列也是按品牌陈列，一般将喜之郎等名牌放在左边2-3组，其它品牌放置右边陈列，果冻玩具车应放最底层，果冻爽属果冻中最畅销的，应垂直陈列一组，让儿童易见、易取。15.糖果糖果是典型的品牌陈列商品，一般将嘉顿等品牌商品陈列左侧，且充分扩大其
9、陈列位，糖果陈列是应尽量让盒装糖果放置顶层（特别是应该说按品牌、大小、口味、垂直分类陈列）。16.朱古力（与小糖果）A、朱古力属高档休闲食品，遇热高温易溶化，陈列位置应避免高温地方，且陈列在易于商场看守的地方最好。B、朱古力陈列时由于体小，不易看见，陈列时一般将其层板倾斜陈列。C、货架底层尽量陈列个高、长的玩具、朱古力（如m&m筒装、加菲猫等），袋装陈列在中下层，块装朱古力陈列在黄金线，可将礼盒装朱古力陈列在顶层。17.饼干A、饼干属典型的品牌陈列商品，按外包装一般分为盒装与袋装2类。B、陈列包装饼干时须按品牌分组陈列，一般嘉顿、大旺、康师傅品牌商品占位应在前面，同时注意口味分类，一般将咸化饼
10、干陈列在中上层黄金线。C、盒装饼干陈列时应注意曲奇、蛋卷等不同口味种类，在春节期间应将曲奇（如蓝罐）等陈列在第一组，其他品种按品牌、口味作垂直陈列。18.月饼月饼属于季节性商品，一般陈列在堆头区，冰皮陈列在立柜中上层。19.饮料A、饮料分为碳酸饮料、功能饮料、果汁饮料、茶类饮料与水。B、陈列饮料一般按：碳酸饮料果汁功能饮料茶饮料水的顺序从左至右依次排列。纸盒饮料应靠在最右边。C、陈列饮料时必须将各类分组陈列，不同规格按大小，口味垂直陈列D、碳酸饮料（指可口可乐、百事可乐）一般陈列五层，一般给予3-4组的陈列位。E、果汁、功能水等饮料也须按品牌、大小垂直陈列。其陈列顺序模式如下：碳酸饮料（可乐系
11、列）、功能饮品、果汁、饮品、水类、纸盒饮品，如图示：355ML单罐装355ML*6（六扎装）600ML装1.25L装1.5L-2L装20.烟A、一般陈列在服务台烟酒柜。B、陈列香烟一般尽量按品牌、产地、口味分开陈列，畅销特价品应重点陈列。D、香烟大致按产地分为进口（美式香烟，如万宝路，英式香烟，如555）与国产烟，其中国产烟分几大区域云南产区（含红塔山、红梅、玉溪、云烟）、湖南产区（芙蓉系列、白沙系列）与深圳本地品牌，特美思、孺子牛系列，另有中华、熊猫等响亮品牌。E、根据季节合理给予陈列位置的优劣、大小，一般春节期间重点推荐特价品牌香烟，淡季则宜宣传本地与价廉品牌。21.洋酒、国产贵重名酒一般
12、两者分开分组陈列，洋酒陈列时须注意美感与装饰，国产名优贵重白酒一般按销量、产地、口味分类垂直陈列即可。22.中式酒A、中式酒按包装分为精装、筒装。按用途分为白酒、黄酒（含药酒）、料酒、红酒。B、陈列时一般从左至右依次为盒装白酒(盒装)简装白酒黄酒料酒红酒。D、陈列时按产地、品牌规格大小作垂直陈列。23.啤酒A、啤酒一般与中酒、红酒或饮料陈列在一起。C、啤酒一般陈列5层左右，按品牌、规格大小陈列。D、其陈列模式是：355ML罐装355ML罐装330ml-500ml小瓶640ml瓶装640ml瓶装24.米及制品A、米制品指包装大米（有不同规格），1025KG大米用堆头陈列，5KG小包米应陈列在食用油陈列架的底层。B、米制品与煮食面放一起（如包装米粉、米粉丝）25.面及制品A、面制品指煮食面、即食面。B、煮食面按品牌陈列，大包陈列底层，细长小包煮面陈列中上层（如中华、如意面等）C、即食面又称方便面按包装分为袋装与碗装2种，陈列时按包装不同分组陈列，按品牌一组组垂直陈列。（注意过桥米线、粉丝、河粉应集中一起陈列）26.食用油A、油一般分为调和油、花生油、色拉油、菜籽油、粟米油几大类。陈列时按品牌、用途、规格大小垂直陈列即可。干货商品陈列原则：前进、立体、向上、先进先出 超市168 （）中国零售行业网站第一品牌
